蚝油炒花生芽,香煎鳗鱼,洋葱回锅肉（2/2）

松插入肉中。煮熟的五花肉捞出，放凉后切成薄片。

2. 洋葱去外皮，切成宽丝；青红椒去籽，切成丝；葱白切成段备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时下入五花肉片，中小火慢慢将肉片煎至两面金黄，肉片微微卷曲，肉油逼出。将肉片推至锅边，锅中心放入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入葱白、姜片和蒜片，炒出香味后，将肉片混合翻炒。

5. 加入洋葱丝和青红椒丝，快速翻炒均匀，让蔬菜吸收肉香和豆瓣酱的香味。

6. 加入生抽、老抽和白糖，调整颜色和味道，继续翻炒均匀，让肉片和蔬菜完全吸收调味料。

7. 炒至洋葱变软，肉片上色均匀，锅中汤汁收紧，即可出锅。

8. 装盘时撒上少许香菜作为装饰。

【小贴士】

- 煮五花肉时加入葱、姜和料酒可以去腥增香。

- 煎五花肉片时要耐心，慢慢将肉片中的油逼出，这样肉片才会香而不腻。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的可以适量增加。

- 快速翻炒是回锅肉的关键，这样可以保持蔬菜的脆嫩和肉片的香酥。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的洋葱回锅肉。这道菜色泽红亮，肉质鲜香，非常适合搭配米饭食用。