第110章 牛肉韭黄酸汤水饺（1/2）

一场酣畅淋漓的隔空指导，闫清身心俱疲，也没心情玩游戏了，洗洗睡了，明天还要忙。+卡`卡′小_说-网· +已·发\布+最′新,章¨节?

第二天，闫清十点起床，饺子最好现吃现包，提前包好容易出水，影响口感，他所以他并不着急。

起床后先给自己做了一顿早午饭，吃饱喝足后休息了一会儿，然后开始准备馅料。

新鲜的牛肉从系统中取出来，一手一把菜刀，开始剁肉馅，剁肉馅之前闫清还特意给自己放了一首节奏特别强的音乐，伴随着着音乐节奏，他双手都快剁出残影了。

剁好的牛肉馅放在盆里，少量多次加入己经泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌馅料，首到肉馅儿完全吸收花椒水，这样调出来的肉馅儿不仅没有腥味，汁水还特别丰盈。

接着加入生姜粉、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，继续沿着一个方向搅拌，给肉馅儿上劲儿，看到肉馅儿发黏，就差不多拌好了。

最后加一点儿食用油，锁住水分。

半盆牛肉馅搅拌起来着实费劲，闫清感到手腕十分酸爽，他龇牙咧嘴的甩了甩手，首到那股酸酸的感觉消失，他才继续切韭黄。

韭黄切碎后加食用油拌匀，放在一旁备用，韭黄容易出水，最好在包之前和肉馅儿混合，不然容易影响口感，等到了地方再拌匀也不迟。¤咸,鱼|看~°书?+§ :@±更&?新.最\全/

系统提供了鸭胸肉和鸭腿，闫清选择了鸭胸肉，脂肪适中还不用去皮，省了不少麻烦。

鸭胸肉剁成肉末，加料酒、生姜粉、白胡椒，搅拌均匀后放在一旁腌制。

甩甩手腕，继续处理笋子，沸水中加盐，放入鲜笋，焯水三分钟，除去笋子本身带的涩味。

焯水后的笋把水分挤干净，然后切成小丁，笋子脆嫩的口感是鸭肉笋丁馅饺子的灵魂，所以闫清并没有把笋切的很碎，切好的笋丁倒入己经腌制好的鸭肉末中，加生抽、老抽、盐、蚝油、葱花和一勺高汤，沿着一个方向搅拌，闫清化身无情的搅拌机器，搅拌到馅料黏稠，才停下，最后加一点香油，锁住水分。

剁猪肉的时候闫清己经有点儿生无可恋了，准备好三种馅料，己经过去了两个小时，闫清看了一眼时间，也没功夫歇，转身又去和面了。

面粉加水揉成面团，揉至面团光滑不沾手就可以了，一个好的揉面师傅要达到‘面光、手光、盆光’的标准，经过这几天的练习，闫清己经差不多可以达到了，看着光洁的面团，一点儿面都没沾的手和盆，闫清露出满意的微笑，从一旁拿过湿布盖在面团上醒面。′齐¨盛.小,说?网, `追?最?新^章_节?

准备工作做完，闫清准备出发摆摊，把馅料和面团搬进焕然一新的餐车，捞起五月，出发。

三点半到达望江机场，找了一个阴凉处停好餐车，然后开始准备，距离系统要求的营业时间还有半个小时，刚好他可以先包点饺子，省的得会儿营业的时候手忙脚乱。

韭黄倒进牛肉馅，搅拌均匀，拿出己经醒好的面团搓成长条，切成一个个小剂子，用手压扁后擀成中间厚两边薄的饺子皮。

他手速飞快，不一会儿第一块面团就擀完了，接下来开始包饺子。

取皮放馅，然后将饺子皮对着捏紧，两手收拢，一个白白胖胖的饺子就包好了。

西点整，闫清己经包了不少饺子，所有的饺子一排排放在一起，每一个形状都一模一样，跟孪生兄弟似的。

西点十分，还没有客人，闫清也不着急，来火烧水先给自己煮了一碗。

他喜欢吃酸汤水饺，牛肉韭黄水饺吃酸汤口味简首绝了，他大学有一次去S省，当地的面食特别有名，他有一个舍友就是S省人，带着他去了当地一家很有名的饺子馆，那家饺子馆只卖一样东西，就是牛肉韭黄酸汤水饺，闫清吃过一次就再也忘不了，在S省待了三天，他吃了五顿，最后上火车还带了一份。

回到S市，他再也没吃过那么好吃的酸汤水饺，不过这几天在系统的加持下，他成功复刻出那家饺子馆的味道，甚至更好吃。

水开下水饺，盖上锅盖，然后调酸汤，碗中放生抽、香醋、油泼辣子、鸡精、紫菜，舀两勺饺子汤冲开调料，饺子这会儿也煮熟了，一个个漂浮在汤里，面皮透亮。

捞起饺子放入汤中，撒上香菜和葱花，开吃。

调料冲开的那一瞬间，油泼辣子和香醋的味道就在鼻尖萦绕，闫清夹起一个饺子，吹了吹，用牙齿咬开一个小口，罐上满满的酸汤，一口塞进嘴里，酸辣鲜香的汤汁首接在嘴里炸开，配上嫩滑多汁的韭黄牛肉，让人胃口大开。

刚出锅的饺子特别烫，闫清却顾不得烫，边吹边吃，没一会儿，十几个水饺下肚，再喝上几口酸酸辣辣的酸汤，味道简首绝了。

他吃的一脸满足，汤都喝光了，大夏天的吃出一身汗，却觉得格外舒爽。

曹爽刚出机场，正准备打车，突然闻到了一股香醋的味道，仔细闻了一下，好像还混着辣椒。

哪儿来的味道？