第119章 置换（3/4）

等鲨鱼濒临灭绝。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80％左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。是因为利益大量捕杀才珍贵的烹调原料。

鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。不过，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。

鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

渔民们抓到鲨鱼后大多割下最贵的鱼鳍，把鱼身丢回大海。

鲨鱼依靠鳍游泳，它没有鱼鳔，只有不断向前游进才能保持不下沉，同时让水流过鱼鳃滤出氧气以供生存。一旦失去鱼鳍，鲨鱼很快沉入海底，没死的也会在痛苦中慢慢死去。

古人喜食鱼翅并非因它富有营养，而是古时候渔业不发达，能捕获的鲨鱼极少，物以稀为贵，鲨鱼身上那一点点鱼鳍自然成了富贾贵胄们攀比消费的奢侈品。

而刘宇轩决定改变这一陋习，从临安城选一些大厨去研究新的烹饪方式。

鲨鱼肉富含优质蛋白，且肉质细嫩，易于消化吸收，因此受到许多人的喜爱。此外，鲨鱼肉还含有多种矿物质和维生素，有助于维持身体健康。

需要注意的是，由于鲨鱼处于食物链顶端，体内可能积累一定量的污染物，所以在食用前应确保来源可靠，并采取适当的烹饪方式以减少潜在风险。

而在没什么工业污染的南宋，食用鲨鱼肉，风险会非常小。

刘宇轩刚好处在百姓们刚刚能饿不死的阶段，这时候引入鲨鱼肉，既能保护生态，又能提高大家的饮食营养水平，也能摈弃只吃鱼翅的陋习。

抓完鱼的刘宇轩和王舒萍，直接回到临安机场，找畜牧公司经理牛平安开线上会议。

畜牧公司的管理方式跟农业种植略有区别，没有洲长。经理牛平安和副经理徐太保之下直接就是各大区经理，府城经理，县城经理。

自从四大汗国归顺后，牛马羊绝大多数都转移到蒙省区域。

各地战利品的收回，让牛平安手里的牲畜越来越多。

为了不因为偶尔一场疾病团灭，也减轻自己管理压力。在跟素娘请教后，牛平安迅速在各地组建分公司，存放日常需要出栏屠宰的牲畜。

至于总部则转移到了蒙省，和谐统一的蒙省远超800多万平方公里的面积，不但有大量矿产资源，还有着广阔的草原。

在中洲大陆，草原植被西自多瑙河下游起，呈连续的带状往东延伸，经东欧到大兴安岭地区，绵延8000余千米，总面积约5亿公顷，是地球上最辽阔的温带草原。

1.圈地规划：面对如此大的草原，借用卫星和无人机确定了合适的放牧区域，并根据牧草的生长情况和畜牧的需求进行合理的划分，以便轮换放牧和避免过度放牧。

2.轮换放牧：将放牧区域按一定的周期进行划分，使牧草有足够的时间生长和恢复，同时避免畜牧过度损害牧草资源。

3.控制放牧密度：根据放牧区域的大小和牧草的资源情况，控制放牧畜牛的数量，避免过度放牧导致牧草资源匮乏。

4.草种选择：选择适合当地气候和土壤条件的牧草品种，增加草地的生产能力和耐受力。

5.补充饲料供应：在草地资源不足或者枯草期时，可以适当补充饲料，如饲草或浓缩饲料，以满足畜牧的需求。

6.病虫害防控：定期巡视草地，及时发现并处理病虫害，防止它们对牧草的损害。

7.饮水管理：提供充足的清洁饮水供应，保持畜牧的健康和生产效益。

8.畜牧健康管理：定期检查畜牧的健康情况，进行预防性的兽医保健措施，如免疫接种、驱虫等。

9.粪便处理：合理处理畜牧的粪便，避免水体和土壤的污染，并且可以将粪便作为有机肥料用于农田种植。

10.环境监测：定期对放牧区域的环境进行监测，包括土壤质量、草地覆盖度等指标，及时调整管理策略，保持草地的生产能力和生态平衡。

鲁定安做完工作报告后，刘宇轩问道：“现在各种牲畜的数量是多少？”

鲁定安解释道：“数量太大了，而且不停的繁殖和出栏，我只能估算大概。”

随后说道：“牛2000万头，羊3000万头，500万匹马，猪5000万头。鸡1亿只，鸭4000万只，鹅2000万只。”

刘宇轩把带回来的3000万只白羽肉鸡，1000万只肉杂鸡，2000万只蛋鸡，以及一千万吨鸡饲料，在系统内划拨给了牛平安，然后说道：“这6000万只鸡，是仙界品种，相关的资料，你自己查询。过段时间