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第13章 鸡蛋的做法(2)(1/1)
1. 煎蛋卷:将鸡蛋打入碗中,加入盐和胡椒粉搅拌均匀。将平底锅加热,倒入适量的植物油,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中。用筷子或铲子将鸡蛋液在锅底快速划圈,使其均匀铺开。煎至底部稍微凝固后,用锅铲卷起成卷状。继续煎熟,取出切块即可。
2. 烤鸡蛋杯:将鸡蛋打入一个小碗中,加入盐、黑胡椒粉和蔬菜丁(如洋葱、红椒等),搅拌均匀。将混合物倒入小烤盘或烤蛋杯中,放入预热至180°C的烤箱中,烤10-15分钟,直到鸡蛋凝固并表面稍微金黄。取出后即可食用。
3. 蒸蛋羹:将鸡蛋打入碗中,加入盐、白胡椒粉和鸡汤(或清水),搅拌均匀。将混合物倒入蒸碗中,轻轻敲击碗底以去除气泡。将蒸碗放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟,或直到蛋液凝固。取出后可以撒上葱花或其他喜欢的配料。
4. 水煮蛋:将鸡蛋放入冷水中,加热至水沸腾,然后改为中小火煮7-8分钟。将煮好的蛋放入冷水中冷却,再剥壳即可。
5. 蛋包饭:将鸡蛋打入碗中,加入盐和胡椒粉搅拌均匀。在平底锅中加入适量植物油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划圈,使其均匀铺开,煎至底部稍微凝固。然后将煎鸡蛋翻面,继续煎至完全凝固。将煎好的鸡蛋包裹在熟饭上,搭配配菜即可享用。
6. 蛋黄酱:将鸡蛋黄放入一个碗中,加入腌制的芥末酱、柠檬汁、盐、黑胡椒粉和橄榄油。用搅拌器或打蛋器打匀,直到混合物变得浓稠。可用于搭配沙拉、三明治或作为调味料。
7. 咸蛋黄炒饭:将鸡蛋黄和白米饭分别准备好。在热锅中加入适量的油,倒入蛋黄炒匀,再加入剩余的米饭。用铲子将饭和蛋黄充分混合翻炒,加入盐、酱油和其他喜欢的调味料。炒至均匀加热后,即可享用美味的咸蛋黄炒饭。
8. 鸡蛋豆腐汤:将鸡蛋打入碗中,打散备用。将豆腐切成小块,将鸡汤或高汤煮沸。加入盐、胡椒粉和其他喜欢的调味料,再加入豆腐块。将鸡蛋液慢慢倒入汤中,搅拌均匀,煮数分钟至鸡蛋凝固即可。
9. 蛋挞:准备好蛋挞皮,将鸡蛋打入碗中,加入牛奶和砂糖,搅拌均匀。将蛋液倒入蛋挞皮中,放入预热至180°C的烤箱中烤约20分钟,直到蛋液凝固,表面呈金黄色即可取出。
10. 水果鸡蛋羹:将鸡蛋打入碗中,加入适量牛奶、细砂糖和香草精,搅拌均匀。将蛋液倒入蒸碗中,撒上切成小块的水果(如草莓、蓝莓等)。将蒸碗放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟,或直到鸡蛋凝固。取出后可加入适量的蜂蜜或果酱进行装饰。
11. 鸡蛋汉堡:将鸡蛋放入碗中,加入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀后倒入平底锅中煎成鸡蛋饼。将煎好的鸡蛋饼放在烤面包片上,再放上生菜、番茄、煎过的培根或其他喜欢的配料。盖上另一片面包,即可享用自制的鸡蛋汉堡。
12. 西班牙煎蛋:将鸡蛋打入碗中,加入盐、黑胡椒粉、洋葱和青椒丁,搅拌均匀。在平底锅中加热适量的橄榄油,将蛋液倒入锅中,煎至底部稍微凝固后,用铲子将其翻面煎至另一面变色。取出后切成小块,可以作为早餐或下午茶的美味小食。
13. 蛋黄三文治:将鸡蛋黄、牛奶、盐和黑胡椒粉打入碗中,搅拌均匀。将面包片放入煎锅或烤箱中烤至金黄色,再在面包片上抹上牛油和蛋黄液,加入生菜、蕃茄、酪梨或其他喜欢的配料,盖上另一片面包就可以享用美味的蛋黄三文治。
14. 蛋炒饭:将鸡蛋打入碗中,加入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。将一小碗白米饭加热至微温,加入少量油和盐拌匀,放入炒锅中翻炒至饭粒逐渐分散。将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀并与米饭充分混合。加入酱油、青葱、豌豆、火腿等调料,再用小火翻炒几分钟即可。
15. 煮蛋面:将鸡蛋煮至熟,捞出放入冷水中降温后剥壳备用。将面条煮至软糯,捞出沥干汤水。在碗中加入适量的鸡汤或高汤,加入盐、酱油、葱花、姜末等调料调味。将煮好的面条放入碗中,再加入切好的煮蛋和其他配料(如熏肉、海带等),淋上热汤即可。
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