第一百六十二章 高手在民间（2/2）

得一良材。”

甄德哈哈大笑，往前走几步，对苍芸说道：“自今日起，你便是府内管事，做这茶庄的品茶师。”

一语既出，满院皆惊，没想到一个女子能得到如此赏识。

苍芸用手捂着嘴巴，惊讶地看看甄德，再看看文宓。

文宓在一旁补充道：“品茶师负责鉴别茶叶质量，日后会跟你细说。”

苍芸虽仍有疑惑，在老苍头的催促下拜谢甄德。

文宓见院中工匠议论纷纷，把他们聚集起来解释：“方才苍芸通过考核，成为品茶师，甄公知才善用，尔等日后制茶定要努力。做的好便是管事，做不好便去烧火、晒茶。尔等之中若谁还有品鉴之才尽可找郭管事，若是能有苍芸之才，仍可为品茶师。”

高手在民间，谁知道哪块石头里有玉，文宓激励两句，希望能多找几个人才。

甄德心中欢喜，再出言激励匠户几句，带着文宓参观工坊。

文宓边走边讲：“这是采茶的筛子，茶叶不宜堆放，因此茶筛不宜过大。茶叶采摘后把杂物挑除，再根据不同的采摘时辰分别盛放在这些竹箩里。晴天茶摊放一个时辰即可，雨天茶或是露水茶须两个时辰。每半个时辰轻翻一次，待茶叶变软方可制作。这些都是精细活，马虎不得。”

“这便是你招收匠户女眷采茶之故？”

“正是，摊放之所虽和作坊隔开，也难免有接触。制茶师还要查看晾晒情况，因此不敢马虎，必须都用自家人。”

文宓带甄德走到作坊内，继续介绍：“这两口锅一是生锅，一是熟锅，都是炒茶杀青之用。生锅宜用大火烧，每锅放茶不宜超过一斤，用这茶把反复挑翻，待适度杀青后，再转动轻揉裹条，然后扫入旁边熟锅。熟锅用中火继续杀青，在这锅里要赶条、理条使其成形，再出国摊晒。每道锅约莫炒两柱香的功夫，炒茶的力道、火候是关键，需要反复磨炼技艺。在下也只是知道这些理论知识，还没亲手制作过，此法若有纰漏，应及时更改。”

“手熟方能生巧，便是这个道理，你莫泄气，尊先傅这技艺也是制茶多年方才练出。”甄德边走便给他宽心，随他转到后院，说道：“你为何选择将这里隔开。”

文宓带他走到烘茶炕边说道：“这是在下想到的流水线制茶法，前一进是炒茶，后一进是烘茶，如此制作，是为多道保密方式，不是亲信制茶师不能同时教两道手艺。”

甄德颌首称赞：“防患于未然也是好的。这里为何一道沟，一个炕？”

文宓把木炭铺在沟里，说道：“这是初烘茶沟，将木炭点然后铺一层灰，把茶叶放在上面烘茶，每柱香时间翻动一次，直到茶叶变硬。把初烘后的茶叶摊晒两个时辰以上才能复烘。把茶叶摊在烘炕上烘制约两刻，每柱香翻动一次，待其能捏成粉末方可。”

甄德在心里盘算时间，制茶没有一天功夫怕是不成，难怪文宓不选四十岁以上之人，他看到一处高台问：“这里是做何用。”

“这是挑拣台，把复烘后茶叶放在这里，挑除黄叶、老梗及各类杂物。而后再上烘炕烘两刻，待烘出茶香之后方可下炕晾晒。摊凉后便要装入茶桶密封。”

“老夫在此时方知你府门那对联的妙意：书到用时方恨少，事非经过不知难。老夫只知此茶清香，却不知制作如此繁杂，如今听你讲解，才知此茶历经如此多道工序，历经一日才可得。真是知易行难。”甄德手抚烘炕感叹不已。

知易行难，文宓早在制作蔗糖时便深有感触。

甄德正色说道：“贤侄，如此难事你不可日日亲为，把心思用在培养工匠上便可。莫要累坏身体，否则老夫回去无颜面见次骞兄。”

“多谢甄公美意，在下记得了。”

甄德参观一边工坊，深有感触，原本不知文宓为何一再主张善待匠户，如今见工作艰辛，这才了解。

甄德走出工坊，对等在外面的高寓和郭怀说：“此间工作繁重远超老夫预料。高县令，你回去后将我府上的岁绢运来，我要犒赏工匠。郭佻，吩咐下去，制茶的时节里给所有工匠发双倍例份。郭怀，你去多采买猪、牛、羊。制茶期间所有工匠一日备三餐，都必须有肉，有米面，有粥饭，秋日制茶还需有菜。这几项都作为日后定例。”