凉拌酱汁豆芽黄瓜,香菇上海青炒五花肉（1/1）

凉拌酱汁豆芽黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。下面是一个具体的制作方法：

材料：

- 黄瓜 2根

- 豆芽 200克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 小米辣 适量（根据个人口味）

- 醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 香油 适量

- 花椒油 适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：黄瓜洗净切成细丝，豆芽洗净备用，大蒜和生姜切成末，小米辣切成圈。

2. 调制酱汁：将醋、生抽、蚝油、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀至白糖溶解。

3. 焯水豆芽：锅中烧开水，放入豆芽焯水1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，以保持脆嫩口感。

4. 拌制：将黄瓜丝、豆芽、蒜末、姜末和小米辣放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入适量的香油和花椒油（可选），搅拌均匀。

5. 腌制：将拌好的豆芽黄瓜放入冰箱腌制10-15分钟，让味道更加入味。

6. 出锅：腌制好的凉拌酱汁豆芽黄瓜即可食用，也可以根据个人口味撒上一些芝麻或香菜作为装饰。

注意事项：

- 黄瓜和豆芽的比例可以根据个人喜好进行调整。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行适量调整。

- 焯水豆芽的时间不宜过长，以免影响口感。

- 腌制时间可以根据个人口味进行调整，时间越长，味道越入味。

希望这个制作方法能够帮助到您，祝您制作成功！

香菇上海青炒五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面是具体的制作方法：

材料：

- 五花肉 200克

- 上海青（油菜） 300克

- 鲜香菇 100克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（可选，用于上色）

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：五花肉切成薄片，上海青洗净切成段，香菇洗净切片，大蒜和生姜切成末，葱切成小段。

2. 五花肉焯水：锅中加入适量水，放入五花肉片，煮至肉片变色，捞出洗净备用。

3. 炒五花肉：锅中加入适量食用油，放入焯好水的五花肉片，用中小火慢慢煎至肉片两面金黄，出油。

4. 加入调味料：放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味，然后加入生抽、老抽（如果使用）和白糖，翻炒均匀。

5. 加入香菇：将香菇片加入锅中，与五花肉一起翻炒，直到香菇片变软。

6. 加入上海青：将切好的上海青加入锅中，快速翻炒均匀，直到上海青变软但仍然保持绿色。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

- 五花肉可以选择先焯水去除多余油脂，也可以直接煎炒。

- 炒五花肉时要用中小火，以免外焦里生。

- 加入上海青后要快速翻炒，以免过度加热导致蔬菜变色。

- 根据个人口味，可以适量调整生抽和老抽的比例，以及是否使用老抽上色。

希望这个制作方法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！