第11章 烤乳猪（2/2）

不过开始切洋葱后，沅北有些后悔了她为什么听符幽的把十只都弄好。

她切洋葱末切到感动的泪牛满面了。

这个洋葱为什么这么辣眼睛！

沅君悦看到这一幕，一边笑一边躲得远远的。

把需要切的配料备好后，开始调制腌制的料。

沅北告诉大厨配料需要盐、白糖、胡椒粉、十三香、五香粉等，而调制酱料需要耗油、海鲜酱、花生酱、蒜蓉、洋葱等，下一步调皮水需要红醋、玫瑰露酒、柠檬、麦芽糖等，沅北把所有配料整理成名单，然后大厨安排人去准备。

沅北则是带着大厨开始进行下一步，将乳猪放置烧开的热水中烫制，拿住猪头和尾部来回过一到两遍水后，将猪仔挂起，用勺把水均匀浇遍猪身，烫好后再次在猪肋排等各处划几道刀口。

沅北她们这边处理好后，各种配料已经备齐送来。

沅北带着大厨开始腌制猪仔，把配料酱料擦至猪仔全身，在猪皮面可以稍稍用力保证能入味，腌制后把猪仔固定在烤架上，过几分钟后清洗猪皮表面配料，清洗干净后在猪皮表面均匀刷上调制的皮水两遍。

至此腌制猪仔的全部工序已经完成，可以送进烤炉设置200摄氏度，烤制一个小时。

大厨又叫来几个人，大家一起合力，终于在二十分钟后全部十只猪仔都进入烤炉了。

沅北看了一下整备在做几个小菜。