第151章完（2/3）

厨。如今福运楼的主厨，是罗长发的大徒弟，岳志荣的大师兄姚元福，岳宁尊称他一声师伯。

这位师伯当年不想跟罗世昌争主厨的位子，主动申请去干休所做大厨。

后来岳宁刚从西北回来那会儿，凭着一身厨艺，让罗世昌原形毕露，宋局长就把罗世昌和姚元福对调了岗位。

姚元福的厨艺和罗世昌不相上下，而且他儿女都不从事这一行，所以教起徒弟来毫无保留，比罗世昌尽心多了。

自从福运楼送厨师去港城宝华楼培训，大家听说那些去培训的厨子，底薪一千五到三千港币，虽说底薪打七折拿，可还有花红。花红都有两三千，去港城两年，回来就能挣够一辈子的钱，谁不心动？

虽说这个机会号称面向二商局下属的所有饭店，可福运楼和宝华楼本就一脉相承，去港城的厨师人数也是最多的。*搜!搜¨小~说?网￠ _无-错.内.容?福运楼的哪个厨子不想争取这个机会？

这不，岳宁在后厨一站，厨师们瞬间就像打了鸡血似的，精神抖擞。

去港城能挣大钱，大家都知道了，可岳宁这次带两人回来，还有个目的，就是要让大家知道，去港城是真能学到手艺，好让福运楼的厨子们都卷起来。

今天中午这桌菜，最大的亮点就是每人一例的鸽吞翅，选用的是三十六日的乳鸽。

做脆皮糯米鸡用童子鸡都很难脱骨了，更何况是这么嫩的鸽子，而且一共要脱十只。

何运邦和罗国强一起给大家演示整鸽脱骨。

何运邦没去港城之前，在福运楼就有“牛河邦”的称号，也算是福运楼的老师傅了，功底扎实，去港城这么段时间，学会整鸽脱骨，大家倒还不算太震惊。

可罗国强，出去之前杀鱼都不太熟练，如今却让大家惊掉了下巴。只见他双指熟练地往里一推，就把鸽子骨架完整地取了出来。

姚元福走上前，拍了拍罗国强的肩膀，欣慰地说：“国强啊！出息了，你爷爷后继有人了。”

罗国强笑着看向岳宁，解释道：“乳鸽汤是宝华楼几乎天天有的特价菜。”

“啊？”众人一脸疑惑。

何运邦接着跟大家说：“我们在宁宴和宝华楼练整鸽脱骨，练坏了的鸽子，就剁成块，给宝华楼做特价菜。国强练坏的最多啦！”

众人听了，恍然大悟，都忍不住笑起来，罗国强不好意思地笑。

罗国强拆完鸽子，开始将鱼翅填进鸽子腹内。

何运邦已经着手准备他今日的拿手大菜，炸荷包鱿鱼。

何运邦的炒菜功夫，那可是一绝，就连岳宁都自叹不如，不过在其他技巧上，他多有不足。炸荷包鱿鱼这道菜，极为讲究五味的调和，且以蒸、酿、炸为主要烹饪技巧，十分考验厨师的功底。虽说它不像鸽吞翅那般名贵，可繁杂的做法让不少厨师望而却步。

何运邦每挪动一步，身后便簇拥着一群小厨师，他们眼睛瞪得溜圆，紧紧盯着他的一举一动。

何运邦先是来到蒸笼前，伸手揭开盖子，一股带着米香的热气猛地升腾而起，直扑人脸。

“都瞧好了啊，”他扬了扬下巴，指着蒸笼里粒粒饱满的糯米饭，“这糯米饭得偏硬些，这样待会配料拌进去，才不会软塌，失了口感。”

接着，他将蒸好的糯米饭打散，放在一旁晾凉。转身来到灶台边，点火起锅，倒入少许油，待油微微冒烟，便将切好粒的五花肉放入锅中。

瞬间，锅里发出“滋滋”的声响，随后，他又依次将香菇、虾米、莲子倒入锅中，不停翻炒。就在烹入生抽的刹那，那浓郁的香味瞬间在整个厨房里弥漫开来，勾得人直咽口水。

“调味得稍微重一点，”何运邦一边翻炒，一边扭头对着身后的小厨师们说道，“因为等会儿还要放米饭，味道淡了可不行，都记住了啊！”

说罢，他熟练地加入各种调料，转小火焖煮。小厨师们纷纷点头，眼神里满是钦佩。

趁着锅里焖煮的间隙，何运邦又快步走到一旁，手脚麻利地准备起其他菜品。

过了一会儿，估摸着时间差不多了，何运邦再次回到灶台前，揭开锅盖，用筷子挑出一粒莲子。“看，莲子已经粉糯了。”

他满意地点点头，随后加大火力，快速将配料收汁。紧接着，他把晾凉的糯米饭倒入锅中，拿起勺子，快速而有力地搅拌起来，每一个动作都流畅自然，不一会儿，每一粒米饭都均匀地裹上了料汁，色泽诱人。

“把鱿鱼筒拿过来。”何运邦朝着一旁的小学徒喊道。接过鱿鱼筒后，他又开始耐心指导起来：“填米饭的时候一定要注意，不能太满，不然蒸的时候容易胀破；也不能太空，否则口感不好。”<