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焦脆的猪蹄外壳，内里的热气透过缝隙立刻朝外涌出。\c￠u?i~w_e·i^j+u!.^i`n~f?o~

这炭烤猪蹄比起原始的卤猪蹄而言，口感和味道都要更上一个层次。

夏正清将猪蹄朝嘴里递去，咔滋作响的猪皮外壳混着软糯生香的筋肉一同在嘴里咀嚼。

因为扎孔的原理，猪蹄里过多的油脂都被逼得渗了出去，吃起来空有脂肪香气，却不会过于油腻。

精心调配的酱料混合浸泡后的卤香，这口下去的调味是恰到好处。

微微加重的调料在嘴里营造丰厚口感，但猪肉本身的香气却成为了压制这酱料的最好武器。

“真好啊。”

夏正清感叹着看向手里的猪蹄，内心很是感慨。

作为专业厨师，他这吃起菜来难免有些专业病。

就跟那理发师看瞧人头发，学电影的进了影院就要分析起镜头是一个道理。

夏正清平日里吃东西总是不由自主地带上些职业病，先分析食材，随后又会主动琢磨起菜里的做法来。.搜`搜?小~说′网, /最`新￠章?节*更\新/快,

但偏偏刚刚那一口猪蹄进嘴，他像是把这些习惯全都忘却了一般。

当下社会资源丰富，别说是已经功成名就，安享晚年的他，就是普通人也不会有那种许久吃不上肉的时候。

可刚刚夏正清尝这烤猪蹄时，竟然萌生了一种既熟悉又陌生的渴望。

仿佛回到了几十年前那一年下来都沾不到多少油腥，大年三十瞧见点肉末胃里便兴奋得翻江倒海的时候。

也正是因此，他刚才尝菜时才会完全忘却了那些职业病，完全地沉浸在这对肉的渴望之中。

“后生可谓啊！”

夏正清迫不及待地撕扯起又一块猪蹄，津津有味地品味起来。

这猪蹄因为烤制手法，香酥的外壳配上软烂耙糯的内里，尝起来别有一番风味。

偏偏吃到最后也不像许多大油大荤那般肥腻糊口，一股奇妙的卤香成为了烤猪蹄最后的尾调，满口咽下自然解腻，还让人生了继续吃的念头。,狐?恋·文¨学/ .更·新`最′快′

“老乾，你这徒弟这些天手艺真是大涨啊！这菜尝着当真是不错，还颇有些返璞归真的感觉。”

蒋乾闻言笑了笑：“有那么夸张？”

说罢他也戴上手套，掰开一截炭烤猪蹄，吹了吹上头的热气品尝起来。

这一口猪蹄咬下，蒋乾也被里头的好味道惊艳，顿时眉心舒展。

不过他很快反应过来，神色复杂地看向盘里。

“老夏，你这可是看走眼了。”

“这猪蹄，可不是光霁的手笔。”

第64章 　　夏正清听了一愣，疑惑道：“怎么会？咱们刚刚不还亲眼见光霁在烧烤……

夏正清听了一愣, 疑惑道：“怎么会？咱们刚刚不还亲眼见光霁在烧烤炉边忙活吗？”

蒋乾摇了摇头。

“这猪蹄虽然是他烤的，但这前面的东西可不是他做的。”

不同的厨师做菜都有自己的习惯, 不同派系的更是如此。

蒋乾对自己徒弟的成菜风格那是知道得清清楚楚，这一口下去便能尝出来。

“这猪蹄的卤水用得极好，整个的卤制水平也是翘楚了。”

他点了点头，习惯性地用专业视角来品菜。

元光霁虽然厨艺不错，但他的专长可不在卤味上。

面前这份烤猪蹄虽然因为炭火加持变得格外美味，但这好吃且不肥腻的关键仍在于猪蹄的卤制环节上。

蒋乾自己是名厨，大江南北尝过的菜也不少，便是去当专业的美食评委都绝对合格。

很多卤味喜欢打着百年老卤的名头, 不过这含金量嘛...

别说真正的百年老卤，能有一锅存了两三年卤水的都算少了，整个卤菜店后厨恐怕只有那口陶缸年纪最大。

这家宋记的卤菜滋味属实不一般, 蒋乾完全能尝出这家的卤水积攒时间并不算久，但里头的卤香精华却一点不比那些上了年头的差。

更是后生可谓啊！

他暗自点了点头，先前蒋乾还有些担心自家徒弟是不是还没走出阴影才会跑来做小工，如今尝过这卤菜味道, 原本已经落了一半的心这会儿彻底踏实了。

店内人来人往, 蒋乾和夏正清吃完烤猪蹄后便起身腾出了位置，又去了院子角落看起热闹来。

“这一轮已经是最后的30份了, 没有排到号的顾客们可以回去啦, 明天再来！”

吧台前方，陈亚文跟后院的简棠对完数量, 立马高声通知, “开闸”放进最后一批顾客。

这炭烤卤猪蹄还有个好处就是数量恒定, 剩多少便是多少。

不比其他卤菜或许还有客人依依不舍想要捡漏，排到第31位的客人见陈亚文将号码牌递到前面那人便停了动作, 也认命的老实回家。

原先热火朝天的宋记这会儿也逐渐冷清起来，虽然还有好些顾客还在后院等着自己那份烤猪蹄，大厅里陈亚文已经