第65章 磨豆腐（2/2）

“去把石膏拿过来吧！”

“姥姥，做豆腐还要放石膏？”

“傻丫头，没有石膏是做不成豆腐的。”

“额…难道石膏是起到凝固的作用？”

“对咯！这下你这小脑袋瓜算是开窍了，”姥姥宠溺地戳了戳阿秀的额头。

“嘻嘻！姥姥，我去拿石膏。”

“嗯，我准备来烧水了。”

“姥姥，石膏拿来了，放哪里？”

“放进灶火中。”

“啊？为什么？”

“石膏放火中烧熟，然后把熟石膏磨成粉末后才能够用，知道吗？”

“知道了，姥姥。”

“你在这里烧水，水烧开了就可以停火。”

“姥姥，烧水起到什么作用？”

“额…这一步最关键，烧水汆豆浆，汆好豆浆后，然后再高温煮滚。”

“姥姥，这个步骤不是在重复吗？”

“嗯！你知道为什么吗？”

“不知道。”

“高温煮豆浆，可以去除豆浆中的腥味和微微的苦味，这样做出来的豆腐才会又香又嫩。”

“哦！长知识了。”

“丫头，我去你郑婶那里，看豆子磨好了没。”

“嗯！”

“石膏烧好了就夹出来，千万记得，别碰咸的东西哈。”

“知道了！”

“哎呦，亲家母，回来了呀，我正要去看看呢！”

“嘿嘿！我跟郑婶掐着点来的，”志强妈妈笑着说。

“水烧好，可以汆浆了。”

“郑嫂子，那个做豆腐的模子拿来了吗？”张秀琴问。

“拿来呢！”

制作豆腐是一项古老的工艺，在我国大概有两千多年历史，可以追溯到汉朝，是由宫廷慢慢传到民间。

“丫头，去拿石头压在这上面。”

“好的！”

“等水压干，豆腐就成型了。”

“嘻嘻，没想到吃豆腐容易，做豆腐难呀！”

“学会了吗？”

“额…没有，”阿秀老老实实地用力摇了摇头。

“嘿嘿，慢慢来，一次不行，多做几次就行了。”

“嗯！”

“哎哟！老头子，你这是怎么了？”