第23章 丸鱼出锅（1/2）

第23章 丸鱼出锅

丸鱼，是一道历史悠久的菜系，只不过，流传到近代的时候，就被人们所遗忘了，相传，丸鱼是一道民间菜式，人们将剁好的鱼泥，和成肉馅，里面装的并不是面粉，而是鱼肠，鱼肠被切成一小节，一小节的，嵌入其中，是一道经典的美味。

这只是一个小地区制作的美食，后来被当时的皇帝所发掘，皇帝认为，这里的人，把鱼玩的很不错，所以命名为“玩鱼”，后来觉得玩字不太好，又改成丸鱼……

这是，流传了几千年前，灶王爷，所品尝的美味，自李昊获得传承之后，便进入了李昊的脑中，当然，李昊只知道这丸鱼的名字，并不知其历史，他想要知道，或许要亲身回到当时才行了……

“丸鱼？这，这还真是新鲜……”

王伟华无语到。

其实，李昊做的并非是传统的丸鱼，而是经过了不少改良之后的现代版本，因为古时的人们非常贫穷，不能浪费食材，所以想到了这一做法，鱼肠，是鱼内脏中唯一可使用的部分，而且味道极其鲜美，李昊也想要使用鱼肠来制作，但鉴于清理鱼肠，需要不少时间，而且很麻烦，所以，李昊放弃了，改用了面粉，作为其中的馅料。

不过，做出来之后，味道绝对不会差于鱼肠……

“一会儿你尝一尝就知道了。”

李昊自信满满的说道，鱼皮的腥味很重，所以需要用料酒，味精来去除腥味，浸泡大概二十分钟便可以用作丸鱼上。

去除了腥味的鱼皮，是一道绝佳的美味，其营养价值也很丰富，而鱼皮的弹性，完全不输给面粉的弹性，但是有一处，是缺陷，就是鱼皮，很难被咬断，但李昊，早就想到了解决的方法。

用牙签，在鱼皮上面戳开无数个小孔，当然，要分散戳开，有两个作用，其一是吸入料酒，让鱼皮的腥味更容易，更快速被去除，其二，是让鱼皮变得一咬即破……

当然，这也是李昊突发奇想所想到的。

“虽然不知道，这是什么玩意儿，但是，真的可行吗？你确定，在煮的时候，不会被煮散？”

王伟华诧异的问道，李昊笑了笑，不在说话，而是认真的做着自己的，这必将会是一道传统美味。

很快，李昊将鱼皮，包裹在了鱼泥丸上，再用少许的面粉，固定住其的表层，还有就是封口，不让丸鱼在煮的时候，被煮散开。

这也就是李昊为什么要留下一部分高级豌豆粉的原因所在……

而在鱼皮两端的接口处，李昊会捏造的厚实一点儿，也是为了牢固！

这种皮包皮包馅儿，再包一层馅儿在里面，味道更有升华的价值……

“小郭，你手头先停一下，帮我包丸子。按照我的方法方式来，这样才能保证食材的味道。”

说完，李昊便朝着灶台走去，此时的清汤，也凉置的差不多了，接下来，李昊将已经包好的七八个丸鱼放在了锅边，准备随时下锅。

另一边，陈雷明的生意火爆异常，都是冲着传奇寿司，还有爆浆牛肉丸去的。

陈雷明似乎已经大获全胜，但他不敢掉以轻心，他有看过有关李昊的比赛，他也深知，李昊能在晋级赛上获得二十五分的高分，肯定不是简单的人物，只是他很奇怪，李昊怎么到现在都还没动作？

其实他不知道的是，李昊正在筹备。

传奇寿司，这是岛国天皇的御用寿司，常人无法品尝，而，常人也无法亲自动手做到，传奇寿司的那般美味，只有厨艺颇深，还有对岛国历史相当了解的厨师，才能深切的学会传奇寿司，这道传奇寿司也在国际上享有盛誉，更是被赞誉为，世界第一寿司，只不过制作难度过高，很少厨师会做。

在华夏来说，能学会传奇寿司的都是数一数二的人物，只不过，这道传奇寿司，并非国际上享有盛誉的传奇寿司，否则，陈雷明也不会再中山这个小地方当学徒了。

这道寿司，只能说拥有传奇寿司的外观，再加上陈雷明自身对岛国寿司的了解，所作出来的“传奇寿司……”简单来说，名字，被陈雷明盗用了。

所以才会有如此之多的人，前来品尝。

但是其寿司的美味还是存在的，陈雷明所做的虽然不是真宗的传奇寿司，但是，也比一般的寿司要强上太多，不论从卖相，还是从味道上来讲，这道寿司，都是十分值得称赞对的。

杨可欣这个吃货，也听闻过传奇寿司，终于，她没忍住，来到了对面的中山餐馆，买了一人份的传奇寿司，说实在的，一个餐馆，本不应该做出这么多复杂的小吃之类的，有损名誉，但是，这是一张博弈，只有拿出更强劲的美味食材，才能俘获食客的心……

李昊也明白，如果中山的第八分店不倒闭，他这边根本无法赚到什么钱财，虽然这块地人流量较大，但是，如果食客资源，被分成两派的话，那么李昊这家店，只能说是徒有虚名罢了。

李昊从来没想过让谁谁关门大吉之类的但是他也是人，也是有上进心的人……