第23章 火锅（1/2）

卫紫雯回到府上的第一件事情就是拿纸笔写菜单。

她要把自己能想到的好吃的现代食谱列出来，然后与府上厨子一起用现有的食材实现出来。

她列了很多，有火锅、烧烤、炸鸡翅、水煮鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肉、狮子头等等。

她一边写，一边流口水，想着这些美食的味道，就觉得幸福无比。

她叫来了府上的厨子，并把菜单交给了厨子，厨子看了看，惊讶地说：“公主，这些菜我都不会做啊！”

卫紫雯说：“没关系，我教你怎么做。这些都是我研制的新菜，很好吃的。”

厨子说：“好的，公主殿下，那这些菜需要些什么食材呢？”

卫紫雯答道：“那今晚就先试吃火锅吧，需要用到各式新鲜肉类如羊肉、牛肉以及各式蔬菜、鱼肉片等等，可以将你能想到的食材都放进去煮的，你能想到多少食材就买多少食材吧。

另外，本公主需要你准备两个锅，一个里面放牛油与辣椒熬煮后加水的汤，另外一个里面放猪骨以及红枣、枸杞等煮在一块的汤。

两个锅下面都要有火炉子，可将锅放置其上。

你买好了这些食材后，本公主亲自到厨房跟你说怎么切。

你多备几个这样的锅和火炉子，今晚本公主与驸马就吃这个。

你和秋露、冬雪晚膳也吃这个。”

卫紫雯知道现在这个时空中，人们为了能让菜肴冷得没那么快，已经会拿火炉子放置于锅下方，所以这样的火炉子已经有卖了。

但是火锅却没有在这里看到过。

要知道，卫紫雯在现代的时候是很喜欢火锅的，这次也想趁着研制新菜好好一饱口福。

好的火锅要有好的锅底，好的蘸料，好的食材。

锅底，一般情况下都是会有辣锅和清汤锅的，但是不同于现代有现成的锅底，现在的锅底需要现熬。

而现代蘸料种类繁多，现在的条件有限，卫紫雯想到了她最常用，现在也能实现的蘸料，就是酱油加醋加葱花。

好的食材的话，火锅几乎什么都能放，现在实现的难度就是怎样将肉类切薄，切成肉卷的样子。

府上厨子让厨房几个采买的帮厨分开行动，倒也颇为高效，大约摸半个多时辰，就来喊卫紫雯可以去厨房了。

卫紫雯先是指导厨子怎么熬制牛油辣汤锅底。

她让厨子在锅中放入牛的肥肉熬制，等油慢慢熬出并且牛肥肉开始变得金黄之后将这些肥肉渣捞出，再将剁碎的辣椒放到牛油中同时熬煮，等辣椒的香味慢慢渗透到牛油中之后，关火倒出，这样就完成了辣锅底的制作。

而清汤锅底则以猪骨汤为底，加上蘑菇、红枣、枸杞等提香之物，慢慢在火炉上熬煮，等到晚膳时候就差不多可以好了。

卫紫雯认为最难的还是肉片该怎么切。

她让厨子试了很多次，但软软的一块肉很难切出薄薄卷卷的肉片。

正愁着怎么解决这个问题，卫紫雯灵光一闪，想到现代的时候，她为了能在家中也吃到火锅中的新鲜肉卷，曾买了专门的切片机，其原理就是将肉冰冻后再放入切片机中切，这样切出来的肉就跟买的现成肉卷一样薄。

卫紫雯买了这个切片机后因为忙于工作还没用过一次，就穿越过来了。

但她看过商家的视频，想想就是这个原理。

于是卫紫雯让厨子将冰块拿来将肉冻起来，到晚膳时候再让厨子用刨子将肉片刨成薄片。

这个刨子就是木工刨，其实古代木工发达已经有个刨子等工具了，但估计木工也还没想到刨子可以这么用吧。

卫紫雯能想到这个方法，还是当时在刷视频的时候看到的，现在刚好可以用上了。

当然，卫紫雯还是考虑到了万一肉在晚膳那会还没冻硬的问题，那就只好切稍微大点，下次再试这个切薄的方法了。

对于其他的食材，卫紫雯则是吩咐厨房都洗干净，切成小段或小片，分别装在不同的盘中。

终于，卫紫雯看到了自己想要看到的效果，各种食材分开放在盘中，几个火炉上放置着热气腾腾的锅，里面的锅底在熬煮之后散发着诱人的香味。

厨子也是不禁赞叹道：“公主，我从来没看到过这样新奇的菜品。”

卫紫雯颇为欣慰，不枉忙活了这么久，等霍子渊到了，就可以一同吃她喜欢的火锅了。

她其实觉得挺对不住霍子渊的，昨天那事怎么都不是他的问题。

一来，霍子渊一向在那方面尊重她的意愿，之前因为她说还没准备好就一直克制着，昨天也是因为母妃给的鹿血酒才有些...

二来，霍子渊对她一向挺好，从现代恋爱的角度来说，也算得上是一个好男朋友，反倒是卫紫雯因为受过情伤不敢轻易付出和相信，再加上想得更多的是搞钱，反倒显得有些渣女。

不过，卫紫雯觉得她不是那种