第14章 鸡蛋的做法（3）（1/1）

16. 蛋花汤：将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和少量水，搅拌均匀成蛋液备用。将鸡汤或高汤煮沸，加入适量盐、味精和姜末调味。将蛋液缓慢地倒入热汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液凝结成细小的蛋花。最后加入葱花作为装饰，即可品尝美味的蛋花汤。

17. 蛋黄炸虾球：将虾仁剁成蓉状，加入适量盐、胡椒粉和生粉拌匀。将鸡蛋黄和面包糠分别准备好。将虾蓉包裹在鸡蛋黄上，再沾上面包糠。热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可享用美味的蛋黄炸虾球。

18. 蛋黄拌饭：将鸡蛋黄放入碗中，加入盐、葱花和少许鸡精搅拌均匀。将煮好的米饭放入碗中，倒入蛋黄调料，用筷子拌匀即可。可根据个人口味加入其他配料，如蔬菜丁、虾仁等，增加口感和营养。

19. 蛋黄月饼：将鸡蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入适量的植物油和煮熟的糯米粉，搅拌成面团。将面团分成小块，包入喜欢的馅料（如豆沙馅、莲蓉馅等），整形成月饼状并放入烤箱中烤至金黄色即可享用美味的蛋黄月饼。

20. 蛋黄奶黄包：将鸡蛋黄和牛奶放入碗中，加入糖和面粉，搅拌均匀成面糊。将面糊倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，或直到面糊凝固。取出后可撒上糖粉作为装饰，即可品尝香甜可口的蛋黄奶黄包。

21. 煎蛋卷：将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和少许牛奶，搅拌均匀。在平底锅中加热适量的油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液均匀分布成薄薄的一层。待蛋液稍微凝固后，用筷子或铲子将其卷起，继续煎炒至金黄色即可。可根据个人口味加入蔬菜丝或其他喜欢的配料。

22. 煎蛋包饭：将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀。在平底锅中加热适量的油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液均匀分布成薄薄的一层。待蛋液稍微凝固后，将煮好的米饭放在蛋饼上，将蛋饼包裹起来，继续煎至金黄色即可享用美味的煎蛋包饭。

23. 蛋黄牛角包：将面粉、酵母、糖、盐、牛奶和黄油放入面包机中，选择揉面和发酵的程序。将发酵好的面团取出，分成小块，每个小块擀成椭圆形，将蛋黄放在中间卷起，成牛角包状。放在烤盘中，用刷子涂抹蛋液在面包上，烤箱中烤至金黄色即可享用美味的蛋黄牛角包。

24. 蛋饼卷：将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花和香菜，搅拌均匀。在平底锅中加热适量的油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液均匀分布成薄薄的一层。待蛋液稍微凝固后，将蛋饼翻面，继续煎至金黄色。最后将蛋饼卷起，切成小段，可以作为早餐或下午茶的美味小食。

25. 蛋黄糕：将鸡蛋黄放入碗中，加入糖和面粉，搅拌均匀成糊状。将蛋黄糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟），用牙签插入蛋黄糕，如果没有粘附物即可取出。待蛋黄糕冷却后，切成小块即可享用美味的蛋黄糕。

26. 蛋黄酥：将鸡蛋黄、糖和牛油放入碗中，用打蛋器搅拌均匀成糊状。将面粉加入混合物中，继续搅拌至成团。将面团擀成薄片，用模具切成小块。在每个小块中间放入蛋黄糊，将面团对折封口，用叉子在顶部轻轻压出花纹。将蛋黄酥放入烤箱中，烤至金黄色即可享用。

27. 蛋黄拔丝馒头：将鸡蛋黄放入碗中，加入糖和少量面粉，搅拌均匀成糊状。将发酵好的馒头剖开，将蛋黄糊涂抹在馒头上。将涂抹好的馒头放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟）。取出后，将糖溶化后淋在馒头上，即可品尝美味的蛋黄拔丝馒头。

28. 蛋黄扇贝：将鸡蛋黄放入碗中，加入盐、酱油和淀粉，搅拌均匀成蛋黄酱。将扇贝洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。在平底锅中加热适量的油，将扇贝放入煎至两面金黄。最后将蛋黄酱均匀地涂抹在扇贝上，再煎片刻即可享用美味的蛋黄扇贝。

29. 煮蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精和少许水，搅拌均匀成蛋液备用。将清汤或高汤煮沸，加入适量盐、味精和姜末调味。将蛋液缓慢地倒入热汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。继续煮制数分钟，直到蛋液凝固成羹状即可。

30. 蛋黄酱意面：将鸡蛋黄放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁和盐，用搅拌器搅拌均匀成蛋黄酱。将意大利面煮熟，捞出沥干水分后加入蛋黄酱，轻轻拌匀。可根据个人口味加入蔬菜、培根或海鲜等配料，最后撒上奶酪粉饰即可品尝美味的蛋黄酱意面。