第47章完结（1/2）

“女子入学？”林绣激动地直咳嗽。-如`文!网· ~最/薪′蟑?結,哽·歆/哙/

迎着她炽热的目光，江霁容缓缓点头。

第23章 素宴与功夫菜 豆羹粝食的小清新（捉虫

不知哪本典籍里写过, 食肉太多之人，身上往往有自己闻不到的污秽之气。因此本朝人常有月末不杀生、不饮酒、夕食茹素的讲究。

林绣虽觉得是无稽之谈，不过这不成文的规定渐渐流传下来, 她也难免入乡随俗。

大抵外出吃饭的人多图个酣畅淋漓, 今日限制颇多，各家食肆都没什么生意。快至晌午，连移观道上的人流都较往常少了一半。

紧赶慢赶忙活许多日, 林绣也乐得有半天清闲。前头迎来送往全交由庄娴打理, 自己则躲回小厨房，专心致志研究起新菜。

她刚试着做一份素菜宴, 若是好吃日后便可推行。

菠菜翡翠卷极考验刀工, 切了半晌总觉姿势不对。方才的无我之境被打破，耳朵不觉凑向外头的热闹。

“今日无粥, 只有素菜。′狐\恋.文,血? ?已′发^布·最~芯-彰,节-”远远就听见庄娴在招呼客人。

有个很熟悉的声音飘来，清朗如碎玉，“宋先生，请。”

林绣在围裙上擦擦手, 放下刀就奔出门。

果然是江大人，她微笑着一一行礼。

江大人素来爱一人独往，最多带上江白。今日他身后之人有些眼熟, 林绣一拍脑袋，是买爆米花的老爷子。

“问林小娘好, ”宋志孟也记得她。为了吃一口甜滋滋的爆米花，他隔三差五就要去看皮影戏。

林绣为他们添起茶，又布几碟青绿小菜。

听两人闲谈几句，她不由惊讶。还没等自己上门拜访，先生竟已找上门来。

只是宋老爷子显然不想多谈此事, 江霁容也没再问，跟着闲话起京中的祭祀会。

盐煎扁豆个个滑溜溜，炒得酥脆喷香，有些焦黄的壳爆开，露出里头嫩生生的青豆。

宋志孟又夹起个腐衣银菜卷，豆皮外衣香而软，银菜脆韧，闪着青碧光泽。若从中间咬断，兜着的菜叶丝丝缕缕牵扯不清，很容易掉出来。`天\禧^小￠税¨网` ~醉\歆-彰~截?埂￠芯¨快·一整个囫囵放进嘴中再慢慢咀嚼，如此才好。

两道菜手艺都不俗，他吃了几大口，暗中打量着眼前笑吟吟的小娘子，心里一点头。

宋志孟放下筷子，眼神很是真挚，“此来是想拜托小娘子，为在下还原一道菜品。”

老先生很郑重地擦净手，从衣襟里摸出张残破书页。林绣一看密密麻麻的小字就心里发愁，还好江霁容接过念了下去。

“不过新茬春豆、夏时萝米、白露莴苣、冬末雪笋，再煨以明虾、肥鸡、火腿，添两钱菊丝。火转最大，炊熟后去肉留汤，此为吾在江南游历时，所食素宴做法，特此记录。”

林绣听着很想皱眉，感情比红楼里的冷香丸吃的还全乎。又有些遗憾，写文的这位大儒定是个不会吃的，时令菜放一锅乱炖，既失其鲜，又乱口感。再说两钱菊花丝抛进去，整道菜都苦了。

宋志孟合上纸，小心翼翼地放回怀里塞好，“这道菜是家祖一直念念不忘的。”

他在京中寻了许久，名厨们要么称不会做，要么大放厥词，让人难以信赖。江学士是个孤冷性子，向来不太与他们亲近。

这次不知为何，竟然邀自己至此地，要介绍位好庖厨。他自然欣然前往，只是刚进这小店时，不免有些失望。

不过用过两道菜，心里又隐隐燃起希望，万一行呢。

他看向林小娘，那笑靥很是晃人。

她脆生生道，“您且先等着，马上就来。”

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林绣觉得自己大约摸清了宋老先生的意趣，文人大抵如此，不喜大鱼大肉的油腻，独爱豆羹粝食的小清新。连李渔也说“脍不如肉，肉不如蔬”呢。

白米饭太寻常，大火炊熟菰米饭，据说入口有股清寒之气。林绣将菰米蒸的极透，一粒粒又尖又细，不似白米与糯米般抱团，而是自成一派。

两人各乌漆麻黑的一小碗尝味即可，若真当主食大吃三五碗，晚上回家必要消化不良。

主食有了，菜品还得细细谋划。

吃惯荤腥的人猛一吃全素菜必然有点难适应。林绣想起读《山家清供》时，曾效仿其中假煎鱼、胜肉夹的做法。主要在“无肉但着肉味”，比纯荤菜还让人垂涎。

头道菜是最经典的笋烧豆腐。老豆腐切成五花肉片般一指来宽，下锅炸至金黄，远看和肉真没甚分别。用老豆腐一则颜色相似，二来不会轻易夹碎，这是她以前在寺庙里施斋饭的手法。

以素仿荤，比荤更美，但不少饭店做的浓油赤酱，反而走上歧途。失去其鲜爽素净，就完全背离了素宴的初衷。

连诚斋先生也说“顿顿食笋莫食肉”，青笋褪去层层外衣，嫩生