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“龙穿虎肚，以猪大肠为肠衣，灌入被鳗鱼皮包裹的馅料，可以理解为另类的香肠。~优?品,小.说+网~ ′最/新!章￠节_更¨新′快/”

白渊与身边的两名老者解释。

“原来如此，不过相较于大肠，小肠应该更适合做肠衣才是，不管是口感还是味道，都远超于大肠做的肠衣。”

薙切仙右守院面露不解，这确实有些超出他的理解。

按理来说，制作香肠，哪怕是改良版的香肠，都应该用小肠来做是，这样香肠的皮才会薄，味道才会好。

“是鳗鱼，用小肠没法把鳗鱼皮放进去，至少对爱丽丝她们而言是如此，所以选用更宽更长的大肠。”

白渊还没开口，薙切仙左卫门先一步解释道。

身为六星级特厨，他的眼界自然比薙切仙右守院要高不少。

此刻的厨房内只剩八人。

评委席三人，食戟选手五名。

而随着时间的推移，浓郁的卤香味弥漫在了整间厨房。-0¨0_s?h¨u?./n?e~t.

屋子内再无处理猪大肠时那般腥臭，薙切绘里奈料理台前，默默注视着强力风扇前的卤香肠。

她想知道，白渊为什么要费这么大劲，将那连屠夫也会毫不犹豫舍去、乞丐也不愿意抢夺的猪大肠，用鳗鱼，金华火腿这般上好食材烹调。

要知道鳗鱼和金华火腿，不管放在哪个国家都很昂贵，本身也是高级货，稍微处理下便是顶级的美味。

不过，既然薙切爱丽丝说这是白渊老师研发的料理，那这里面一定有白渊老师特殊的用意在。

现在看来，只能等品尝料理的时候才可以知道了。

与她们相对的，薙切枫三人将五花肉铺在案板上，旁边摆着三种香料，分别是黑胡椒、小茴香和杜松子。

薙切枫架起锅，开小火，将三种香料分别烘焙。

而一旁的矮个子女生，薙切凪也行动了起来，在烘焙的过程中，将烘焙出锅的香料放到石臼中研磨成粉。!l^a/o′k.a.n·s/h*u+.`c+o!m_

这种现场烘焙、研磨的香料，味道会比提前烘焙磨好的更浓郁，这也是制作顶级料理的秘诀。

旁边，薙切兰叶处理起了内部含有水分的香料，大蒜。

将蒜剥开放入石臼，将其研磨成蒜泥后，加入三条凤尾鱼和一点油，搅拌均匀后放入碗中备用。

迷迭香，百里香和鼠尾草用热水清洗五秒，将其的叶子全部剥下，接着用刀切成细碎，放到碗中备用。

如此，前期准备工作便大致完成了。

“我的刀工比较好，猪五花肉的切割就交给我吧，尽可能的让它们的厚度相等。”

看着面前的各种调味料，薙切枫手持厨刀上前。

另外两人听到他的话点头后撤，看着他提刀将猪五花肉的瘦肉部分从中间片开，却又不片断。

此刻的猪五花肉，像极了一本翻开的书。

撒上少许的糖，盐，先前准备的香辛料也依次撒上，这样可以很好的形成层次，让味道变得更好。

而完成这一步后，薙切兰叶拿了一个橙子和柠檬地给薙切枫：“我之前实验过，将它们带精油的表皮擦下，可以让肉的味道变得更好。”

“行，那就擦一些表皮增加风味，然后再加利口酒。”

薙切枫点头，按照薙切兰叶的指示操作起来。

他们都有自己擅长的领域，而这道菜便是将他们的长处，完美结合起来的料理！

用刀具在肉的表面扎出大小不一的豁口，这样可以让它更加入味，随后用棉线以捆叉烧的方式将肉捆好，其目的是保证肉不散。

处理好的猪皮扎上小口，这样可以让让脂肪有一个出口，方便更快更迅速的形成脆皮。

处理好的猪肉卷放到冰箱里冷冻一小时，让味道更好的融入猪肉卷中，同时帮助它定型。

如此，烤的时候不容易形变。

两方的料理都需要时间沉淀。

好在白渊和另外两位评委都不是着急的人，见料理没有那么快好，便交流起了美食心得。

虽然薙切仙左卫门和薙切仙右守院的厨艺比他弱，但身上也有些比他厉害的地方。

取其精华，去其糟粕，才是进步的核心要意！

聊到兴头上，一个小时的时间很快过去，薙切枫先一步将料理取出，放入烤箱，上下200度烤两个小时。

而在这个过程中，薙切枫准备起了配菜。

作为一道完整的西餐，一道主菜身边必须跟着配菜，配菜和主菜搭配，可以让料理的味道更进一步。

而与烤肉卷搭配的菜，毫无疑问就是土豆了！

剥离小土豆下锅，加盐，中火煮15分钟，沥水，在盆子中颠一颠，表面的粗糙有利于脆皮的形成。

而在这个过程中，烤箱中的猪肉卷开始渗油，这是融合了数种香料的的香味油，薙切枫将其倒在了烤盘底部，随后又加入了橄榄油。

迷迭香，一片香叶，干辣椒，再来一点苹果醋，黑胡椒，盐，柠檬皮