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第726章完结(1/2)

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张春盛难掩激动:“你不知道,咱们小娘子许久没认真研究过厨艺了!”

郑老井狐疑的看张春盛。+芯·丸*夲`鉮′戦* /芜.错·内~容+

而付拾一那头,已是拿起了一节嫩藕,掂量了一下之后,就决定做一个红烧狮子头。

另外又挑几节老藕,正好做个糯米藕。

有些人吃糯米藕,喜欢稍微脆一些,但是正宗糯米藕,却是讲究一个软糯。

将老藕削去外皮,然后靠近藕节的地方切开一头,再将浸泡好的糯米填入糯米的小孔之中。还要用筷子轻轻的压紧实。但也不可太紧,以为内糯米熟透后,会膨胀。

最后再用竹签将切下来那一截固定回去,封住糯米。

这个时候,就可以放在小炉子上加水炖了。

炖的时候,还要加入糖。

不要颜色深,就加入正常的冰糖,若想要颜色红润,就加红糖。

到了这一步,就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰,等那藕软透了才好。

等到藕软糯了,就可以起锅晾晾,再切片,淋上加了桂花的糖水,就算是成了。?第,一¢看!书.枉\ /已,发,布+嶵\芯?蟑/劫¢

而嫩藕,此时也洗干净削皮,然后剁成非常细碎的藕丁。

再将锅中放入水,加入香叶,八角,桂皮,少量的酒,酱油,糖,盐,煮到沸腾备用。

再就是剁肉馅儿了。

肉馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻,太瘦了就柴,只有这个比例,或是二八比例,才是正正好的。

肉馅儿最好吃,还是要手工剁,剁好了之后加入盐,顺着一个方向搅拌上劲。

再加入葱姜水,分三次加入,持续搅拌上劲。期间还要加入糖,酱油,和一点芝麻油,胡椒粉。

等上了劲,这才加入葱头沫和藕沫,还是顺着同一个方向搅拌均匀,再加入鸡蛋和淀粉,一直搅拌,直到肉起了胶。

这个时候就可以搓丸子了。

狮子头丸子一个得拳头大小,也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打,让它自然成球形。。

成型的丸子入油锅炸,炸到了金黄,表皮酥脆,这才可以捞起来。_h.u?a′n¨x`i!a¢n¢g/j`i!.+c~o^m+

第607章 好吃不贵

将炸好了的狮子头放入之前熬着卤汁锅里,大火煮沸转成小火,煮上半个时辰入味。

另外一个菜,付拾一想了想,做了个莲藕排骨汤。

莲藕一定要选老藕,淀粉含量高,这样的藕才能炖得软糯。

排骨下锅之前,一定要先焯水,将血腥味去了。

然后,将排骨和老藕块放入砂锅里,直接加上姜片和几颗金贵的花椒,一点毛毛盐,就可以不管了。

炖上两个时辰左右,汤就会是奶白色的,而那藕块,都是粉粉的,软糯无比的。

这才一个甜品,一个菜,一个汤。

付拾一想了一想,又加上了一个凉拌鲫鱼。

凉拌鲫鱼这个菜呢……不好说是凉菜还是热菜。

但是很适合现在吃。爽口,且清淡。

付拾一挑了四条巴掌大的鲫鱼,收拾干净。

张春盛插话:“这个鱼刺多,又不好吃,除了拿来熬汤,还能作甚?”

付拾一笑眯眯:“凉拌!”

张春盛的下巴都差点掉地下——这个还能凉拌?鱼肉松散,来回一翻,岂不是都不成样子了?

郑老井也纳闷。

于是两人就眼巴巴看着付拾一动手。

付拾一将鱼收拾干净,肚子里塞上姜丝,两边划出刀口,然后直接就给送上了蒸笼。

这头,付拾一割了一把新鲜的韭菜,又掐了一把细细的小芹菜。

这两样东西,是凉拌鲫鱼不能少的。

韭菜是自己种的,味道自然是不用多说,还十分嫩。

仔细摘干净之后,和小芹菜一起洗了,然后统一切成了细细的沫。

原本还应该切两个红辣椒,但是奈何现在没有,故而只能放弃。

然后将茱萸油来一点,酱油,醋,糖,都按比例调好,直接将韭菜末腌起来。

等鱼一出锅,倒掉那盘子里的汤,将姜捡出来,直接将那一碗料浇上去——

那些韭菜和芹菜沫,直接就盖住了鱼身,像是给鱼做了个绿色的小铺盖。

付拾一看着单调,又拿起一个红萝卜,雕了两朵玫瑰花出来,摆在了两个碟子上。

张春盛纳闷:“这鱼——”

付拾一很自然:“一个给李县令,一个给太夫人送去。”

张春盛拔高了声音:“那我们呢!”

付拾一斜睨他:“晚上你试试做一回不就有了。这个也不能久放,不然就不鲜了。”

张春盛憋了半晌,没将心里想说的话憋出来。

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