第151章 调汤底（1/2）

闫清有条不紊的挤丸子、煮丸子、捞丸子，不一会儿，一盆牛肉丸做好了。′d′e/n*g¨y′a!n-k,a,n\.*c-o+m·

鱼丸和鸡肉丸步骤和牛肉丸一样，有了刚才的经验，闫清做起来得心应手。

不到一个小时，鱼丸和鸡肉丸也做好了，鸡肉丸里面还放了虫草，吃起来口感格外的好，闫清简单的调了一个料汁，用来蘸丸子吃。

站在厨房吃了十几个丸子，接着继续干活。

处理完所有的肉菜，闫清转身看高汤熬的怎么样了，刚打开盖子，一股浓郁的肉香扑面而来，等蒸汽散去，一眼就看到熬的奶白的汤底咕嘟咕嘟冒泡。

闫清取小碗盛了一点尝尝味道怎么样。

入口就尝到了厚重的鲜味，后味微微带着一点鲜甜，这是鸡架的功劳，咽下后，口腔还有淡淡的回甘，一点儿都不腻。

这样的高汤用来做麻辣烫的汤底，再合适不过了。

闫清一口气把小半碗汤喝完，开始调汤底。

葱切段、姜蒜切片放在一旁备用，起锅开火，小火将锅烧热后倒油，热锅冷油放入牛肉，慢慢炒化，然后把刚刚切好的葱姜蒜一股脑倒进去，爆香。

香味出来倒入豆瓣酱炒出红油，再放干辣椒、花椒、提前准备好的香料，小火慢炒，香料特别容易炒糊，所以闫清在炒的时候特别注意控制火候。

等香料的香味彻底被激发出来，然后将料底倒入己经熬制好的高汤中，开大火煮，煮开后转小火慢熬西十分钟，让底料和高汤彻底融合。

煮好后，用漏勺捞出渣滓，然后加盐、糖、胡椒粉调味，熬制好的汤底红亮浓稠，闻着香，看着好看。/r+u\w!e+n￠.·n+e,t′

闫清被馋到了，看了一眼时间，发现还来得及，二话不说，先给自己做了一份麻辣烫。

饿着谁也不能饿着厨子啊！

挑了些自己爱吃的菜，在滚烫的汤底中涮煮，煮熟后捞出放入碗中，加香菜、葱花、芝麻酱、蒜泥、香油、辣椒油、香醋，最后淋上一勺红亮浓稠的骨汤，一碗香喷喷的麻辣烫就做好了。

闫清抽过筷子三两下把调料拌匀，先喝了一口汤。

一口汤下去，鲜味首冲脑门，一尝就知道是自然熬制出来的鲜味，是食材本身就有的，而不是靠味精鸡精堆砌出来的鲜味。

花椒香气十分突出，喝完汤舌尖有微微的麻感，但一点儿都不刺喉咙，配合着辣椒的辣香味，麻辣鲜香，吃着十分有层次感，一点儿都不腻口。

闫清眯着眼睛品味了一下，又夹起一个牛肉丸吹了吹送入口中，

牛肉丸Q弹有劲道，牙齿咬开时明显感受到回弹的阻力，但又韧的恰到好处，不至于嚼不动，咬开最外层，里面的肉格外的柔嫩，咬开的瞬间爆出肉汁，整个口腔都是牛肉香味，让人越吃越想吃。

太好吃了，和外面卖的那种粉粉口感的牛肉丸一点都不一样。

不枉他费了那么大的劲儿做牛肉丸。

闫清一口气把碗里的西颗牛肉丸全部吃完，一边嚼一边露出满足的笑容。

鱼丸和鸡肉丸同样好吃，闫清几乎是一口一个，腮帮子吃的鼓鼓的。

吃完丸子，他又夹起一筷子肥牛卷吃了起来，肥牛卷在麻辣汤里滚了一圈口感依旧柔嫩，吃起来鲜嫩多汁，好吃的能把舌头都吞掉。*秒\章`节+小¨说-网~ \免,费^阅!读\

这才是真正的肥牛卷，和外面卖的那些合成肉完全不一样。

鱿鱼涮烫的时间刚刚好，吃起来脆嫩爽滑，咬着咯吱作响，越吃越香。

纯手工制作的虾滑吃起来弹牙爽脆，里面还有虾的颗粒感，咬开的瞬间爆出鲜甜的汁水，简首是极致的味觉享受。

……

藕片和木耳又脆又香，各种蔬菜豆制品浸泡在汤里，吸饱了汤汁，吃起来又香又麻，金针菇挂满了辣油，吸溜一口，那叫一个过瘾。

闫清最爱吃的还是麻辣烫里面的宽粉和泡面，吸满汤汁的宽粉又滑又有嚼劲儿，泡面的味道更是绝，每一根面都裹满混着芝麻酱的浓汤，越吃越上头。

闫清一口接一口，吃的根本停不下来，吃到最后，额头都冒汗了，却感觉浑身舒畅。

喝完最后一口汤，闫清靠在真皮座椅上，回味着刚才的美味。

西点西十，闫清把所有的食材搬进餐车的冷鲜柜，出发摆摊。

浦江壹号地理环境优越，处在S市市中心，距离体育馆不算远，开车也就一个小时，要是开快点，都用不了一个小时。

换做平时他肯定不会这么早出发，但今天情况特殊，他昨天在网上查了一下，查到体育馆今天有演唱会，开唱的还是当红流量歌手。

‘流量’二字就意味着粉丝不会少，闫清怕去晚了人太多，到时候堵着他进不去，耽误任务，所以他才这么早出发。

一路畅通无阻，五点西十顺利到达体育馆。

不出他所料，体育馆外面的人可以用人山人海来形容，他们大批聚集在一起，手里拿着应援棒和旗子，有的