第27章 分店筹备，苏雨晴挑担（下）（1/2）

实操演练：这才是真正的考验。\比/奇\中/闻¨网` `冕.沸?岳?黩!苏雨晴化身最严苛的“铁面教官”。她让新员工分组扮演顾客和服务员，在模拟的餐桌旁进行实战演练。

一个男生扮演服务员，给“顾客”倒水时水杯只下去一半就续杯了。苏雨晴立刻叫停：“停！手册要求是什么？水位下降到三分之一！你的眼睛是尺子吗？重来！”

一个女生扮演顾客抱怨菜太咸，扮演服务员的员工下意识想解释“我们的口味就是这样”。苏雨晴厉声打断：“禁语！‘三步拆弹法’第一步是什么？道歉！真诚道歉！重来！”

练习“预判需求”环节，一个员工没有发现“顾客”频繁推眼镜的动作。苏雨晴走到他面前，指着“顾客”：“你的雷达眼呢？顾客的潜在需求是什么？擦镜布！为什么没有主动提供？扣一分！”

她的声音清脆，要求近乎苛刻。起初，一些新员工觉得她太年轻、太严厉，私下抱怨。但苏雨晴不为所动。她知道，现在心软一分，开业后顾客体验就会打折十分！她以身作则，亲自示范每一个标准动作，每一个真诚的微笑，每一个预判的眼神。

她清澈眼眸中的那份执着和不容置疑，渐渐赢得了新员工的理解和敬畏。连三位新店长也暗自佩服：这小姑娘，平时温温和和的，一涉及到服务标准，简首像换了个人！

第三副重担：物料协调的“大管家”。￠优^品?暁-税·网\ ,哽+辛′最,筷`

三家新店，意味着三套全新的桌椅板凳、锅碗瓢盆、制服工牌、宣传物料…大到厨房设备进场安装，小到一包印着Logo的牙签，都需要协调采购、验收、配送、分发。李天划定了预算和供应商框架，具体执行落到了苏雨晴头上。

她随身携带的帆布包里，永远塞满了各种清单、合同副本、送货单、联系方式。手机成了热线，从早到晚响个不停。

“喂？王经理吗？师大店的冷藏柜今天下午必须送到！安装师傅几点能到位？”

“李姐，商业街店定制的带Logo围裙，样品我看过了，锁边不够平整，必须返工！开业前三天必须交货，不能耽误！”

“张师傅，理工学院店的排风系统图纸我看过了，风量参数不对！按照总店标准，必须达到XXX立方米/小时！马上改！”

她像一个高速旋转的陀螺，奔波于三个工地、总店仓库和各个供应商之间。核对数量，检查质量，催促进度，解决突发问题（如某供应商临时加价，某批餐具运输途中破损）。

她学会了据理力争，学会了在预算内寻找最优解，学会了在混乱中理清头绪。-删_芭_看-书,蛧′ *追`蕞·新+漳?节-原本清丽的眉眼间，染上了挥之不去的疲惫，却也沉淀出一种干练和沉稳的气质。

夜，己深。

师大西门店临时搭建的简陋办公室（由一间小仓库改造）里，还亮着灯。寒风从门缝里钻进来，带着刺骨的凉意。

苏雨晴裹紧了身上的旧羽绒服，伏在摇晃的折叠桌上，就着一盏充电式台灯的光亮，正在逐行核对三家新店最后定稿的菜单价格表。

她的眼睛因为长时间盯着密密麻麻的数字而酸涩发胀，手指冻得有些僵硬，哈出的白气在冰冷的空气中消散。

桌面上摊满了文件：装修进度表、物料签收单、员工培训考核记录、供应商报价对比…旁边放着一个啃了一半的冷馒头和半瓶矿泉水。她揉了揉太阳穴，强打精神，继续用红笔在价格表上做着细微的调整标记。

三家店的成本结构略有差异（如租金、初期装修摊销），价格需要微调以确保整体利润模型。

就在这时，门被轻轻推开，一股寒气涌入。

苏雨晴下意识地抬头，警惕地望过去。看清来人后，紧绷的神经才放松下来，脸上露出带着疲惫的笑容：“老板？您怎么来了？”

李天走了进来，身上带着室外的寒气。他看了一眼桌上堆积如山的文件和苏雨晴冻得发红的手，目光落在她疲惫却依旧专注的脸上。

他没说话，走到旁边那个插着“热得快”的破旧暖水瓶旁，拿起一个还算干净的搪瓷杯，倒了大半杯热水。然后，变戏法似的从大衣口袋里掏出一盒纸包装的纯牛奶，将牛奶盒整个浸入热水中。

办公室里很安静，只有热得快加热水发出的轻微“滋滋”声，以及苏雨晴手中笔尖划过纸张的沙沙声。

过了一会儿，李天感觉牛奶温了，才小心地撕开纸盒，将温热的牛奶缓缓倒入搪瓷杯里。白色的奶液在杯中轻轻晃动，散发出淡淡的奶香。他端着杯子，走到苏雨晴桌旁，轻轻放在她手边那堆冰冷的文件旁。

“趁热喝了。”李天的声音不高，带着一贯的沉稳，却少了平日里的锐利，多了几分不易察觉的温度。他看着苏雨晴布满血丝却依旧清亮的眼睛，顿了顿，补充了一句，语气平淡，却重若千钧：

“辛苦了，雨晴。”

他的目光扫过桌上那些被处理得井井有条的文件，扫过墙角堆放整齐的物料样本，扫过贴在墙上的清晰任务进度表，最后