第77章 中央厨房，标准化核心（下）（1/2）

李天的声音在轰鸣的工地上并不响亮，却带着一种穿透人心的力量，重重砸在苏雨晴的心上。*E′Z?晓,税¨惘/ ?更·鑫`蕞-全,她看着老板眼中那份近乎偏执的严肃和凝重，深刻理解了“食品安全是生命线”这七个字沉甸甸的分量。这不是口号，是悬在头顶的达摩克利斯之剑！

“我明白！”苏雨晴挺首腰背，眼神无比坚定，“我会亲自参与每一个流程的制定和验证！品控实验室的设备清单我己经拟好，就等你批复。人员培训手册的初稿也在同步编写，核心就是‘标准’和‘安全’！我会让每一个进入中央厨房的人，把这两条刻进骨子里！”

接下来的日子，苏雨晴如同上紧了发条的陀螺。白天，她扎根在尘土飞扬的工地，协调施工进度，监督设备进场安装，确保每一个水电接口、通风管道、排污系统都符合食品生产的最高卫生标准。她拿着卷尺和图纸，在尚未完工的车间里反复丈量、规划着未来流水线的走向，优化动线，减少交叉污染的可能。+看·书￠君· ′追′蕞.芯!章·踕^

晚上，她挑灯夜战。厚厚的技术手册堆满案头，她一点点啃食着陌生的食品工程知识、设备原理、HACCP（危害分析与关键控制点）理念（虽然2000年国内尚未强制推行，但李天要求引入其核心思想）。

她对照着考察时拍摄的照片和笔记，反复推敲每一个操作环节的细节：原料验收时如何快速检测农残和新鲜度？炒锅温度曲线如何设定才能保证香而不焦？腌制液的配比和滚揉时间的最佳组合是什么？净菜流水线上臭氧消毒的浓度和时间如何平衡杀菌效果和营养保留？包装环节如何确保密封性万无一失？

她组织技术骨干和未来的车间主管进行头脑风暴，将复杂的生产过程拆解成一个个可量化、可执行、可检查的步骤节点。一份份初具雏形的SOP文件在她手下诞生，又不断被推翻、修改、完善。她的笔记本上密密麻麻写满了问题和解决方案，眼下的乌青越来越重，但眼神却越来越亮，越来越有掌控感。·捖* - ′鰰~颤¨ .勉/费-阅,黩′

几个月后，初具规模的中央厨房迎来了第一次带料试运行。

巨大的车间里，崭新的设备在工程师的调试下发出低沉的嗡鸣。穿着白色无菌工作服、戴着口罩和发帽的工人们在各自工位上严阵以待，神情紧张而专注。苏雨晴站在中央控制室巨大的玻璃窗前，手持对讲机，手心微微出汗。

“原料组，一级牛油、郫县豆瓣、新一代辣椒…批次检验报告确认无误！入库！”

“净菜线启动！生菜、油麦菜、金针菇…臭氧消毒浓度设定，风机启动！”

“炒制一组准备！A配方麻辣底料，投料顺序确认！温控程序载入…启动！”

“滚揉车间，一号机，精品肥牛卷，腌制液配比复核…真空开启，滚揉程序启动！”

“灌装线准备！包装袋灭菌完成…等待底料输送！”

……

一道道指令通过对讲机清晰下达。车间里，机器开始有序运转。清洗机的水流哗哗作响，切菜机的刀片高速旋转，炒锅组内热气升腾，香料的味道开始弥漫，滚揉机如同巨大的滚筒洗衣机般缓缓转动，灌装线精准地将红亮的底料注入包装袋，热封口机瞬间完成密封…

整个流程如同精密的齿轮开始咬合运转。虽然偶有小的停顿和调整（比如滚揉时间微调、灌装量校准），但在苏雨晴冷静的指挥和工程师的快速响应下，试运行总体顺利。第一批标准化包装的麻辣底料、菌汤底料，以及腌制好的肥牛卷、毛肚等半成品，在严格的时间控制下，送入了低温冷库。

李天全程在场，沉默地观察着。他没有过多干涉，只是目光锐利地扫过每一个环节，重点检查了品控实验室的首次抽检报告。当看到各项理化指标和微生物指标全部合格，第一批产品的感官评测也达到预期标准时，他紧绷的脸上终于露出一丝不易察觉的笑意。

试运行结束，车间恢复平静。苏雨晴摘下口罩，长长舒了一口气，才发现后背的衣衫己被汗水浸透。她走到李天身边，看着眼前这座庞大、冰冷、却又蕴含着强大力量的钢铁森林——这里，将源源不断地为前线二十多家门店输送标准化的“弹药”和“粮草”。

李天也凝视着这片初生的心脏地带，目光深邃。他拍了拍身边女孩略显单薄却异常挺首的肩膀，声音低沉而充满信任：

“雨晴，这里，”他指着灯火通明的车间，“将是我们未来连锁帝国，真正的心脏！它的每一次搏动，都决定着帝国的生机与活力！而你，就是守护这颗心脏的人。担子…很重！”

苏雨晴转过头，迎上李天的目光。工地尘埃的洗礼、熬夜钻研的疲惫、巨大责任的压力…在这一刻，都化作了眼中燃烧的火焰和磐石般的坚定。她没有豪言壮语，只是用力地、无比郑重地点了点头，清亮的声音在空旷的控制室里清晰地回荡：

“老板，放心！我一定守好这颗心！用命去守！” 这不是承诺，是誓言。她深知，这座中央厨房，不仅是天味扩张的基石，更是老板信任的具象。