分卷阅读765（1/1）

吗？我的记忆里，鱼鳞好像是不能吃的吧。·x_x*n′y!d+..c^o\m￠”

有年纪轻的小姑娘好奇的喃喃自语起来，周围人听到她的声音都陷入了思考。

事实上，从他们出生起，就没吃过带鱼鳞的鱼类料理。所以他们先入为主的认为鱼鳞是不可食用的，可不能食用的食材，朱颜有可能带上比赛场吗？

“不用怀疑，鱼鳞当然可以吃，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。不管是直接进行炸制、亦或者制作鱼鳞冻，味道都非常的不错，”

白渊的声音响起，虽然提问的人他并不认识，但既然听到了，回复一下也无妨。

周围的观众听后露出了若有所思的神色，平生第一次知道鱼鳞是可以食用的。

“除此之外，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老的作用，在中医里甚至称得上是一味药材。\n\i,y/u_e?d`u`.?c′o¨m`”

又一道声音从后方传来，对白渊未说的部分进行了补充。

他是一位老中医，通晓各类药材，对鱼鳞也是格外的了解。

第二百六十三章 碰撞，残酷的结局

“原来鱼鳞这么有用的吗？那为什么鱼贩在杀鱼的时候，还要特意将鱼鳞处理丢弃...”

刚才问出那个问题的女生进一步询问，声音中充满了疑惑。

“因为相性不同，鱼鳞在高温下可能会变得坚硬，影响鱼肉的嫩滑度。

此外，鱼鳞在烹饪过程中可能会脱落，影响菜肴的外观和口感。

而因为处理麻烦且没有吃头的原因，鱼鳞在食材界中地位一直不高，甚至在不少地方都被踢出了食材的行列。

不过也有些地方偏爱鳞片，比如天津就有一道罾蹦鲤鱼。,微?趣+小·说·网~ ′免*费_阅/读?

料理时取鲜活的鲤鱼一条，处理干净内脏，斩断鱼肋骨，煎开脊骨，油炸定型。锅内倒油，炝锅增香，下入白糖、醋、酱油、料酒等，熬成糖醋汁，勾薄芡后浇淋在鲤鱼表面。

此菜最大特点就是制作时不去鱼鳞，带鳞成菜。成菜后活灵活现，宛如在鱼罾中跳跃的鲜活鲤鱼而得名。”

随着白渊滔滔不绝的说出原因，后面的女生终于发现了说话的人，看着他的眼神从开始的淡然，到后面崇拜，白渊没有藏着掖着，将原因分析的很细，并以天津的罾蹦鲤鱼举例。

说话间，众人将目光看向场上的朱颜，此刻的她正聚精会神。

清水落入盆中，鱼鳞置于其内，同时加盐和白酒，用手反复搓揉去除其中腥味，放进漏网滤干水分。

碗中打入鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。鱼鳞放入蛋液中，让其的每一寸都裹上蛋液。

再次取来一个碗，倒入买来的混合低筋面粉和玉米淀粉，其中玉米淀粉可以有效增加脆皮的酥脆时间。

裹好蛋液的鱼鳞放入面粉混合物中，均匀裹上粉，油温五成热炸至金黄酥脆出锅，接着倒在吸油纸上，金黄酥脆的让人格外有食欲。

“有点像零食，话说炸鱼鳞和高级料理之间有什么必然的联系吗...”

“等等，那些蔬菜边角料和面糊，朱颜将这两者混在了一起，莫非是想制作类似大坂烧的料理？”

看着处理完鱼鳞，将市场买来的蔬菜边角料和面糊混合在一起，进行简单调味的朱颜，吉野悠姬轻捏着下巴，眼中透着些许精明的猜测道。

“没错，炸制后的鱼鳞风味独特，并且酥脆可口，可以代替木鱼花，为料理提供一丝海鲜的风味。”

田所惠在旁表示赞同，看着朱颜的表情多了一抹探究。

这家伙究竟在想些什么，鱼鳞和蔬菜的结合，最后的味道会如何？

“可是...大坂烧算高级料理吗？那不是地地道道的街头小吃...”

吉野悠姬说出了自己的疑惑，大坂烧确实很不错，是大阪排名第一的街头小吃，可放在这样的比赛中，不就违背高级料理这个条件了吗。

“所以说她只是制作类似大坂烧的料理，并不是真的去做大坂烧，重点在于品尝时的那一口。”

白渊的声音不大，却很好解决了吉野悠姬的疑惑。

借用形式而非真正的本体，这也是特级厨师的基本操作，他们可以借助外界料理的优点来完善自己料理。

将外界料理的优点提取，凝聚在自家料理身上，并不露出破绽，可以做到这点的，才能被称为特级厨师！

“原来如此。”

虽然听的迷迷糊糊，但吉野悠姬还是点头表示理解，简而言之就是提取元素。

将其他料理中、对自己目前所做料理合适的元素全部提取，最后制作成一道新菜。

另一边。

时间一点一点的流逝，爱丽丝在将果核煮上后便搬来把椅子，悠