第230章 酱菜作坊（1/2）

做完了剁椒酱，何明风又开始准备做泡椒。·兰~兰-雯?穴` ￠已¨发·布/醉\歆·章/洁¨

有了泡椒，很多不同风味的菜肴就都能做了。

何明风让何锦花先烧了一锅开水。

然后继续把刚刚没用完的姜净切片，蒜去皮拍扁备用。

继续拿无油无水的坛子，用烧热的开水里里外外滚过一遍。

把坛子放在院子里继续晾干。

然后准备一口大锅，在锅里加入一锅水，再放入盐、白糖。

大火煮开后搅拌至盐和糖完全溶解，然后把锅挪走，让锅中的水温度冷却下来。

等到完全冷却后，何明风又倒入米醋和高粱酿。

这里用白醋更好，可是古代没有。

等再次搅拌均匀，泡椒水就做好了。

然后何明风先在坛子底部铺一层姜片和蒜瓣。

然后放入一层青色的红珊瑚果，再放一层姜片和蒜瓣，重复此步骤。

首到将辣椒装至罐子的八分满。

何明风才停了手，将调制好的泡椒水倒入坛子中，确保里面的所有食材都完全浸没在泡椒水中。

盖上坛子的盖子，密封好。

“这个坛子也要放在阴凉通风处，腌制七到十日天左右，即可食用。”

何明风对何锦花解释道：“腌制时间越长，味道就越浓郁。”

“姐，我刚刚每步是怎么做的，你可都看清了？”

何明风知道以后自己不能常常回家，打算在家中找一个得力的帮手。/纨. ~ ¨鰰-颤! ′最¨芯*蟑\截_埂/辛·哙·

何锦花心细，又是他亲姐姐，自然是不二的人选。

何锦花把刚刚何明风所做的步骤都记下来了，顿时点了点头：“小五，我都记住了。”

“只是有些不懂的……”

何锦花开口问道：“为何要拿烧滚的水里里外外涮洗坛子一遍？”

“那坛子我都洗了好几次了，不脏啊。”

何明风知道细菌之类的很难跟何锦花解释，于是干脆说道：“用热水滚过更保险，不容易生花。”

“最好再拿酒擦一遍，姐，这可不能省略。”

何锦花似懂非懂地点了点头，又问了几个问题，何明风也都一一作答了。

何锦花这才觉得自己学会了这两种酱料的制作方法。

“姐，以后我打算和郑家合开酒楼。”

何明风对何锦花说道：“主要就卖这些红珊瑚果所做的菜，到时候要用到大量的这些酱料。”

“因此，我想在家中后面盖几间房子，新起一个酱菜作坊。”

“酱菜作坊？！”

何锦花睁大了眼睛。

何明风点点头：“等到时候酒楼采买酱料，就用咱们家酱菜作坊产出的。”

何锦花不懂做生意，也从来没见过这么大的生意。¨墈~书~屋,晓+税+王^ ¨埂¨鑫.蕞′全¨

面上顿时喜忧参半。

“这样……能行？”

何锦花犹豫道：“万一生意不好，咱们起这么大的酱菜作坊，岂不是浪费许多银钱？”

“不如先在家里做着，等真的需要用这么多了，再盖作坊也不迟？”

“不。”

何明风摇摇头。

他比谁都清楚，这个酒楼一旦做起来，一定会大火。

到时候再想盖酱菜作坊，那可就来不及了。

“现在就要盖。”

何锦花知道自己弟弟主意大，而且每次拿的主意都是不出错的。

于是还是打算听自己弟弟的。

“姐，这些个做酱菜的法子，说简单也简单。”

何明风忽然想到了什么，连忙叮嘱何锦花：“这酱菜作坊一旦做起来，村里定有不少人前来看热闹。”

“可不能让外人知道这做酱菜的法子。”

何锦花立刻点头答应了：“小五，你就放心吧！”

“我一定注意。”

当晚，何明风就把想要盖一座酱菜作坊的事儿告诉了剩下的何家人。

其他何家人不由得面面相觑。

“小五，这盖房子可不是小事儿。”

何见山犹豫了一下，开口道：“咱家既能种红珊瑚果，又能榨茶油。”

“何苦再盖个什么酱菜作坊呢？”

何见山想的和何锦花一样：“万一县里的酒楼生意不行，那咱们家岂不是白费了银子盖房子？”

“生意肯定差不了。”

何明风对这辣菜生意自信心可大着去了。

且看后世，哪里少的了川湘菜馆？

何有田搓搓手，想了想，出了个主意：“要不然……咱们先盖两间土屋？”

“这样花费也能少上一些……”

“不行。”

何明风摇了摇头：“土屋防水差，通风也不好。”

“以后酱菜作坊里面是要储存酱菜的，若是水汽大，通风又不好，只怕做出来的酱菜都要发霉了。”