8、有客（2/3）

今天早上刚做的，用的是昨晚上发的黄花胶。”

罗守娴拿着筷子夹开狮子头看了一眼，又吃了一口：“是冷水发的？”

“嗯。”

“黄花胶还是先蒸后泡的鱼胶能做的更好些。”

“是，咸腥味儿更淡，跟猪肉和虾仁融的更好，入口也更弹，要是超过了十两银子的大席面赤嘴胶，那味道定是极妙。”

各式鱼胶中以鳘鱼为贵，潮汕一带的赤嘴鳘所产的花胶颜色金黄，胶厚味醇，不仅是好药材，也是厨子眼里的好食材。

罗守娴笑了：“来咱们盛香楼花十两银子点席的客官如果要吃赤嘴胶，那定是要让咱们整个炖好送上去，让人知道是好东西。”

“也是，也是。”孟酱缸又拍了拍肚子。

罗守娴再次吃了一口加了鱼胶的狮子头，说：“那咱们今天的‘一两席’就换上新制法的狮子头吧。”

孟酱缸瞪大了眼睛：“这么快？不用试菜了？”

罗守娴微微一笑：“听说最近维扬城里有位挑剔客人，这几日您在灶上多用些心。”

孟酱缸看着憨壮，脑袋是个清楚的，一听就知道是跟争行首有关，一双铜铃眼立刻瞪了起来。

“那要不这几日你也在后灶吧。”

罗守娴想了想，说：“今日的狮子头我来做吧。”

刚查看完了昨天蒸泡的鱼胶，后面门上有人送来了定席的口信儿，罗守娴又从灶房里出去了。

她刚订好了席面单子，方仲羽已经带了猪肘子和要定契的刘屠户一起回来了。

谈好了泔水的事，孟三勺也回来了，带回了青兰瓷坊会在明早把新碗碟送来的消息。

“东家，我打听了，那跟着刘书生到处吃喝的客人仿佛是姓袁，还是元？穿戴不凡，手上戴着好大的戒指，一看就是北面来的暴发户。”

一块石头轻轻落下。

慢慢悠悠地，罗守娴长出了一口气。

“那就成了。”

太阳一点点往天顶爬，慢慢悠悠，又快得吓人。

巳时三刻，穿着一身素青绸袍的年轻人带着几十号人在盛香楼的前厅站定。

对着高高在上的“盛世有香”牌匾，她深深拜了下去。

“一谢圣恩浩荡，二谢祖上荫庇，三拜刀下清静，四拜火上太平，香传四方，味引客来，吃喝得意，诸事平安。”

起身后，她拍了拍手。

“起门板，八方迎客。”

“是！”

门板卸下，天光照在青砖地上，刀落案上声声响，灶房炊烟阵阵升，盛香楼又迎来了客似云来的一日。

“‘新芦伴春蚌，河鱼弄碧池，桃花裹嫩笋，斗酒烹黄鸡。’客官，您要的‘一折惊春宴’四道菜上齐了，另有两碗碧粳米，一会儿给您上。。”

衣着齐整的店小二将四道菜在桌上摆正，略躬了躬身子就退下了。

黑油木桌上，三个细白瓷的盘子围着中间的一瓮碧色热汤，看着很是诱人。

桌旁的男人拿起竹筷在碟子里一杵，先夹了离手边最近的一道菜，举到眼前看了看，笑了。

“‘一折惊春’，名字倒是风雅，菜么，倒是有些平常了。”

将夹过来的菜放在自己面前的细瓷碟里，他语气挑剔地说道：

“芦蒿拌蚌肉，春笋狮子头，一只酒烹鸡，这个鱼羹看着也不出奇四道菜起个风雅名字就要一两银子，刘贤弟你今日给我推荐的这个盛香楼，可真是个花钱的好地方。”

男人年纪在三十岁上下，唇上留着整齐的短胡子，头戴长者巾，透过网巾能看见他固发用的镶宝小金冠，身上则是穿了青色银丝缎子做的直衣，把玩着筷子的右手上戴了枚白玉马镫戒指。

与他这通身的豪富之气不同，坐在他对面的男子穿着件略有些褪色的赭石色文士袍，头上就是最寻常的四方平定巾。此时，他的手指缩在袖子里放在身前，并不敢去碰面前的筷子，只低着眉眼笑着说：

“袁三爷您有所不知，维扬城里的知州大人最是勤俭，去年在盛香楼吃过四道时令鲜菜，盛赞盛香楼的菜肴简拙雅致，不失天然之味。那之后，每半月，盛香楼都迎合时令做这样的小宴，三四道菜，一道热汤，看着是寻常模样，能合了贵人心意，才是最大的本事。现在不光是各处衙门里的大人、州学里的学子，连我们书院里的先生偶尔进城，都得来赏一赏、品一品，再写两首诗文赞上一赞。晚生带您来此，绝无一丝敷衍之意。”

男人的声音不疾不徐，伴着一桌幽幽的菜香，让被称作袁三爷的男人点头一笑。