香酥南瓜饼,蓝莓星空雪媚娘,脆皮巧克力派,奥利奥毛巾卷（2/3）

2. 混合湿料：使用手指、 pastry cutter 或食物处理器将黄油与面粉混合，直到混合物呈现出细小的颗粒状。

3. 加水：慢慢加入冰水，轻轻搅拌，直到面团开始聚集成块。

4. 成型：将面团聚集成一个圆球，然后压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时，让面团松弛。

巧克力馅料制作

1. 融化巧克力：在一个双层锅或巧克力熔化锅中，隔水加热黑巧克力，不断搅拌直到完全融化。

2. 加热奶油和糖：在另一个锅中，加热重奶油和糖，搅拌至糖溶解。

3. 混合：将融化的巧克力倒入奶油和糖的混合物中，搅拌均匀。

4. 加入鸡蛋：慢慢加入鸡蛋，搅拌均匀。

5. 加入黄油和香草精：加入软化的黄油和香草精，搅拌均匀。

组装派

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. 擀面皮：在撒有面粉的工作台上，将冷藏好的面团擀成比派盘稍大的圆片。

3. 放入派盘：将面皮放入派盘中，修整边缘，并在底部用叉子叉几个孔，以防止烘烤时鼓起。

4. 烘烤派皮：在派皮上铺一张烘焙纸，放上干豆或烘焙石，烘烤约15分钟，然后取出烘焙纸和豆子，继续烘烤5-10分钟，直到派皮呈金黄色。

完成馅料和烘烤

1. 倒入馅料：将巧克力馅料倒入预热的派皮中。

2. 烘烤：将派放入烤箱中，继续烘烤约20-25分钟，直到馅料设置好但仍有轻微的摇动。

3. 冷却：取出派，放在架子上完全冷却。

装饰

1. 撒上坚果：在巧克力馅料上撒上碎坚果，增加口感和装饰效果。

提示

- 在制作派皮时，确保黄油和水的温度保持低温，以保持派皮的酥脆。

- 巧克力馅料在烘烤时不会完全凝固，应该在取出后自然冷却并冷藏，以使其完全设置。

现在，你可以享用美味的脆皮巧克力派了！

奥利奥毛巾卷是一种结合了奥利奥饼干的独特口味和蛋糕卷的柔软口感的甜点。以下是制作奥利奥毛巾卷的具体步骤：

材料

- 蛋糕体：

- 鸡蛋：4个，大号

- 糖：80克

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 可可粉：20克

- 奥利奥夹心：

- 奥利奥饼干：适量，压碎

- 淡奶油：200毫升，打至硬性发泡

- 装饰：

- 糖粉：适量

- 奥利奥饼干碎片：适量

步骤

蛋糕体制作

1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白碗无油无水。

2. 打发蛋白：使用电动打蛋器，将蛋白打至起泡，然后分次加入糖，继续打至硬性发泡。

3. 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油和可可粉混合均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 混合蛋白糊和蛋黄糊：将一小部分打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 倒入烤盘：将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤：将烤箱预热至180°C（350°F），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-12分钟，或直到插入蛋糕体的牙签能干净地拔出。

7. 冷却：将蛋糕体连同烘焙纸一起取出，放在架子上冷却。

组装毛巾卷

1. 准备奥利奥夹心：将奥利奥饼干压碎，与打发的淡奶油混合均匀。

2. 铺放蛋糕体：将冷却的蛋糕体翻面，撕掉烘焙纸，然后在蛋糕体上均匀铺上一层奥利奥夹心。

3. 卷起：从短边开始，将蛋糕体卷起，卷紧，确保夹心均匀分布在蛋糕卷中。

4. 冷藏：用保鲜膜将蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。

装饰和装盘

1. 撒上糖粉：在蛋糕卷表面撒上适量的糖粉。

2. 装饰：在蛋糕卷顶部撒上一些奥利奥饼干碎片作为装饰。

3. 切片：将蛋糕卷切成厚片，放入盘中即可享用。

提示

- 确保蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕体才能有足够的支撑力。

- 在卷蛋糕卷时，要卷得紧实一些，但也要小心不要将蛋糕体撕裂。

- 冷藏可以帮助蛋糕卷更好地定型，使切面更加整齐。