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手中的大汤勺在锅中顺时针搅和着，沉底的大米不断上泛，里头这会还颗粒完整的珍珠米过不了多久就要变成散开的米花。′e/z`k.s\w′.+o′r_g\

“这熬粥也是一门学问，有的时候这主料得讲究一个宁少毋多。”

两口大锅此刻都在不断涌动，当初室内装修时特地多留出的灶台设备逐步派上用场，没有一点浪费。

宋晚秋看着锅里逐步上浮的米粒，又分别往两边倒入了青菜末和小米碴。

她自信说道：“这要论熬粥，我当初可算是行家！”

第57章 　　很多时候，做饭其实是个很讲究手感的活计。　　就跟酿酒、……

很多时候, 做饭其实是个很讲究手感的活计。

就跟酿酒、酿酱油是一个道理，有些人的手被称为金手, 有些人的手则被称为臭手。

工序材料都没变，同样的动作换个人，这东西成与不成便难说了。

宋晚秋从小到大，在厨房里被家里人夸得最多的不是某道菜做得好，而是这闺女做饭好吃。~看¨书?屋+ .追!最?新?章~节`

这个饭，指的就是普通的米饭。

还在读书的时候，一到晚上饭点前，宋妈就要给宋晚秋发个短信, 让她记得先把饭蒸上。

明明都是同样的淘洗方式，可经过宋晚秋的手指一比划，电饭锅内胆里的水量却又能完美恰到好处。

蒸熟的大米在电饭煲加热键跳动后, 还要再焖上几分钟。

煮出来的大米饭是个个颗粒饱满，干湿程度恰到好处。

而比起这一手蒸饭的功夫，宋晚秋熬粥的水平更是青出于蓝而胜于蓝。

厨房里，两个大汤锅里的清水经过大米的洗涤已经略带些米汤的色泽。

猛火加持下, 锅中的珍珠米没用多久就已经熟了个七八分, 沸腾的水面在锅边四周不断上涌，冒着大大小小的绵密泡泡。.优/品¨小?说^网+ /追?最`新¨章!节/

若不是宋晚秋手中的两只汤勺不断搅拌, 这锅里的米汤早就要随着这沸腾的火候溢了出来。

时机到位, 宋晚秋往两边锅中分别下了切成小段的青菜和淘洗后的小米碴。

原本素色的白粥一时间加入了翠绿和黄橙色的碎末进行点缀。

灶台上的大火仍旧猛烈燃烧着，一绿一黄的两口大锅在短暂停歇后又开始了不断的沸腾。

宋晚秋又轮番搅动了两分钟, 这才将火调小, 锅面内保持着中央扑腾气泡, 四周波澜无惊的状态。

不至于溢出锅面，内里也不会因为没有持续搅动就发生糊底现象。

无需盖上锅盖, 宋晚秋将汤勺放在一边，就先去忙着整理另一旁蒸笼上蒸了个七八成熟的麻酱鸡蛋。

蒸笼盖子掀开，大片的水蒸气白雾就从里头冒了出来，好在躲避及时，否则一个不注意就得被烫着。

宋晚秋拿过深口烤盘，用清水将新拆的帕子打湿后拧干，这才隔着手帕，将蒸笼布里的麻酱鸡蛋一个个包着放进烤盘里。

刚从蒸锅里拿出来的麻酱鸡蛋这会冒着热气，已经隐约带上了些掺着芝麻香气的咸香气息。

“老板，我怎么感觉这会水还是有点多啊？”

陈亚文抱着一盆处理干净的鸭脖进了厨房，将净菜搁置到一边，目光已经好奇地往边上的两口新灶上瞧。

“就现在这个水量是不是太稀了点啊...”

两口大锅里，这会儿即便加入了青菜和小米碴，可里头的固体含量怕是连三分之一都没到。

虽说这粥熬得太稠不好喝，但宋老板这下手也太轻了啊。

宋晚秋将烤盘一一放进烤箱，调好火候时间，这才又回来灶台上，拿起锅勺冲着底部再次搅动。

原本有些凝固着的米粒在小火的作用下固执地聚集成片，但在汤勺大力的翻动搅拌下，直接被无情分散开来。

“你现在瞧着稀，等再晚会可还得担心它太稠了呢。”

宋晚秋放下勺子，这汤勺若是不从锅里取出，一会拿过来准会被烫惨，锅边这温度可不是开玩笑的。

“这粥还要再小火熬上一阵，等煮到大米开花，配料和大米完全融为一体，锅里的水要少上一截。”

宋晚秋耐心地解释道：“喝粥不能出锅就趁热，还需等它再凉上一会儿，这离火一凝固，没多久粥就会自己变粘稠。要是这加的水不够多，别说到晚上营业了，恐怕一到下午，锅里的青菜粥都能变成固体，划粥割齑了。”

陈亚文听了宋晚秋的话，这才放心下来。

麻酱鸡蛋已经进了烤炉，宋晚秋这会的心神已经全然放在了这两大锅稀粥中。

小米碴子粥比起其他类型的米粥，更看重这熬粥人的水平，颇有些大道至简的风范。

就像那皮蛋瘦肉粥，因为配料丰富，既要注意里头的姜丝去腥到不到位，又要注意那皮蛋和瘦肉进锅后有没有煮过头弄出岔子。

若是不小心因为那肉丝在码料时没处理干净，那一整