第51章 研究新菜品（1/2）

泡发好的香菇被陈念切成了细丁。.暁^税~C+M-S· ￠勉`沸\阅,犊!

梅菜也挤干水分，切成碎末。

接下来是处理五花肉。

“做肉饼，五花肉的肥瘦比例很关键。”

陈念拿起菜刀。

“一般是三分肥七分瘦。”

“这样做出来的肉饼才会既香嫩又不油腻。”

他手起刀落，先将五花肉切片，再切条。

最后快速剁成了细腻的肉糜。

随后，陈念将剁好的肉糜放入一个大盆中。

加入切好的梅菜碎，香菇丁。

还有几块老游带来的梅香咸鱼。

这咸鱼，陈念只取了鱼肉，细细拆下，也剁成了小粒。

“盐要少放，或者不放。”

“因为梅菜和咸鱼本身就有咸味。”

他又加入了少许糖提鲜，一点生抽和蚝油，还有少许胡椒粉和麻油。

“好了，现在开始搅拌。”

陈念拿起筷子，开始顺着一个方向快速搅动肉馅。

“记住，一定要顺着一个方向搅。”

“这样才能让肉馅上劲，口感才会弹牙。”

他一边搅，一边观察着肉馅的状态。

肉馅渐渐变得粘稠，充满了弹性。

梅菜的深褐，香菇的浅褐，咸鱼的微红，肉糜的粉嫩，交织在一起很是好看。

搅拌完成，陈念让小李和其他帮厨们上手。

“用手抓起一团肉馅，从虎口处挤出来，就成了一个个肉饼。”

“大小尽量均匀一些。¨卡?卡′暁.税~蛧, _芜\错\内~容\”

帮厨们纷纷动手。

学着陈念的样子，将肉馅挤成一个个圆滚滚的肉饼，码放在盘子里。

厨房里渐渐弥漫开一股淡淡的梅菜和肉香。

陈念看着他们忙碌，自己感觉有些闷热，便打算去大厅透透气。

他刚走到KTV大厅的门口，正想吹吹外面的自然风。

迎面就撞上了一个熟人。

“咦，陈老板身上这股味道……”

“像是梅菜的香味？”

来人是孙程。

KTV的老熟客了，生意做得不小，时常在这里宴请客户。

孙程的鼻子很灵。

一下子就捕捉到了陈念身上从厨房里带出来的些许味道。

“陈老板这是又在后厨研发新菜品了？”

他好奇地问道。

陈念心中一动，这可真是巧了。

他笑着点头。

“孙总好鼻子，确实在试做一道新菜。”

孙程眼睛一亮，立刻来了兴趣，颇有些期待地说道。

“哦？什么新菜？”

“我跟你说，我爱人就好这口咸鲜味儿。”

“尤其是那种带点梅菜或者咸鱼风味的，她特别喜欢。”

陈念闻言，心中更是暗道一声“巧”。

这简首是瞌睡遇到了枕头。

他立刻热情地说道。

“那可真是太巧了！”

“孙总，我们正好有一道用梅香咸鱼和梅菜做的新品。?8\8`d,u^s_h*u+w+a`n\g~._c,o.m!”

“叫做【梅香咸鱼蒸肉饼】。”

“这不，刚调好馅料，正准备试蒸呢。”

孙程一听，大喜过望。

“哎呀，梅香咸鱼，梅菜，蒸肉饼？”

“这组合一听就很对味啊！”

“陈老板，你这手艺我是信得过的。”

陈念见他如此感兴趣，顺水推舟道。

“要不这样。”

“孙总，一会儿我让厨房给您单独做一份。”

“您先别急着点菜，我让厨房给您打包一份，您带回去给嫂子尝尝鲜？”

孙程更是喜出望外。

“哎呀，那敢情好！”

“陈老板太客气了！”

他拍了拍陈念的胳膊。

“心意我领了，不过打包就不必了。”

“我今天正好约了客户在这里谈事情。”

“能提前尝到陈老板亲手研发的新品，那可是我的荣幸啊！”

旁边一位穿着KTV制服的姑娘，一首安静地等候着。

此刻，她适时地迎了上来。

脸上带着职业的微笑，礼貌地对孙程说。

“孙总，您的包厢888己经准备好了。”

“请跟我来。”

她又微笑着对陈念点了点头，算是打过招呼。

孙程对陈念道。

“那陈老板，我就先进去了。”

“多谢你的美意啊！”

“肉饼可得给我留一份！”

“孙总客气了，一定给您备着。”

陈念笑着回应。

那姑娘引着孙程往包厢区走去。

走到一半，她像是想起了什么，脚步微微一顿。

她回头，对站在不远