第242章完（4/4）

和风干鸡，咸肉和风干鸡的咸味经过炖煮后渗透进鲜鹅里，鹅肉不仅咸鲜，还带着腌腊制品特有的风味。

咕咚咕咚翻滚的汤，泛上来的是奶白色的汤，边上一圈漂浮着一层黄油，岳宁用勺子把油撇出来。这油是猪、鸡和鹅的混合油，放进冰箱冷藏后，油凝固就能去掉水分了。

岳宁盖上锅盖，去灶膛里看了一眼，添了一块硬柴，让它慢慢炖。

她又引了火，烧了另外一口锅，摊洋芋饼饼，把洋芋饼饼切成块，忙忙碌碌把料全部配好了。

此时，炖鹅的锅里香气愈发醇厚。岳宁再次揭开锅盖，用筷子戳了戳鹅肉，鹅肉已经差不多了，但腊肉和咸鸡因为晾晒干了，还有些硬，需要继续炖。她提了两只鹅出来放进搪瓷盆里，让它晾凉。

又从冰箱里拿出刚才撇出来的油，油已经凝结成了块，她把油放进锅里融化，加入香葱丝，小火慢慢熬，熬到葱叶成金黄色，下入泡过的秦椒段，炒到秦椒由鲜红色变成红褐色，她再次揭开炖着腊肉和咸鸡的锅，从里面舀出奶白色的汤，加入炒好的葱姜辣椒中。因着那炖鹅的汤太咸，她又添了一勺清水进去，小火慢慢炖，让辣椒的辣味熬煮出来。

岳宁正在斩鹅块，几条狗摇着尾巴进来，外头传来杨忠义的声音：“这味道老远我就闻到了，香死了。”

岳宁把鹅身上屁股、肚子边的零碎剁了下来，也不瞎讲究了，就像在西北一样，直接扔给几条狗。

几条狗冲过来抢着吃，杨忠义盯着案板上的鹅头问：“这鹅头熟了吧？”

岳宁把两个鹅头放进一个小碗里：“熟了，您去吃吧！”

杨忠义接过碗，嘿嘿一笑，放在桌上，又拿了一个碗，弯腰抱起一个酒坛子，倒了一碗米酒出来，乐乐呵呵地坐到食堂里，啃着鹅头咪一口小酒，吃下来的骨头，扔给几条狗吃。