第9章 把盏论酒（2/3）

涩，像这个高度的白趵，喝到嘴里很干净，没有杂味，十分的爽口。像一团火一样的感觉发自食道，但非常舒服。绵：是指酒味绵长。此酒入口后，顺着食道到达胃里，然后将酒香回复到嘴里头上。回味悠长，空杯留香，满腹余香。滑：是指顺滑易咽。粮食酒酒精度数虽然高，但是只要是纯粮酿造而成，不是酒精勾兑的，就不会刺激食道。香：是指酒香，确切地说是可以体味到粮食精华，酒香溢口，在满口的酒香中，感受到类似于置身大自然之中，芝麻开花，回味无穷的感觉。”

林主任频频点头，“说得不错，佳酿必有佳泉。自古以来济南这座泉城与酒有着不解的渊源，杜康村民秉承民间传统手工秘艺，师法自然，以清泉水入酒酿造，传其美酒被誉为‘兴旺发达之酒’。清末民初酿酒业发展至鼎盛，有名的酒作坊有七八家，所产白酒以‘绵甜爽净、香味谐调、余味悠长’的‘芝麻香’获得过极高声誉。现在咱济南人爱喝的趵突泉白酒、清照酒也都是继承了古方古法酿制，香型独特，别具风味。”

林主任又端起酒杯，“至于酒杯嘛，我原本没多少研究，在省博物馆参观时，曾看到过一件龙山文化时期创作的蛋壳黑陶高柄杯，酒杯壁厚还不到半毫米，造型优美，工艺奇绝，令人过目难忘。碰巧我在北京有位朋友不仅是好酒之人，更是收藏大家。我在他那儿见过一套前清的青花牡丹纹酒杯，胎体和花纹都相当精细，但算不得稀罕。另有一套清代的犀角杯，是用非洲犀牛的角雕刻而成，然后经海路到中国，据说用它喝酒可以凉血祛毒。老先生家里年头最老的是一套西汉年间的青白玉酒杯，可惜杯盖上有道裂纹，我记得那酒杯上有两句诗是极好的，‘人生百年常在醉，算来三万六千场’。每次老先生一看到此杯就会酒瘾大发。”

赵霞笑着说，“我曾听爷爷讲过一个比较具有济南特色的天然酒杯，叫‘碧筒杯’，不知各位领导知道不？”林主任鼓励她：“那你就给大伙讲讲！”赵霞娓娓道来，“在古代，济南官员们常相约来大明湖边避暑，或在亭中宴饮，或在柳下吟咏；边赏湖中美景，边抒胸中豪情。玩到高兴处，也会鼓捣出些避暑的新花样来。就像一千八九百年前的济南市长（齐郡刺史）郑愙就精于此道。有一次他来湖上避暑，忽然心血来潮，让人割下湖中带茎的荷叶，用簪子刺穿叶心，连通荷茎，又以荷叶做‘碧筒杯’，里面贮满美酒，然后轮流从弯如象鼻的荷茎一端啜吸，谓之‘碧筒饮’。据说那滋味清香爽口，妙不可言，有‘酒味杂莲气，香冷胜于水’的赞语，一时传为美谈。后世的文人雅士们竞相效法此道，并以此为‘时髦’。

宋代大诗人苏东坡到杭州做官时，就常邀朋友在西湖中玩‘碧筒饮’，还留下了‘碧筒既作象鼻弯，白酒犹带荷心苦’的佳句。明代有一位叫郑允端的苏州才女，也深谙此道。她在饮过这种‘碧筒酒’后，曾深情地写诗赞道：‘半朵断云擎翡翠，一江甘露泄玫瑰。胸中爽气飘飘起，鼻底清香拍拍回。’诗写得生动形象，耐人寻味，真可谓‘碧筒饮’的知音。”

孟宇接话说，“不过最有名的酒杯应当属夜光杯。西汉有个怪才东方朔，他写了一本《海内十洲记》，其中讲了一个故事。说是西周国王姬满应西王母之邀赴瑶池盛会，正吃得起劲，西王母送了姬满一只翠绿色的酒杯，叫做‘夜光常满杯’，据说盛在杯中的琼浆玉液永远也喝不完，可见夜光杯就是只小聚宝盆。不过我一直没弄明白，这夜光杯究竟应该是翡翠的绿色，还是白玉的白色？还是那本《海内十洲记》，里边说周穆王的时候，夜光杯是‘白玉之精，光明夜照’，可见应该是白色无疑了，可是怎么没几年又变成翠绿色了呢？”

赵霞道：“那还用问，肯定是那个东方朔喝多了，前言不搭后语，昏了头了呗！”孟宇扑哧一声笑出来，赵霞眼波盈盈似水地望过来。孟宇突然头脑一热道：“林主任，别的我说不好，偏偏说到酒具，我还真做过考究。我父亲就珍藏着一套老酒具，以前我看了以为只是一件玛瑙雕刻，有点像一头俯首饮水的水牛。有一回我问父亲，他说这玩意叫做什么‘兽首云纹玛瑙耳杯’，是唐朝时专门拿来饮酒的上好酒器。”赵霞的眼睛忽地一亮：“孟院长，你说的可是‘云纹耳杯’？”孟宇点头称是。问道：“你怎么会知道云纹耳杯？”

赵霞道：“古代人喝酒是要分等级的，天子用爵饮酒，公卿以下用羽斛，这玩意就是耳杯。这羽斛是仿照鸟兽之形造的，但通常有头没尾，鸟兽的翅膀或者兽角做成两只耳朵的形状。按照古人的礼仪，饮酒时要用双手执耳，端起来一饮而尽。”孟宇接话道：“小时候奶奶教我背李白的《春夜宴从弟桃花园序》，有一句是‘开琼筵以坐花，飞羽斛而醉月’。开初我以为是说一喝酒就感觉自己飞起来，奶奶却解释说是形容喝酒喝得特别快，就像是酒杯插上了翅膀。但我始终觉得李太白这种性格的人，一旦醉酒便觉得自己平地飞升，也大有可能。现在听你这么一说，可见我的理解只怕也说得通。”

赵霞点头道：“我看是说得通。刚才说到‘云纹耳杯’，那的确算得上至珍宝物。既有云纹，便是飞翔