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感，最终凝结成这一道料理。·x\4/0\0?t!x·t*.?c`o,m′”

朱颜耐心回答，这道菜她结合了日本大坂烧的烹饪方法，辅以炸鱼鳞，以及福建经典的酱汁，最终制作出了这道鳞跃蔬韵。

“仅仅只用边角料便做出了这样的料理，让人不得不感叹技术之强！”

用筷子扯下一小部分料理，看着那恰到好处的切面，蔬菜特有的香气在鼻尖萦绕，酥言忍不住感慨起来。

“鱼鳞经过蛋液的包裹，以及面粉混合物的炸制，外层金黄酥脆。

咬下去的瞬间会发出清脆的咔嚓声音，带来一种类似零食的愉悦感。

而下面的蔬菜饼，入口是非常清脆的感觉，紧接着是蔬菜的绵密。”

张忠闭上眼睛细细感受起来。

因为使用了多种蔬菜边角料的缘故，在经过简单的调味和煎制，蔬菜的天然甜味和清新感得以保留，与鱼鳞特有的咸香形成了鲜明的对比。

而包裹蔬菜的面糊经过煎制后，外层微脆，内里柔软，带有淡淡的麦香，与蔬菜的清爽相得益彰。.5-4!看¨书` ·更^新-最^快?

“酸甜风味的，这是糖醋汁...”

睁开眼睛，张忠炯炯有神的看向朱颜，急切的说道。这份糖醋汁的味道和荔枝肉的调味很相似，但没那一抹肉香，取而代之的是海鲜的芬芳。

“你将煮鱼鳞的汤加进了糖醋汁中吗？如此的话，内部和外部的味道相互融合，最终变得和谐，不分彼此。”

虽然只在酱汁里多加了一勺汤，但却让其中风味变得浓郁异常，这就是料理的相性。

只有拥有足够的相性，一道料理才会美味。

就比如说在甜食里面放少量的盐会让甜味更甜，炒菜内放入少许的糖可以达到提鲜的目的。

不过任何变化都基于比例，如果比例调整不行，糖放多了盐放多了，最后相性都会变差，味道也不会好。

“咸鲜与甜美，酥脆和柔软，然后是最后酱汁带来的绝妙的升华体验，这种感觉实在太棒了！”

感受着舌尖上的味道，发自内心的赞叹，谭拐将最后一口料理送进嘴里，忍不住拍了下桌子。?完′本,神*站* *首,发*

明明只是一些边角料，却给他带来如此丰富的体验，这种感觉简直就像是在欣赏华美的舞蹈！

“真是太惊艳了。

炸鱼鳞的酥脆、海鲜风味与蔬菜煎饼的清新甜美完美结合。

搭配精致的摆盘和酱汁点缀，展现出了高级料理独有的的层次与平衡感，毫无疑问的优秀！”

谭拐看着朱颜，眼中满是对后辈的赞赏，没有什么花里胡哨，全是对料理本质的剖析解读。

这需要非常深厚的功底，否则很难将一道料理完善到这种程度。

“我的料理也完成了，请三位评委品尝。

这道菜我称呼它为molecular garden，保证每一口都可以尝到无与伦比的惊喜。

同时，它也是利用各种食材的边角料制作而成，也算是将它们的余热给发挥出来了吧。”

声音中透露着几分轻快，薙切爱丽丝大步流星的上前，将他们之间和谐的氛围打破。

将料理放在三位评委的面前，抬手做了个请的手势，酥言等人也在她的引导下，将目光聚在了料理上。

“果然是蔬菜冻，不过这上面一颗一颗类似鱼子酱的东西又是什么？底下还有一层分外绵密的泡沫。”

看着面前的料理，酥言的眼里带着好奇，造型规整的蔬菜冻，上面是一层颜色各异的球状物。

而在蔬菜冻的底下，还有一层绵密绿色的泡沫。

“关于这上面一颗又一颗类似于鱼子酱的东西，等诸位品尝后应该会得到想要的答案的。”

面对询问，薙切爱丽丝只是笑了笑，并没有直接告诉他们答案，而是让他们通过料理去寻找。

“唔，居然还卖关子，好吧，那就让我亲自来探寻，鱼子的奥秘吧！”

看着眼台上还在轰鸣的机器，因为是第二次出现，所以大众对分子料理的反应平淡了不少。

但还是有不少人关注，毕竟分子料理在他们这里非常稀有，任何一场与分子料理相关的比赛都值得看。

“这是...”

叉子刺进蔬菜冻中，连同鱼子一起送进嘴里，紧接着，苹果，梨子，橙子等水果的香气在同一时间爆发！

“这些是你向水果摊老板讨要的水果核？！放到水里煮出味道，加入少量的蜂蜜增加甜味，然后利用分子料理技术处理成了这样的凝胶小球吗。”

感受着舌尖上的丰富滋味，酥言夹起一颗，用筷子微微用力，便让其破碎开来，其中散发着幽深的果香。

“底部的绿色泡沫酱汁应该由蔬菜边角料制成，口感轻盈绵密，带有清新的草本香气和微酸的风味。”

谭拐惊讶的声音响起，绿色，生命的颜色，纯粹的绿色蔬菜边角料制作的绿色酱汁，带有微微的苦味。