8、第八章 主厨（2/3）

林秋然道：“快吃吧，家里也赚了些钱，不差那一口，吃完早点睡，明儿咱们寅时就得出门。”

这也是席面不算大，若是再大一些，就得提前一两天准备东西了，比方说吊高汤，炖肉，有的肉菜得炖几个时辰，只半日是不够的。

不过村子里的席面，菜也订好了，半日足够，对林秋然来说还算简单。

天黑下来，林秋然把膜片烤了就睡了，次日一早，天蒙蒙亮她就被孙氏喊起。这是夏日，放在现代不过四点钟。

林秋然起来梳洗，孙氏做了早饭，给林秋然的依旧是另做，把昨儿的膜片拿了出来，又蒸了鸡蛋羹，家里鸡蛋不剩多少，今儿回来她去别人家换一些。

吃过早饭，孙氏和萧大石就推着林秋然去了于家庄。

这户人家也姓于，今日出殡，门口坐了好些人，屋内还有人在守灵。林秋然和主家打了声招呼，就去厨房了。

她交代孙氏和萧大石洗菜切菜，茄子有切片儿的，还有切成滚刀块的，还有直接蒸不用切的，一盘切多少，她都给二人示范了一下。

菜一洗就是一大盆儿，他们做这个的时候，林秋然就先把糯米和各种豆子泡上，一会儿好蒸八宝饭。

肉馅儿剁好，豆腐碾碎，只做肉馅儿的丸子废肉，也没那么好吃，但加了豆腐和淀粉就不一样了，更糯些。

接着做大菜红烧肉，这回炖肉林秋然没放葡萄，而是放了从萧家带来的山楂干。放两三个就很管用了，炖出来的肉软糯得很。

等过辰时，红烧肉已炖上，该准备的菜也都备的差不多了。

林秋然抽空吃了口膜片，烤干水分后吃着脆，肉馅儿也成肉干了，再喝两口水，胃里又充实起来。

这家的赵娘子还过来看了，见东西都备的差不多满意地点点头，“一会儿发丧，午时开饭，还有一个时辰。”

林秋然算着时辰，把饭给蒸上了，八十人，饭直接用木桶蒸的，得足够吃，不然饭少了丢的是主人家的面子。

巳时三刻，凉菜已经都摆上桌了。

林秋然先把八宝饭蒸上，圆碗里抹一层猪油，再把糯米和各种豆子放进去，碗口撒红糖，出锅的时候换盘子扣下就是。

这道菜样子最好看，糯米莹润油亮，红糖化成汁，填到每一个细缝里，猪油增香，比起咸口的荷叶饭，林秋然更喜欢八宝饭。

而后便烧油炸丸子炸鱼，先炸丸子，豆腐和肉馅儿混在一起，用虎口攒出半个拳头大小的丸子，鱼要后炸，省着丸子染上鱼腥气，炸鱼孙氏也能帮忙，看着时辰，林秋然便开始炒热菜。

林秋然有条不紊地炒茄子、蒜香鲫鱼、烧丸子，都是一锅出，便更得注意火候，否则很容易坏了味道。

等这四道菜做完，赵娘子过来说可以开饭了。

红烧肉是早就炖好的，林秋然亲自盛，一盆肥瘦相间，不然这桌都是肥的那桌全瘦，吃着也不尽兴。一盆肉盛好，上面浇汤，在阳光下，肥肉都透光。

最后一道红烧鲤鱼，这个菜她做得熟，起锅烧油调料汁，把炸好的鱼放进去炖开，找长盘盛出来就行。

最后一道红烧鲤鱼端上桌，今儿的菜算是做完了。

林秋然松了口气，揉了揉有些酸的胳膊，做席面多是一锅出，锅大铲子也沉，有点累手，不过等做多了就好了，力气也会大些。

还剩米饭没盛，孙氏盛饭送过去了，赵娘子也过来了。

她还披麻戴孝呢，过来递给林秋然一个小荷包，“林娘子，这里面是二钱银子，今日辛苦林娘子了。”

林秋然愣了愣，道：“不是一钱吗？”

已经给了定金，说好的也是两钱银子，别是记错了。

赵娘子道：“林娘子手艺好，操持这席面也没用我们费事，客人吃得也高兴，就是没多的位子，不便留你们吃饭了。”

是吃得很高兴，每道菜都有人夸，尤其红烧肉、红烧鱼、八宝饭，分量足味道好，说都赶得上县城的席面。

事儿办得好，让于家面上有光，多犒劳也是应该的，再说请别的师傅本也该三四钱银子。

林秋然笑着收下，“若是家里有喜宴，又不忌讳我死了夫君，还可以找我。”

赵娘子是觉着林秋然手艺不错，若有喜事倒是可以考虑，她把三人送出去，林秋然坐上车，由孙氏萧大石推回去。

孙氏给她拿了两片大荷叶，“累坏了吧，快躺着睡会儿。”

林秋然额头还有汗，因为炒了一上午菜，脸上还有些油光，孙氏心疼，林秋然可是实打实忙了一上午，中间歇着吃了几口膜片喝了两口水，她和萧大石轻巧，洗洗菜切切菜，别的