虾仁滑蛋盖饭,莲子银耳花胶汤（1/1）

虾仁滑蛋盖饭是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的制作方法：

材料准备：

- 米饭：适量，最好是新鲜的、刚煮好的热米饭。

- 鲜虾仁：150克，去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。

- 鸡蛋：3个，打散备用。

- 青豆：适量，可以用新鲜的或者冷冻的，如果用冷冻的，需要提前解冻。

- 胡萝卜：适量，切小丁。

- 洋葱：适量，切丝或者切碎。

- 生抽（酱油）：1大勺。

- 料酒：1小勺。

- 白胡椒粉：适量。

- 盐：适量。

- 糖：少许。

- 食用油：适量。

- 水：适量。

- 葱花：适量，切碎备用。

制作步骤：

1. 准备米饭，将米饭盛放在碗中，用饭勺压实，然后倒扣在盘子上，形成盖饭的基础。

2. 处理虾仁，将虾仁用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。

3. 准备配菜，将青豆、胡萝卜丁在开水中焯一下，捞出备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入洋葱碎炒香，然后加入焯好的青豆和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。

6. 加入炒好的虾仁，调入生抽、料酒、盐、糖，快速翻炒均匀。

7. 另起一锅，倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液快要凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液形成块状，但不要完全凝固。

8. 将炒好的虾仁和蔬菜倒在鸡蛋上，快速翻炒均匀，使鸡蛋块和虾仁蔬菜充分混合。

9. 最后撒上葱花，快速翻炒几下，即可出锅。

10. 将炒好的虾仁滑蛋倒在准备好的米饭上，即可享用美味的虾仁滑蛋盖饭。

希望这个制作方法对你有帮助，祝你做菜成功！

莲子银耳花胶汤是一道滋补养颜的汤品，适合各个年龄段的人饮用。以下是莲子银耳花胶汤的制作方法：

材料准备：

- 干莲子：30克

- 干银耳：一朵（约10克），提前用清水泡发

- 花胶（鱼胶）：50克，提前用清水泡发

- 枸杞：10克，提前用清水泡发

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量（足够覆盖所有材料）

- 姜：几片（可选，用于去腥）

制作步骤：

1. 准备材料：提前将干莲子和干银耳分别用清水泡发，莲子泡发约需2小时，银耳泡发约需4-6小时。花胶也需要提前泡发，通常需要12小时以上，具体时间根据花胶的大小和厚度调整。枸杞也提前泡发10分钟左右。

2. 清洗花胶：泡发好的花胶清洗干净，如果有杂质或者油脂，需要去除。然后用清水冲洗干净。

3. 煮莲子：在锅中加入适量的清水，放入泡发好的莲子和几片姜（如果使用），大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到莲子开始变软。

4. 加入银耳：将泡发好的银耳清洗干净，去除根部硬块，撕成小朵，加入正在煮的莲子中，继续小火煮30分钟。

5. 加入花胶：将煮好的花胶加入锅中，继续小火煮30分钟。花胶的胶质会慢慢溶解在汤中，使汤汁变得浓稠。

6. 加入枸杞和冰糖：在汤中加入泡发好的枸杞和适量的冰糖，继续小火煮10分钟左右，直到冰糖完全溶解。

7. 调味和出锅：根据个人口味调整冰糖的量，如果喜欢更甜一些，可以适量增加冰糖。汤煮好后，可以捞出姜片不要。

8. 出锅享用：将煮好的莲子银耳花胶汤盛出，即可趁热享用。

小贴士：

- 泡发银耳和花胶时，最好使用冷水，这样泡发出来的口感更佳。

- 花胶泡发后可能会有一些油脂，需要彻底清洗干净，以免影响汤的口感。

- 如果不喜欢吃姜，可以省略不放。

- 枸杞在汤快煮好时再加入，以免煮得过久影响营养和口感。

现在你可以按照这个方法尝试制作莲子银耳花胶汤了，祝你好运！