第七十三章 乌麦面包面世（1/2）

沈湘湄一边操作一边向洛曦宁传授烤制黑面包的秘诀：

“烤制黑麦面包，关键在于火候的掌握和面团的发酵。¨|.微°?趣μ[小$]2说? -?已]发￠?布?°最¤e?新`+~章{!节,*`这火候要适中，不能太大也不能太小，否则面包容易烤焦或者是烤不熟。

这面团发酵也很重要，要充分发酵，这样烤制的面包才会松软可口。

而且黑麦面包的口感偏硬，所以我们适当加一些小麦面粉来改善口感和质地。”

洛曦宁拿着纸张一一记录着。

沈湘湄顿了顿，继续说道：“首先，我外卖来说说火候的掌握。烤制黑麦面包时，火候的控制至关重要。

如果火候过大，面包的外层会迅速烤焦，而内部却可能还未完全熟透，这样烤出来的面包不仅口感不佳，而却营养价值也会大打折扣。

相反，如果火候过小，面包的烘烤时间会延长，面包内部的水分蒸发过多，将会导致面包变得干硬，失去应有的松软口感。

因此，我们需要根据面包的大小和厚度，以及烤箱的实际温度，灵活调整火候，确保面包能够均匀受热，达到外酥里嫩的效果。”

“等等，妈，我们这里是烤箱，可外面土面包炉没有办法如此精确地调整温度呀！”

沈湘湄拿起一块面团，轻轻揉搓，轻笑道：“你以为谁都跟你一样，嘴巴那么挑，不会做只会说，我们烤制面包的伙计早就学会控制炉内的温度了。!w/a.n`b-e!n!t!x-t¨.!n,e￠t?”

“哦。”

她吐了吐舌，也是突然想到这样的问题，没有经过脑子就问出来了。

“好了，我们继续来说面团的发酵。”沈湘湄皱眉，手指轻辗，面粉的颗粒分明，“这面粉还是得多筛几次，还太粗了。”

“哦，好。”洛曦宁手中铅笔在纸上轻划，寥寥几笔，画出了个圆形的面粉筛出来。

沈湘湄转头看她，伸手捏了捏她的脸，”宁宁，你干什么呢！”

洛曦宁歪头去躲，嘿嘿笑道：“我不是想着，看能不能整个比竹筛更细孔洞的工具来。”

“别做那么多没用的，衔青他这是对这样的活不熟练，以后多研磨一下。”

见女儿还在画画，沈湘湄语气加重，“宁宁，这个要记下，这么粗的黑麦面粉制成的面包口感比较粗糙，必须要磨细后的面粉才行，这样的口感才会比较细腻。”

“哦，好，知道了。”洛曦宁其实是有点不耐烦了的，她觉得这些夭娘他们肯定知道该怎么做的。

见洛曦宁不以为意的表情，沈湘湄无奈继续手中的讲述。

忙碌了半天，面包终于烤好。沈湘湄戴上隔热手套，小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。,x`x!k~a!n_s`h?u^w?u\.-c*o`m+将烤制好的面包放在一旁，自然冷却。

洛曦宁看着比普通面包更为粗糙的面包，表面甚至有些凹凸不平。

整体颜色比较深，深褐色的面包看起来没有小麦制成的面包那样有食欲。

“宁宁，这黑麦面包真的行吗？”

看到如此的成品，沈湘湄有些担忧。

冷却的差不多了，洛曦宁取下一块，咬一口。

这黑麦面包比普通的面包口感更加紧实，也很有嚼劲，没有普通面包那样松软。

而且，黑麦面包的质地也很粗糙，颗粒感很足。

看来，的确还要再磨细一点。

洛曦宁点头，应道：“应该可以，这个吃起来有种淡淡的酸味，而且这个麦香味也很浓郁。这黑麦的成本要比小麦便宜得多，我决定就卖2文一个。还有，这黑麦面包比普通面包更耐储存，我可以拿这作为噱头。让我来想想怎么做？”

洛曦宁合上本子，慢慢踱步到客厅，很快便想好了方案。

临近新年，各家忙于备年货之际。

麦香坊突然出了一种新品，一种从西域传来的昆仑乌麦，烤制的乌麦面包席卷了整个蛮州城。

八间麦香坊掌柜与伙计同时换上了西域服饰，身着华丽胡服，用托盘奉上小块试吃品，对外喊着：“乌麦面包，西域出品，养胃耐饥！”

城中老街的一间“麦香坊”，身着胡服的盈盈正兴奋地端着托盘，为过往客人奉上。

饶春花母女二人，容貌颇具西域风情。

都是眼窝深邃，鼻梁高挺，乌黑的长发，发尾却是微微卷曲。

洛曦宁和沈湘湄走进来时，正好看见一位客人与饶春花的对话。

客人尝了尝托盘里的黑麦面包试吃品，询问道：“你这面包，为何我从未听说过，而且这礼盒也太贵了些，比你那乡村面包都贵多了。”

饶春花笑了笑，轻声道：“客官，此乃昆仑乌麦所制，非寻常小麦，万里而来。三斤麦仅得一斤粉，窑炉精烤三日，更兼具养生奇效，自然比我这乡村面包更贵。”

另一位妇人尝了后也问道：“那为何如此酸涩？”

“贵人明鉴！此来西域古法，麦香浓郁，越嚼越甘甜。且耐存放，行商远足必备。您若喜欢软糯，可试试这新出的‘蜜酿葡萄面包’。”