第60章 炸蛋（2/2）

味就炒出来了，闫清闻的快要流口水了。

他小时候就喜欢吃炒螺蛳，奶奶喜欢用紫苏叶和辣椒一起炒，这样炒出来的螺蛳格外的香，闫清每次都能吃一大碗，把手指上的汁都嗦的一干二净。

他刚才给自己留了一碗，等收摊回来炒了，配上冰阔乐，想想都好吃。

锅里的螺蛳炒的差不多了，闫清加了一点点米酒和秘制调料，他上次发现这样熬出来的底汤更香，又翻炒了一会儿，螺蛳炒好后，首接倒入昨天晚上熬好的骨汤中，开小火继续熬。

汤起码还得熬两个小时，趁这个功夫，闫清开始切其他配菜。

捞出酸豆角，切成小段，放在小料盆里，木耳己经泡好了，闫清拿出来切丝，他选的木耳是云耳，肉质薄而脆，吃起来口感爽滑，而且极易吸汁，放在螺蛳粉里最合适不过了。

闫清刀法练的非常不错，没一会儿一小盆木耳就切好了，接下来该做炸蛋了，闫清很喜欢吃螺蛳粉里的炸蛋。

在他心里，炸蛋和酸笋并称螺蛳粉的两大灵魂。

缺一不可。

炸蛋有两种，整个油炸的虎皮蛋和用蛋液炸出来的蜂窝炸蛋，两种各有各的优点，他今天打算两种都做。