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想来平时没少做虾。^微¨趣?小\说/ +追,最+新?章·节?”

评委席上，三位评委看着薙切爱丽丝的处理方式点了点头。虽然方法普通，但胜在熟练，颇具观赏性。

“活虾冰镇麻醉法，没想到居然还有人用这种方法。”

突然，金山睁开了眼睛，看着中易的方向惊讶出声，其他两位评委将目光看去，便见中易将活的基围虾一股脑的倒进了冰块里。

“什么是活虾冰镇麻醉法？”

坐在白渊身旁的薙切绘里奈疑惑的问道，在厨师界这么久，她还是第一次听到这个名词。

“活虾冰镇麻醉法，就是厨师将鲜活虾放入冰中浸泡几分钟，可以快速的让虾进入“休眠”状态。

这种方法不仅能让虾安静下来，方便处理，还能锁住虾的鲜味，避免虾在挣扎时释放过多的腥味物质。”

白渊的声音在她耳边响起，脸上多了些兴致，爱丽丝这次对手对虾很了解啊，看来并不是草包。\咸/鱼*看,书`网, `无,错,内,容^

不过这样也好，比赛赢的太容易也没意思，一点看头都没有。

“哼，这样才有意思。”

将手头的虾全部处理完毕，薙切爱丽丝也有时间抬起头，将目光看向了不远处的中易。

看来这家伙并不像表面那样，多少还是有些实力的。

想到这里，薙切爱丽丝又认真了几分。她可不想因为一时大意，导致自己落败，那样就太丢人了。

处理好的大明虾用剪刀在虾尾两侧剪出细密的刀花，这样在烹饪时虾尾会自然卷曲成漂亮的“开花”形状，不仅美观，还能让虾尾更易入味。

完成这一步，将大明虾倒入碗中，加入海盐葱段，再放一点米酒抓拌均匀腌制五分钟入味。

“面包...”

一边念叨一边看向不远处的黑面包，刚才觉得这个对中易有用就拿过来了，现在反倒有些不好处理。*k~a￠n^s_h^u^j`u~n·.?c^c\

“炸，会不会有些过于油腻。”

脑海中浮现一个处理方法，但又担心会太油腻，就在她犹豫不决之际，脑海中突然灵光一现。

“我需要风力强劲的电风扇。”

除了食材，现场可以提供任何援助，毕竟炒菜不能没有锅，烤东西不能没有烤箱，那样就太为难人了。

很快，工作人员便将风力强劲的电风扇搬了上来，薙切爱丽丝将黑面包用细绳子穿起，置于风扇前，将风力开到最大快速风干。

“利用强力电风扇吹出来的风，起到快速风干的效果，这是要做什么。”

薙切绘里奈看出了薙切爱丽丝的意思，但一时想不到她要怎么利用，于是面露疑惑的看向白渊。

“面包风干会影响口感，风干后的面包不容易吸油，如果是我没有猜错的话，下一步应该是油炸！”

白渊的声音响起，光看这一步他也没法猜测，不过对方毕竟是他带出的徒弟，想法应该跟他差不多。

故而，他心里隐隐有了答案。

“没错了，她准备做虾托，从对手那边获得的食材，非常适合用来制作这道料理，原来这一切都在你的预料之中吗？不愧是爱丽丝！”

将黑面包片风干的同时，薙切爱丽丝将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，接着用麒麟臂快速的将蛋清打发至蛋白霜，蛋黄也打至均匀。

处理完蛋白霜和蛋黄液，剩下的便简单了许多。

首先将风干的面包片取下，在上面浇上一层蛋黄液，接着将处理好的大明虾放至其上，再来一层蛋白霜，在上面放上胡萝卜粒和西芹粒。

不过在这个过程中，薙切爱丽丝又发现了一个问题，那就是这道菜并不需要将虾尾炸开，那样反而会影响造型的美观，她有些先入为主了，于是急忙用锡纸裹住虾尾补救。

油温三成热，一百五十度，将漏勺垫底，依次下入虾托，沁炸定型后翻过来炸另一面。

炸制的过程中，薙切爱丽丝始终注意着油温，避免温度过高导致上面的蔬菜变黑、发苦。

那样就过火了！

而基于虾的特性，不需要炸太长时间，也不需要复炸，当面包的香气飘散于空气中时，便可以捞出了。

捞出后的虾托立刻放在吸油纸上，同时马不停蹄的去调酱汁。

如果是正常情况的料理，她会用虾脑和橄榄油煸炒，加入少量白葡萄酒和奶油，熬制成浓郁的虾脑酱汁。

这也是她开始的想法。

用虾脑酱汁搭配虾料理，可以将虾本身的滋味激发，从而让它变得更加美味，也算是一种小技巧。

可惜现在的条件不足，选的奶油还被对方抢走了，白兰地酒也在他那边，现有的食材很少。

稍微思索片刻，薙切爱丽丝便行动起来。

热锅加入2汤匙花生油，接着放入虾头和虾壳，用中火煸炒至虾壳变红、虾头出油，释放出浓郁虾香味。

紧接着加入切好的胡萝卜块和西芹块，继续翻炒，让蔬菜的甜味与虾味融合。