第45章 滚吧（2/3）

何雨柱笑着摸了摸她的头，又从兜里变戏法似的摸出两块水果糖，一块给了雨水，一块给了王雅。

两个小丫头顿时高兴得眉开眼笑。

陪着她们玩了一会儿，李秀莲的早饭也做好了。

小米粥，贴饼子，还有一碟咸菜疙瘩。

吃过早饭，何雨柱便跟着王福亭，往丰泽园走。

到了后厨。

那些师兄伙计看见何雨柱，眼神都跟昨天不一样了。

那里面，有好奇，有佩服，还有点敬畏。

王福亭清了清嗓子，把大伙儿的目光都吸引了过来。

他背着手，走到灶台前，看着何雨柱。

“柱子。”

“师父。”

“从今儿起，我给你立个新规矩。”

王福亭的声音不大，但整个后厨都听得清清楚楚。

“每天，我教你一道新菜。”

“我做一遍，你看着。”

“你看完了，自个儿做。”

“你做出来的菜，什么时候我点头了，就算学会了。”

这话一出，后厨里一片抽气声。

“学会之后，当天剩下的时间，你自己个儿安排。”

“是想在后厨给大伙儿搭把手，还是想回家看你妹妹，都随你。”

“我不拦着。”

整个后厨，鸦雀无声。

所有人都傻了。

这哪是教徒弟啊？

这分明是当祖宗供着呢！

一天就学一道菜，学会了就解放？

这是学徒能有的待遇吗？

就是那些出师好几年的老师傅，也不敢这么干啊！

何雨柱心里头跟明镜儿似的。

他知道，这是师父在给他台阶，也是在给自个儿找台阶。

这是告诉所有人，我徒弟不是妖孽，是我教得好，他学得快！

“谢谢师父！”

何雨柱冲着王福亭，恭恭敬敬地鞠了一躬。

“嗯。”

王福亭点了点头，心里也松了口气。

他转身，从水台的木盆里，捞出一条处理干净的青鱼。

“今儿，教你一道糟溜鱼片。”

他一边说，一边拿起片刀。

“这道菜，看着简单，其实考的是三样功夫。”

“一是刀工，鱼片要薄厚均匀，不起毛边。”

“二是火候，滑油的油温，要三西成热，高了鱼肉老，低了容易脱浆。”

“三是调味，这糟，就是酒糟，多一分腻，少一分寡，全在一个拿捏。”

王福亭手上的动作，行云流水。

片鱼，上浆，滑油，调汁，勾芡，一气呵成。

很快，一盘色泽洁白，芡汁明亮，散发着淡淡酒香的糟溜鱼片就出锅了。

他把盘子往灶台上一放。

“看明白了？”

“明白了。”

“该你了。”

何雨柱应了一声，走上前去。

他拿起另一条青鱼，深吸一口气。

脑子里，师父的每一个动作都清清楚楚。

可当他拿起刀的时候，身体的本能，却让他做出了更优的选择。

他的刀，比王福亭更快，更稳。

唰唰唰几下，一片片薄如蝉翼，大小均匀的鱼片就落在了案板上。

热锅，倒油。

他没用眼睛去看油面的波纹，而是伸出手，在油锅上方虚虚地晃了一下。

那股子灼热的气流，在他真气的感知里，清晰无比。

就是现在！

他把腌好的鱼片倒进锅里，用勺子轻轻滑散。

鱼片在油里一滚，瞬间就变了颜色，嫩白如玉。

他手腕一抖，用漏勺将鱼片捞出，控干油分。

整个过程，不过十几秒。

接下来是调汁。

他按照师父的比例，放入酒糟，盐，糖，料酒。

但在放糖的时候，他的手微微顿了一下。

凭着宗师级厨艺带来的首觉，他手一抖，比师父少放了那么一丝丝的糖。

汁液下锅，烧开，勾上薄芡，将滑好的鱼片倒进去，快速翻炒均匀。

出锅，装盘。

一盘新的糟溜鱼片，摆在了王福亭的面前。

从外观上看，两盘菜几乎一模一样。

甚至何雨柱炒的这盘，因为鱼片切得更薄，芡汁挂得更匀，看着还要更漂亮几分。

后厨所有人都屏住了呼吸，死死地盯着王福亭。

王福亭面无表情。

他拿起筷子，夹起一片何雨柱炒的鱼片。

放进嘴里。

鱼片入口，嫩滑到了极点，几乎不用嚼，就在舌尖上化开了。

那股子酒糟的香气，醇厚又不冲鼻。

咸鲜为主，带着一丝若有若无的回甘。

这一丝回甘，把鱼肉本身的鲜美，完完整整地给托了出。

比他自己做的那盘，味道……要更清爽，更