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趁早，这是无论哪里人都明白的道理。_小^说,C.www.S? ?最!新?章+节\更￠新￠快\

面食不比其他饭菜, 稍微耽搁会儿便容易坨，不趁热吃这口感味道都会有极大的下滑。

现在很多餐馆要做外卖，粉面类的食物考虑到配送距离和时间，在出锅时还会特地早些，免得因为路上的加热过熟。

不过即便有了这些考量，外卖到手时的粉面，无论是味道还是口感都远不如堂食的水平。

伍萧萧原先对这高达38元单价的卤牛肉面还有些不满，但自打这面一上桌，她心里的念头都被尽数打消了。

这老板真大气啊！

卤牛肉面的汤碗用的是最普通的厚青花面碗，在设计上没有什么独特的，碗口既不像某些大碗面那般特地将尺寸做得极大极深，但也同那袖珍尺寸没什么关系。

约莫有男人一掌大的碗口被盖上了一层厚实的切片牛腱子，边缘缝隙被半沓青菜填补，最角上还特地留了半个流心溏心蛋，蛋白的三分之一厚度都被那卤汁染上了颜色。-d^a￠n!g`k_a′n~s-h\u^.`c￠o?m`

“这牛肉给的真不小气。”

蔡师傅也是啧啧称奇，他作为本地人，对h市这些餐馆可比伍萧萧了解的强。

不比某些城市临近黄牛产地，h市的鲜牛肉价格一直居高不下。

像那声名远扬的“x州牛肉面”的薄如蝉翼牛肉片就不说了，就是其他寻常馆子内那牛肉给的也丝毫不大气。

厚道点的用的是牛肉原汤，配上那两三坨牛肉勉强也说得过去。

好些黑心的连牛肉原汤都不给加一勺，卖价比素面贵了一倍，一瞧区别就是多了不超过一手之数的拇指大小的牛肉坨坨。

像面前这份给肉给得如此大气的牛肉面，只有在自己家里吃才有可能了。

表面平铺的牛腱子被切成了均匀的厚片，要不是每一片厚度都极为标准，旁人见了不免怀疑是不是厨房来了新人下刀下错了。

如果说其他面馆的牛肉面是一年下去老牛遭了皮外伤，宋记这牛腱子厚片怕是每天都要折两头牛。/微/趣·小?说+网* !首/发-

伍萧萧拿起筷子，将碗里的面和牛肉都挑出好些，又往里头浇上满满汤汁，这才递给蔡师傅。

瞧着少了快一半的面碗，伍萧萧心中颇有些可惜。

她倒不是小气吧啦不愿意给蔡师傅分面，而是有些可惜这面竟然不是手擀面。

“唉，这面要不是机器面就好了。”

千里不同俗，作为地处北方的j省人，伍萧萧对于面食有自己的追求。

拉面这东西在她们那不算流行，但这煮面若是不用自己手工揉的面，吃着总觉得不得劲。

对大多数南方人来说揉面擀皮的麻烦事，在伍萧萧眼里不过是小菜一碟。

就是她自己在家想吃面，都能从袋子里掏出面粉和上，没两下就轻松切出一大把手擀面来。

至于挂面？

兴许哪天实在没吃的了才会吃那一口吧，反正这东西就没在她家存在过！

“我们这儿用手工面的地方可不多，要吃手工面你只能去x州拉面馆。”

蔡师傅小声介绍道。

“这店虽然用的是机器面，比你们吃的那种少了点筋道，但h市这传统的碱水面好吸味，汤底的味道全能沾在上头，别有一番风味。”

伍萧萧点了点头，这带着蔡师傅来店里的好处同样不少，起码在这些地域知识科普上，这一个出租车司机顶一部百科全书是一点不差。

纵使这表面的牛肉再怎么诱惑，但吃面的规矩不能少。

伍萧萧拿起筷子将底下的面又搅和了下，确定每一根面条都已经裹上汤汁，这才挑起一筷子送入嘴中。

“嗯？！”

原本不对这机器面抱有期待的伍萧萧顿时被这满嘴面条惊喜到了。

这碱水面吃起来远没有手擀面的筋性，但光滑的面条仿佛内里都是海绵一般，将浓郁的汤底完全吸收。

这牛肉面的汤底也不同于普通的清汤牛肉面。

如果说那传统牛肉末讲究一清二白，那面前这碗便是浓墨重彩的代表。

浓郁醇厚的酱色汤底裹挟着香料的气息，上头漂浮的红油也不是普通油星子，细细闻下便能嗅到略带牛肉独特油脂奶香的牛油香气。

原本过于充沛的牛味所带来的攻击性被香料所中和，辛香的八角桂皮恰到好处地让油腻化解，空留浓稠汤底作配。

“这汤底，感觉跟这牛腱子不大一样啊？”

伍萧萧好奇地翻起一片牛腱子，被切开的横截面呈现出大理石般的花纹，牛肉里头的胶质筋膜全都凝结成了漂亮的琥珀色。

又因为用保鲜膜裹紧冷藏过，这面上的牛肉厚片都极为紧实，不似普通卤牛肉般松散。

“那当然了，这牛腱子肉用的是卤料，这面的汤底肯定不止这一锅。”

蔡师傅聊起吃食也是侃侃而谈。

作为天天在城市里走南闯北，四处乱窜的老司机，蔡师傅的眼