第68章 酸汤粉（2/2）

第二天，闫清七点就开始在厨房做酸汤，这是酸汤粉的灵魂。

闫清打开食材库，把米粉和红酸汤拿出来，红酸汤是用番茄和辣椒发酵而成，一打开，一股发酵的酸味扑鼻而来，天然发酵的酸带着柔和的果香，十分好闻。

红酸汤放在一旁备用，闫清开始切配菜，番茄用开水烫一下，剥皮，切成小块，姜蒜切末，火腿切片，然后起锅烧油，油热后倒入姜蒜，爆香后加番茄炒出汁，番茄是系统提供的，和大棚种出来的完全不一样，特别容易出沙，番茄味格外浓郁。

番茄完全炒出沙后倒入红酸汤炒一分钟，炒好后倒入一旁己经熬好的高汤中，加入火腿片、豆泡，开中火继续煮，酸汤底不像螺蛳粉汤底需要煮那么长时间，煮几分钟，味道融合后就可以关火了。

怕有人吃不惯，闫清没在汤里加木姜子，他准备了木姜子油，喜欢吃的人到时候自己加。

接着把米粉放入桶中，加凉水泡着，然后切葱和香菜，吃酸汤粉加点酸萝卜口感更丰富。

闫清把酸萝卜捞出来，切丁，放在盆里，食客吃的时候自己加。

一切准备就绪，闫清带上五月出门。