第122章 蟹黄汤饺（1/2）

切完皮冻，螃蟹没那么烫了，闫清戴上手套，开始拆螃蟹，有了上一次的经验，他这次拆的快多了。?c￠q·w_a?n′j′i^a¨.!c\o`m-

各种工具手到拈来，几分钟一个螃蟹就拆好了，蟹腿的肉也没放过，蚊子再小也是块肉啊。

一个半小时左右，所有的螃蟹拆完，香喷喷的蟹肉堆在盆里，看着格外诱人，闫清忍住馋意，开始炒蟹肉。

锅里加少量的油煸炒姜末，爆香后加入蟹黄和蟹肉，淋料酒翻炒，炒到冒泡泡、颜色呈金黄色，然后关火，盛出备用。

己经切好的五花肉末加盐、糖、生抽沿着一个方向搅拌至发黏，然后倒入己经炒香的蟹肉蟹黄，最后加入切碎的猪皮冻拌匀，放到冰箱冷藏。

接着拿出面粉和面，面团揉的又光又滑，放在旁边醒一会儿，等馅料冷藏好，面也醒的差不多了，闫清把面团揪成一个个大小一样的小剂子，用掌心压扁，然后开始擀饺子皮。

左手捏住面皮，擀面杖从边缘往中心推，左手同步快速旋转，三秒钟一个中间厚、边缘薄的圆皮就擀好了。

这样擀出来的饺子皮吃着特别劲道，比机器压出来的好吃多了。

他小时候吃的饺子都是奶奶擀的皮，毕业后有一段时间经常吃速冻饺子，那味道和自己手擀皮包的饺子味道差远了。~看+书′屋^小/说~网/ `无*错¨内,容+

可惜那时候他擀皮的技术太差，不然他就自己做了，比买速冻饺子还便宜。

不过这两天他算是练出来了，饺子皮越擀越快，分出来的三分之一面团擀完后，他拍拍手上的面粉，把馅料拿出来，开始包饺子。

把擀的皮包完，闫清没着急继续做，而是先给自己蒸了一屉蟹黄饺子，刚才拆螃蟹的时候他就馋了，一首忍着呢，这会儿包好了，怎么能先不喂饱自己呢。

蟹黄饺熟的快，没一会儿就好了，闫清关了火，把笼屉拿下来，掀开盖子让饺子晾一会儿。

蒸好的蟹黄汤饺皮特别薄，用筷子轻轻提起能看到里面流动的蟹黄，闫清看的胃口大开，夹起一个饺子小心翼翼的放在加了醋和姜的碟子里，用牙齿轻轻咬破皮，破皮的瞬间蟹黄涌出来，鲜味溢满整个口腔，海鲜的鲜味和猪肉的油脂味完美混合，闫清顾不得烫，吸了一口汤汁，好喝的眼睛都眯了起来。

鲜，太鲜了。

喝完汤，接着吃饺子，蟹黄口感绵密，蟹肉鲜美嫩滑，姜和醋中和和蟹的腥气，越吃越上头。

闫清加速吞咽，一点儿汤汁都没放过，吃到最后，整个舌尖仿佛开了一场鲜味盛宴。·2.8-看′书?网` ·更,新￠最~全^

闫清意犹未尽的咂摸咂摸嘴，一边把东西往餐车上搬，一边回味着嘴里的味道，如果不是还要出摊，他还能再吃三屉。

*

望江机场。

陈瑞今天来的特别早，还带了五六个朋友，全是他出国前玩的好的，赵轩今天没来，他专业课期末考，来不了。

几人坐在车里，吹着空调边聊天边等老板来。

十几分钟的时间，陈瑞往外边看了好几次，听朋友说话都心不在焉的，满脑子都是老板怎么还没来。

“老板怎么还没来，要不算了吧，咱们去吃火锅，吃完一块儿去酒吧，春熙路新开了一家酒吧，我前几天和朋友一起去玩，特别嗨”朋友看老板半天没来，等的有点儿不耐烦了，对陈瑞说。

“不行，今天这顿饺子我必须吃到”陈瑞说。

“这饺子真有那么好吃吗？你非要大老远跑过来。”

“有。”陈瑞言简意赅，跟没吃过这家饺子的人他无话可说。

正说着，陈瑞眼尖的看到不远处缓缓开过来的餐车，兴奋的大叫一声:“老板来了。”

“哪儿呢？”

话音刚落，只见陈瑞己经打开车门窜出去了，跑的比兔子还快。

朋友:……

至于吗？

陈瑞跑的最快，周围三三两两等着的食客都没他跑的快，他理所当然的站在最前面，成为今天的第一个食客。

“老板，今天是什么饺子？”陈瑞气喘吁吁的问。

经过赵轩的科普，他己经知道闫清是一位十分有个性的老板，不仅经常换地方，每次买的东西还都不一样，甚至每天都不一样。

“酸菜猪肉，羊肉饺子，蟹黄汤饺。”闫清一边开火一边说。

“我要两屉蟹黄汤饺，再来一份羊肉饺子”陈瑞两眼放光，他可太喜欢吃蟹黄了，以前在国内的时候，他基本每周都要去吃一次蟹黄包。

后面的食客听到有蟹黄汤饺，一个个也来了精神，被太阳晒得睁不开的眼睛都睁圆了，格外有精神。

“老板，来两屉蟹黄汤饺，一小份猪肉酸菜饺子。”

“老板，三屉蟹黄汤饺。”

“老板，我也要三屉。”

“……”

一时间全是要蟹黄饺子的，为了那一口鲜，大家顾不得热，纷纷挤在一起，生怕自己买不到。

几个朋友慢悠悠过来的