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第6章 想跑没跑了(1/2)
所以在古代,厨艺注定是少数富农地主才能讲究的东西。可以说99%的古人是没有资格研究厨艺的!
而现代呢?发达的农业,富足的物质生活,让现代一个普通人都有足够的物质基础去研究厨艺。这个研究人员的基数大了几百甚至上千倍,厨艺的进步自然不可同日而语!
另外,在古代,厨子是一个并不高尚的职业,被称为下九流,社会地位低,更是有君子远庖厨之说。这就造成从业人员进一步的减少。
古代各种技艺的传承,还是父传子,子传孙的模式,传不好就要失传。
同行之间,敝帚自珍,更是缺乏技艺交流,进步缓慢。
不像现在有各种厨艺的书籍,还有各种技校,技艺传播广泛,互取所长,进步更是神速。
以上还不算,更加拉开古今厨艺的是食材。
古代挺好的啊,食材都绿色环保!
这里说的不是环保,而是种类。古时候吃都吃不饱,地多用来种粮食了,你种的地连米都吃不上,你还会种菜吗?即使种也只会种白菜之类的高产菜。
古代没有大棚,就没有反季菜,自然南菜不可能北种,东菜也不能西种。北方厨师,一辈子都不会用南方蔬菜做菜,就研发不出相应的菜品。不像现在物流发达,北方厨师别说用南方蔬菜,用法国蔬菜都行。
古代的交通不发达,科技不发达,都限制了食材的获取。
比如澳龙,你能想到北宋人能用澳龙做菜吗?皇帝也吃不上啊,就更不说用它研究相关的厨艺菜品了。
还有生活在深海的鳕鱼,金枪鱼,现代技术捕捞都不容易,古人就更别说了。
还有松茸,人都吃不饱饭,哪有心思给你到深山找那玩意。偶尔有人找到也是自己当普通蘑菇吃了,真是藏在深山无人知。
没有小龙虾,哪有小龙虾的吃法?没有黑鱼,哪来酸菜鱼?食材的不丰富,更加限制厨艺的发展。
食材就够限制厨艺了,而调味料就成为限制古代厨艺的最大障碍。
首要的就是百味之首的盐,盐在古代是战略资源。古代盐商都是国营企业,盐的贩卖是国家垄断的。贩卖私盐是杀头重罪,可见盐的珍贵稀缺。那时候买盐的国家机关,就比现在的中石油,中石化;一般的正规盐贩就好像开加油站的!
炒菜不放盐,你能想象吗?
但是事实上,古代穷人吃饭,大多时候真不放盐,吃不起!
几天吃一次,还没有菜。都是主食直接就着少量的盐食用,这是历史真相。
越往古代盐越是珍贵!一般人家哪舍得没事浪费盐研究厨艺啊?!在他们眼里盐是为了身体健康,不得不吃的必需品,而不是为了菜好吃的调味品!
还有各种调味料,比如辛香料,在古代中国很多品种是没有的。
比如胡椒,花椒,辣椒都是后来从西域流入中国的。你能想象没有辣椒的川菜吗?没有辣椒,就不会有八大菜系的川菜存在。
没有众多的各种调味料,拿来的鱼香等复合型味型的菜肴?
而来到大璟世界三年多了,温瀞涎至今没看到辣椒,花椒,胡椒,味精,酱油......等调味料,在43世纪用到的调味料至少有近80%,大璟世界没见到,或者说没有。
果然,伟人说的对!经验主义害死人啊!温瀞涎后悔了,她就是当时一吃这二品御膳,和想象的差距太大,脑袋一热就来找麻烦,现在骑虎难下了。
自己这一和吃挂钩就冲动的毛病,什么时候能改?
来了三年,平常偷溜出宫,在大酒楼吃的饭菜不就是那样,自己心里应该早有准备才对。
怎么办?怎么收场啊?温瀞涎一边想辙,一边表面不动声色,甚至气势更胜:“哼,看来你是不见棺材不掉泪!我还怕你不成!走,去见皇上!”
转头又问小红:“十三皇子,下午可有功课?”
“回姐姐,有!一个时辰后,要去国子监学《论语》。”
“啥!下午有功课!”温瀞涎故作惊讶的道:“皇子功课要紧。”回头冲着气势汹汹的王岩道:“今天算你走运,皇子下午有功课,本姑娘没时间跟你计较。晚上要是再送这样的膳食,我再和你一起算账。”
王岩不乐意了:“怎么着,这是闹完要跑啊!当我御膳房是好欺负的!”
温瀞涎转过身,眼带寒光,故意装的凶悍的笑道:“怎么着?是嫌自己还活着,不痛快!这次要不是有十三皇子的功课,我没有时间和你去皇上那理论,否则你难逃一死!还不知感激是怎么的?”
王岩道:“哼,明明是你无理取闹,大闹我御膳房,就这么想脱身走了?未免太容易了吧?今天,咱们非要到皇上那理论理论不可。我王岩战战兢兢在御膳房十几年,才有今日,可当不起你克扣皇子膳食,虐待主子的罪名。”
温瀞涎道:“行,我就和你到皇上那理论去,但是因此耽误了十三皇子功课的罪名,可要算在你头上!我已经准备放过
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