第四章 开店（1/2）

林予惜出宫时带着多年积蓄，大概一百五十两银子。

租铺子，找木工、泥瓦匠对铺子进行装修改动，购置食案、蒲团、锅碗瓢盆等等，把铺子开起来时，手上也只剩下八十两了。

忙活了大半个月，过两天就可以开张了。趁着大昌和阿杏打扫店铺，林予惜偷个闲，清点自己的钱袋子，这一看就惆怅了。秋风秋雨愁煞人，林予惜觉得今天这雨下得也忒应景了。

第二天，林予惜带着大昌和阿杏在坊里的粮油铺子购置了一些米、面、香料、调味料，又跟菜贩定了五十斤青菜和十斤青木瓜，约定明日一早送至坊门大街的奇味馆。

奇味馆，就是饭馆的名字。这里的饭馆已经能把人们日常的食物做得不错了，不出奇制胜，恐怕难以站稳脚跟。

接着，又到屠户那里买了五十斤肥猪肉预订了半头猪并让他送到崇德坊。这个时代的人们觉得猪肉是下贱食物，因此，猪肉价格是非常低。

但猪价再便宜，定半头猪的客户也是少之又少。难得遇到这么一个大客户，屠户干脆把摊上所有的猪肠猪肚猪肝等等内脏，全送了给林予惜。看林予惜一行三人都拿得满满当当了，便打发自家小子，推个小车帮他们把东西一并送回去。

东西买齐了，活就得干起来了。林予惜教王大昌和花杏把肥猪肉分门别类切好，带皮的肥膘肉切成两指宽，四指长，其余的切成一样大小就成了。

自己则拿了个大盆，装满水，放了些面粉，准备将屠户赠送的猪肠猪肚等各种内脏洗干净。

林予惜上辈子是个广东人，虽然家境小康，但从小在家也是不用怎么干活的那种娃。直到工作以后，离家几百公里远，不能常吃妈妈牌卤味，这才开始学着自己做。而穿越过来后，在御膳房是不可能出现这些猪内脏，因此，她循着自己遥远的记忆，慢慢摸索。

好在院里就有一口井，多打水细细冲洗，总不会出错。

三人忙活了大半天，中间抽空吃了顿饭，到了末时，总算把肥猪肉和卤味材料们收拾好了。

林予惜架了口大锅，准备熬猪油。这个时代是还没花生，压榨植物油技术还没出现，因而，都是自己熬油或者买别人熬的动物油。

让阿杏烧火，大昌则给自己打下手。好吃好喝养了两天，这两个孩子脸色开始红润起来，看着健康了不少，手脚还很麻利。

林予惜将肥猪肉倒入大锅中焯水，再用温水冲洗干净。焯完水后，锅中的水倒了，洗下锅，再将所有肥猪肉放进去，倒三碗水，放入姜片和花椒。

“小娘子，你这是煮猪油汤吗？”花杏疑惑问。

“不，我是在熬猪油”

“以前我看我阿娘是直接将肥肉放锅里就成了，小娘子为何还要加水和香料呀？”花杏对林予惜熬油非常不解。

“这样熬出来的油，雪白，无腥味，连猪油渣都好吃。等熬好给你们炒个青菜就知道了。”

阿杏在看火，林予惜则让大昌学着用锅铲轻轻翻搅。。

“大昌，你就像这样，隔一刻钟就轻轻给它们翻身，炸到金黄之时，你就叫我”

猪油渣林予惜另有用处，所以炸到金黄即可。

把阿杏和大昌安排好工作后，林予惜又另起了一口大锅，准备做卤猪杂和卤鸡蛋。

大锅倒入清水，放入花椒、八角、桂皮、沙姜、蒜，加好酱油，料酒，糖，盐，糖……配好卤料下锅，就去煮鸡蛋了……

接近酉时一刻，猪油熬好快摊凉啦，卤水锅的香气也发散开来了。

食肆的位置不大，并且两面临街。这股隐隐约约的香气就飘到大街上。人们寻着香味，来到奇味馆门口，发现是个未开张的食肆，大门外的水牌上贴着张红纸，上面写着，明日开业大酬宾。

可惜了，明天才开业。寻味来的食客们看到告示，便遗憾的走了。

奇味馆还未开张，便靠着这股香味圈了一波粉。

后院的三人忙了一天，终于将明天开业要用的油和卤菜准备好了。林予惜煮了一下午的菜，此时腻味的不行。而大昌和阿杏却是饥肠辘辘。这卤味太香了，他们这半个多月的伙食虽好，见识到了小娘子做的菜有多好吃，但这卤味还是让他们忍不住流口水。

“大昌用新买的米煮饭，记得按我教的方法放水。阿杏去洗青菜。”

“好嘞！”

“好嘞！”

两个小孩知道，现在做的是自己吃的，干劲又足了。

“要是有柠檬茶就好了。”林予惜心想。天气炎热，这个时候来一杯加了冰的柠檬茶，再配上卤味，那实在是爽极了。改天去西市找找，看看胡商那里有没有卖的。

想到柠檬茶，又想到酸酸甜甜的东西也不是只有柠檬，于是，吩咐大昌阿杏看家，自己则拎着钱袋出了门。

“乌梅，山楂，陈皮，甘草，桂花，洛神花，忍冬，白菊各要三两。”林予惜径直来到了药铺，买了煮酸梅汤和菊花茶的材料。

回到家，大昌已经