第19章 酥不腻烤鸭（1/2）

走进校园内的走廊处，耳畔传来各个教室内的嘈杂欢笑声，看着远处熟悉的老式教学楼，杨墨深吸一口气，感受到久违的青春气息。

“学生时代我回来了，杨墨内心说道。”

迈着坚定的步伐步入教室，同几个熟悉的同学打了招呼后，杨墨就坐到了上学期的座位上。

前世因为家里经济困难，高中毕业后他也就不念书了，走入社会后吃了很多没有文化的苦。

所以杨墨决定要珍惜这一生的学习机会，如果能考上一个大专，那对自己的人生来讲，也将是巨大的变化。

上午的主要任务有三样，第一是认识新来的班主任李萍，第二是交学费和领书本，第三就是安排教室内打扫卫生，为后天正式上课做准备。

在讲台上一个戴着黑色镜框，身穿碎色连衣裙的就是新来的老师李萍了。

她是师范大学毕业，来到杨墨他们高二班的时候才二十四岁，是一个知性善良的年轻女教师。

杨墨对她最深的印象就是她没有同那些教学经验丰富的老师那样，喜欢戴着有色眼镜去看学生。

她对学生不论成绩好坏，都能以一颗平常心去对待，不会因为谁学习成绩好就温言细语，谁学习成绩差就恶语相向，记得杨墨当时学习成绩不理想，李萍也时常鼓励杨墨要自强，通过学习改变命运。

可惜这样的好老师在带了他们一年后高三的关键一年，离开了他们学校，据说是家里有人，给她重新在其他岗位上安排了位置。

临阵换将这可能也是杨墨他们高二班后来高考成绩不理想的原因之一。

这事是高三那会去教导处劳动，听其中两个女老师闲聊时才知道的。

好不容易把学校里的事情全部解决以后杨墨不敢耽搁时间，赶紧回了家。

路上一路小跑，杨墨心想等自己以后挣了钱，第一件事情就是买辆自行车，到时候想去哪里，去哪里。

昨天晚上杨大山跟粮油店的街坊借了一辆三轮车用，父子两人合力把四个柴油桶运回了家。

杨大山按照杨墨的要求充分的发挥了他的动手能力，用院子里的泥土做成干燥的土胚碳盆，用来盛放烧透的木炭。

之后用切割机将桶盖切开，做成烤炉盖子，焊接上钢架固定住桶的底部离开地面，可以在桶底下放一个盆子盛接炙烤出来的鸭油。

在桶身中间位置切开一个观察口，用门百叶焊接固定成一个小门，这样可以随时观察炉内烤鸭的情况，又同样的在不锈钢桶底开了一个小门方便控制烤炉内的温度和添加碳块。

切割下来的边角料，被父亲打磨成了一个个烤鸭架子，在铁桶内打了一个小孔，方便随时放入温度计测量炉内的温度。

就算和肖师傅他们家的专业烤鸭炉比，在效率上也不遑多让。

剩下的三个铁桶，杨墨考虑再用一个做成柴火灶专门用来烧卤肉用，平时自己有空了，就去外面捡木头回来做燃料，比直接烧蜂窝煤便宜，能省不少本钱。

把从批发市场买回来的果木烤碳放入炉胆内充分燃烧，用这种果木碳烤出来的烤鸭会有一种特殊的植物芳香。

杨墨用钩子将炉胆放入了烤鸭炉中，开始给烤鸭炉预热。

另一头杨墨进入厨房，将已经腌制了一天的烤鸭挂在了烤鸭架上，用针封住鸭屁股位置，将打气筒塞入了鸭子的脖子里。

用手抓紧出气口防止漏气，开始给鸭子打气，很快整个鸭身就膨胀了起来，再用滚烫的开水浇在鸭子身上烫皮，让鸭肉和鸭皮能够分离开。

这些步骤全部做完后，杨墨就开始调制脆皮水，肖家的烤鸭是不搞脆皮水进行烤制的，他们采取的工艺步骤是烤制完成以后，用鸭油复炸一次鸭子，从而达到酥脆的效果。

但杨墨考虑成本问题和饮食健康问题，加了这个步骤后，能让整个烤鸭在烤制成熟后，加大烤鸭表面的酥脆感和锁住鸭肉内部的嫩滑多汁，更加耐于存放，从而变相的节约了成本，杨墨将这种烤鸭称为酥不腻烤鸭。

经过杨墨改良后的烤鸭工艺变的更加效率，此时烤鸭炉内的黑烟已经烧完，炭火变的红彤彤的，就仿佛是一颗心脏般。

将准备好的三只光鸭全部放入烤炉中，杨墨就去准备其他卤制作工作。

他除了卖酥不腻烤鸭外还有五香猪货这一特色，猪头肉是他凌晨四点开始卤制的到六点时间一到，他就赶紧关了火去了学校。

到现在猪头肉和猪蹄已经在五香卤水中泡了六七个小时，老话说四分卤六分泡，卤肉好不好吃入味是关键。

杨墨用钩子将金红色的卤猪头肉在卤锅里荡了荡抖掉油脂，再从卤锅里取出，拆掉猪颚骨然后分割装盘，动作一气呵成。

老妈在边上闻着肉香，也被逗醒了馋虫，问了几次杨墨啥时候能吃饭。

此时院子里面烤鸭的香味，卤猪头肉的香味混合在一起是香飘四溢，让人恨不得就着猪头肉和烤鸭先干上一大碗白米饭再说。

香味很快吸