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客人去吃烤鸭。,咸^鱼~看·书. ′更?新¨最/全′”

李师傅问道：“陈主任，去吃便宜坊呢，还是全聚德？”

陈主任转头看向岳宁：“小岳，你知道这两家有什么不同吗？”

“全聚德的挂炉烤鸭，皮脆的特点更加突出。”

“哟，丫头，你还真懂这里面的讲究？在吃上，你可真是个行家啊！”陈主任说完，又对李师傅说，“李师傅，去全聚德。”

“好嘞！”

“那是，爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别，你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。

“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。

“做酸菜的陶罐，你们知道吧？在陶罐里生火，把鸭子挂进去烤，这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开，将鸭子挂在火塘上烤，这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容，“这是一个父亲在最艰难的时刻，努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。?k!e~k`a+n/s\h?u~.·c￠o`m?”

听到这话，车内除了汽车行驶在马路上的声音外，一片寂静。

“爸爸跟我说，陶罐散热太快，会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多，鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭，尤其是挂炉烤鸭，品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了，岳宁调整了一下情绪，打了个响指，“烤鸭，我来啦！”

刚才还吐得脸色惨白，这会儿就眉飞色舞了？

到了店门口，岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子，这家有着一百多年历史的老字号，在市场都在比拼质量、创新和服务的时候，三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾，毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳，仍留在她的脑海中。

为了做出那一口脆皮的味道，她反复试验，推出了那款玻璃皮烧鸭。

陈主任作为东道主点了菜，一只烤鸭，外加四个菜。*e*z.k,a!n?s`h/u-._n¨e·t\

岳宝华做烧腊，在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭，在他看来，那样做简直是欺师灭祖。

当然，儿子这么教宁宁是出于无奈，却也体现出儿子懂得变通。

这个年代，没有厨师推着烤鸭现场片皮，而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮，就知道这块金字招牌的含金量。

服务员介绍道：“这份鸭皮，您可以蘸着白糖吃。”

岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中，岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下，鸭皮断裂，油脂爆出，香气在口中四溢，那酥脆、油润、浓香的味道，实在美妙。

“太酥太脆了，简直入口即化！真绝了！”

上菜的服务员听岳宁这么说，脸上露出骄傲的神情：“小同志，你这只鸭子可是由祖孙三代都做鸭子的老师傅烤制的，当然绝啦。您还是得试试蘸着白糖吃。”

岳宁听从服务员的建议，将鸭皮蘸了白糖后塞进嘴里。服务员看着她问道：“味道怎么样？”

“酥香、油润和甜蜜交织在一起，非常好吃。”岳宁回答道。

等服务员走后，岳宁小声说：“我们家也是祖孙三代做鸭子的。爷爷，您说是不是？”

岳宝华还在品味着鸭皮的味道，乔君贤倒是先笑了出来。岳宁给他包了个卷饼，放在他的盘子里：“大哥，你笑点别这么低，快吃烤鸭。”

吃过饭后，陈主任把他们送到宾馆，他的任务也就完成了。

“陈先生，谢谢您！一路辛苦您了。”岳宝华握住陈主任的手说道。

“哪里的话？有小岳在，这一路特别有意思。”陈主任笑着看向岳宁，“还真有点舍不得呢。”

岳宁笑嘻嘻地说：“陈主任，等您来港城，我们爷孙俩亲手给您做菜。”

“我记住啦。小丫头！”

乔君贤和陈主任握手：“我就不说那些道别的话了，以后我们接触的机会还多着呢。”

“是，应该很快就会再见面的！”

和陈主任挥手告别后，三人一起等电梯。岳宁兴奋地和岳宝华讨论着如何推出新菜品。

“我能插句话吗？”乔君贤打断了他们的讨论。

祖孙俩这才意识到只顾着自己讨论，冷落了乔君贤。乔君贤虽说要去西北重走乔老板当年的路，但实际上他是陪着岳宝华去接岳宁回来的。

“二少，不好意思！我们俩聊得太投入了。”

“华叔，我不是这个意思。我是想站在食客的角度，说说今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱走进电梯，伸手挡住电梯门，等祖孙俩进来后继续说道，“烤鸭确实好吃，但我还是更喜欢华叔做的烧鹅，连皮带肉，还能啃骨头。烧鹅的皮虽然没有烤鸭皮这么脆，但香味浓郁，最主要的是肉质鲜咸。这个鸭胸皮刚开始吃觉得油润，可吃多了就会觉得腻。就像日本