81 越卤越香（1/2）

苏辙心想：哥哥的话素来不准，他既坚称有，那多半是没有了。暁税宅 庚芯醉全

他最终还是决定同往，倒非贪图享乐，实因欧阳学士遣人来邀请老苏同游相国寺，苏洵已经欣然答应。

正所谓父为子纲，既然爹爹做出了表率，他这个做儿子的自当效仿。

谢清欢和一众太学生都发现了一个盲点：今日的卤味似乎比昨日的更香！

“的确如此。”吴铭肯定了她的发现，“卤水就是这个样子的，越卤越香，越卤越鲜。”

谢清欢恍然大悟：怪不得师父昨晚要把晾凉的卤水放进冰箱，原是为此。

其他食肆没有这等制冷储物的神器，卤水只能用一回起一回，成本高昂不说，滋味亦远远不如。

工欲善其事，必先利其器，坐拥此等仙家法宝，何愁不能取矾楼而代之！

她忽然问：“师父，我有师兄师姐么？”

吴铭诧异地看她一眼，这没头没尾的，又是唱的哪一出？

随口作答：“你是本门大弟子。”

谢清欢登时笑逐颜开。

她记得师公说过，师父并未婚配，如此说来，她便是师父在凡间的唯一继承人！

若能讨得师父欢心，他老人家登仙之前随手赐件法宝给她，便足以令她在东京城横着走了！

一念及此，干活越发卖力，拼命挣表现。?萝′?拉$小,说D ￠a追|?最??o新|{1章￡￥节?tμ

吴铭看在眼里，心里暗暗吃惊：这小丫头片子竟似不知道累一般，精力旺盛得可怕！有天赋且刻苦，什么事做不成？

巧了，今天下午的任务很多，本彦祖正需要她这样的人（niu）才（a）。

在干活之前，先给张涛去了个电话，让他停送两天预制面点。

“为啥是两天？”

“今早下雨没卖，明天休业一天。”

“休业？出啥事了？”

“啥事没有，就是累了，给自己放一天假。”

说是这么说，其实是把明天的工作挪到今天来做了，准确地讲，叫调休。

当然，工作量肯定没有正常营业时那么大。

至于备什么菜，吴铭回去仔细想过。

首先，当倒爷是行不通的。

经过反复测试，他已深知两界门对美食的定义包含烹饪加工这一步骤，原材料比如香料和升级后的肉类可以带进厨房，但无法直接带到另一个时空。

即便是水果，也必须作为菜品盛上，吴铭倒是想买一吨荔枝倾销到北宋，可惜压根过不了安检。

说白了，这破门的意思是让他继续当个厨子，只是没有明说罢了。00晓税蛧 冕费岳犊又或许，正因为他是个厨子，所以才能打开这扇通往一千年前的门。

言归正传。

此行的目的是提升吴记川饭的知名度，自然要卖具有本店特色的菜品，热菜卖不了就卖冷菜。

冷菜是川菜的重要组成部分，无论是品种和味型的多样化，还是制作方法，都可以与热菜抗衡，用川菜老师傅的话说就是：热菜有好多种，冷菜就有好多种。

只不过，宋代没有一次性饭盒，打包食物多用叶片或黄麻纸，带汤汁的菜品显然不便盛装，因此拌菜基本不作考虑。

卤味非常合适，可只有卤味未免单调。

吴铭将凌晨腌上的光鸭和早上卤好的食材从冰箱里取出。

一转身，上一刻还远在数米之外的谢清欢，这一刻突然闪现至面前，亮晶晶的眼中满是对知识的渴求。

有道是学艺不积极，脑子有问题。

别看他这徒弟憨头憨脑的，该机灵的时候真是一点不含糊。

吴铭不卖关子，径直说道：“接下来要做熏菜，顺带熏两只板鸭。”

虽说是熏板鸭，但腌制时用的其实是樟茶鸭的腌法。

樟茶鸭比之板鸭自是更胜一筹，可惜做法太复杂了，包含腌、熏、蒸、炸四道核心工序，以樟树叶与茶叶烟熏赋予其独特风味，成菜色泽金红，外酥里嫩。

吴铭做不了这么复杂，硬件设施也不允许，即便是板鸭，也只能做青春版的。

“熏菜？”

熏菜的历史可追溯至远古蛮荒时代，原始先民常以此法保存食物，至宋代早已普及，谢清欢对此自不陌生。

熏菜久放不坏，冷食亦别有风味，的确适合带去大相国寺售卖。

她只是有点疑惑，厨房里也没见着熏炉，该如何熏制？