第21章 秘方（1/2）

晓英酒楼己经好些时日没怎么开张了。?w_a~n,b!e?n`g_o^.?c/o~m*

每天倒贴房租水电，还有人工。

老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。

所以。

这几天，周屿一首有在认真思考。

要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？

其实，酒楼的位置并不差。

在临安，算是正儿八经的市中心街道。

人来人往，热闹非凡。

但问题也正出在这里。

这年头，传统餐饮太卷了。

大家卷手艺就罢了。

这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。

从菜品竞争，到品牌溢价。

再到背后那一层层的供应链与营销模型。

一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。

这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。

当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。

但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。

某种幸存者偏差罢了。

事实上，过去的十五年。

餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。

它们真的不好吃吗？

未必。

很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。/幻!想,姬′ *芜!错\内¨容′

但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。

说到底，不是味道的问题。

是体力打不过体系。

前世，周屿其实并不怎么会做饭。

没时间，也没那个心思。

总是随便对付两口就过去。

他总在忙，忙着攻克难题，忙着会议、忙着不断的工作。

所以说，要指望他一朝觉醒成什么“天降大厨”来拯救小酒楼？

不可能的。

那他又怎么会做肉松小贝？

说起来，还真是阴差阳错。

那是疫情来势汹汹的一个月，

城市封锁的前夜，也是他和林望舒在一起的第一天。

两人戴着口罩，大晚上在小区楼下散步呢。

结果一纸通知，小区封闭，出不去了。

这一封，就是好几个月。

周屿就这么“临时借宿”在林望舒家。

一住，就住了整个春天。

孔子云：食色，性也。

饮食和情爱，历来都是人的本性使然。

所以那段时间，是后世生育率最高的几个月。

也是，全民在家进修厨艺的“奇迹时段”。

抖音上全是做凉皮的，朋友圈流行的不是全妆自拍，而是电饭煲拉丝芝士蛋糕。

而林望舒偏偏就爱吃肉松小贝。^1,7?n′o·v~e?l+.\c^o/m,

虽说女明星不是有着很严格的身材管理嘛，一天最多也就吃一个。

也不能天天吃。

但她馋啊！

嘴馋又手痒。

非要自己动手试试，结果屡战屡败、惨不忍睹。

整个厨房就差没被她给炸了。

于是，周屿出手了。

周屿这个人，做什么都带点科研精神在的。

要不就不做，要不就做到最好。

那个时候，周屿曾一边啃着这块小贝，一边研究它的配料、切面、沙拉比例、口感层次。

不断搜索资料，不断的尝试配方比例的调整，从而探索出了最优的配方。

研究到后来，顺带还看了不少鲍师傅相关的文献。

从品牌营销到市场推广，甚至连产品生命周期和用户复购行为都能讲一套理论出来。

到最后，他能用一整份PPT告诉你：为什么肉松小贝可以成为“中式烘焙第一入口单品”。

不过从某种程度来说，林望舒还算是周屿学习肉松小贝的师父嘞。

毕竟师傅领进门，修行靠个人。

不是因为她，周屿也不会去研究这个和自己工作八竿子打不着的东西。

虽说，这个师父确实菜的过分了。

当然，选择做肉松小贝。

周屿也是有进一步考量的。

不仅仅是因为这玩意儿是他为数不多真·熟练掌握的爆款单品，

更重要的是，在这个嗅觉为王的时代，

一款足够香、足够上头、能炸穿空气的单品，

才是能为晓英酒楼打开新局面的第一把钥匙。

现在的面包店，大多还停留在无水蛋糕、蜂蜜古早、吐司这一类传统品类。

口味固然稳定，但花样还没彻底打开。

要知道，后世的面包店，那是真卷疯了

可以说一天出几十个日抛新品。

今天还新品，明天就绝版。

而且每每路