第75章 提供和面的秘方（1/2）

张云舒在灶间忙活的了差不多两个时辰，终于出了第一锅卤牛肉。

选用的是上好牛后腿肉和牛腱子肉，为的就是能够打出名声。

王和泽也不愧是个多年的生意人，在云舒忙活的这段时间他也没有闲着。

叫了下人给镇子上几个家世不俗的食客都送了信，邀请晚上过来香满楼尝鲜。

其中肯定少不了恒之书院。

刘印生正在里屋里喝茶，听到这个消息当下就准备出发。

这几天没了云舒那边的包子供应，书院的学子可谓是有不少怨言。

如今又添了新吃食，说什么都要带上厨子讨教一二。

食客们陆陆续续进了香满楼，没多久五间单间就坐满了人。

四十斤卤牛肉，王和泽大手一挥，但凡是邀请而来的贵客都是送上一斤。

云舒又调了味碟。

“喜欢吃辣的多加些辣椒，喜欢吃酸的多加些醋，还有这些蒜末和葱末，按照个人口味添加就好。”

大堂里的食客们也不是少钱的，三五人点上一斤牛肉，个个都是赞不绝口。

“这牛肉卤的软烂，一点也不塞牙，深得我心！”

“这牛肉还是切薄了些，要我说就应该切大块的，一口肉一口酒！”

云舒觉得这些建议都是值得收集的，毕竟前世的饮食习惯和这个时代还是有不小的区别。

王和泽也懂得多听建议生意好的道理，但无奈店小二们不识字，他一个大掌柜在这里记录也有些不妥当。

正巧刘印生带着刘恒和王煜走进店里。

“煜儿，快拿上纸笔。”王和泽看到自家儿子眼神一亮。

一口肉还没吃上的王煜舔了舔嘴唇，眼神有些哀怨。

云舒倒是想来记录，但顾晏舟还没教她那么多字呢，有些怕露馅。

原先食客对于这个卤肉的味道都是称赞，现在一听说要提些建议，也都开始细细品味。

如今已经定下了卤菜的种类：

第一档就是卤牛肉和卤牛肚，一百文一斤，全天供应；

第二档是卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头等等，这类菜不多，五十文一斤，只有晚市供应；

第三档是卤下水，一份十文钱，差不多也有一二两的模样，晌午开始供应，售完即止；

第四档就是卤菜，这类最便宜，一碗只要五文钱，同样也是售完即止。

当前这几种卤水的制作也有些区别。

例如卤下水里面多加些酒来去膻味，卤素菜的则是卤肉之后的卤水再加工，让白菜里面也能吃出写肉味。

云舒还建议王和泽开通单人每天限购和预定的服务，这样避免一下子被买空，又能保证生意的延续。

王和泽对于摇钱树的建议哪有不听的道理，更何况这都是切实有用的，看着云舒都好像看到大把银子向自己飞来。

“小云啊，你可不能只顾着王掌柜这边的生意啊。”刘印生终于是抓住了机会，等两人商量完大事才开口。

王和泽听了忍不住好笑，打趣着说道：“你那个书院做这么好的吃食干什么，别人都是寒窗苦读，你也不怕以后去你那儿念书的都是惦记着食堂的吃食。”

刘印生却是来了精神般的挺直腰杆：“读书也要讲究劳逸结合，再者民以食为天，圣贤也是要吃饱肚子的。”

“是啊王叔，”刘恒将碗里的米饭吃得干净，最后一粒米扒进嘴里才罢休，“这几天没了云舒姑娘家的包子，我连读书的力气都没有了。”

王煜难得地没有唱反调。

吃了快一个月的包子馒头，还以为快要吃腻了，结果这几日大雨断了美食供应，又吃回原先的馒头。

唉……怎么说呢……由俭入奢易，由奢入俭难啊！

云舒看着刘印生那白丝下期待的眼神，缓缓开口。

“不如我将和面的秘密分享与两位吧。”

“什么！”

“就是你之前说的独门诀窍？”

王和泽刘印生两人听了都是精神一振，对视了一眼，都从对方眼神里面看到了欣喜。

张云舒也没有让人等太久，说了自己独家酵种的事情。

“其实包子馒头好吃主要是我家有独门的发酵方法……”

她并不是想要提供酵种，而是直接将培养酵种的方法分享出来。

一来是如今自己生意多了，培养酵种虽然不算费时费力，但是并不便于每天从村里带到镇子上。

坛子一碰就碎，反而是个麻烦事。

二来就是合作了这么长时间，彼此之间已经有了信任。

不仅因为两位长辈人品可靠值得合作，同样两位长辈也对自己有了信任。

若是放在最初，面食不好吃可能会怀疑是方子有问题，如今若是面食不好吃，可能会觉得是自己哪个环节出了问题。

这也是为什么现在才愿意公布。

“这个酵种