第8章 槐花美食（1/2）

陈清源没有同意李轩现在就去摘花的提议，刚吃完饭，还吃这么撑，还是先好好消化一下吧。^山\八?看`书,王· ¨毋.错_内/容!

大家都不困，干坐在这里休息也挺无聊，于是李母就提议打两圈麻将打发一下时间。其余几人也觉得无聊，听到李母提议打牌就同意了。

打牌一开始，李轩本以为自己应该起码是这里的第二高手，但是谁知道陈老的牌技是最好的，李母次之，接下来才是李轩。

于是，几圈麻将下来，李轩和李父输的怀疑人生了快。

等到下午三点左右，李轩就玩不下去了，于是就提议去摘槐花。其他人看了看时间差不多了，就结束了牌局。

带上梯子，袋子，剪刀，一众人就往山庄大门口去了。

到了山庄门口，看着这满树盛开的国槐，一家人真的有些惊喜。因为近期出门次数很少的一家人是真的没怎么关注到这些悄悄盛开的国槐。

李轩把梯子靠好，李父帮他扶着，他就提着剪刀和袋子上去了，按照陈清源教给他的采集方式，很快他就剪下了一袋子。

陈清源告诉他这么一（尿素）袋子足够使用了，即使是没有压缩的，也足够使用了。不过其余的槐花还是可以摘下来清洗阴干留作后用，不过这些不着急，国槐刚开花没多久，还有一些时间。

李轩下来之后，一行人就带着收获回到家里。

陈清源教众人如何处理槐花，因为槐花是一串一串的，用作食材的话一般除了花其他的部分是不需要的。

众人先清洗了槐花，然后只留下花那部分，剩余的梗什么的就都丢到牲畜棚了。

清洗的时候，陈清源也在给众人介绍槐花可以用来做什么美食：“国槐花可以制作多种传统的顶级美食，是比较常用的一种花类食材了。,咸_鱼+墈.书,蛧. *毋`错*内*容/

比较常见的有槐花羔、槐花粥、槐花羹、槐花饼、槐花酒、槐花蜜饯、槐花茶、槐花饺子、槐花麦饭等等。除了槐花茶主要使用阴干的槐花之外，其余的大都以鲜花使用最好，尤其是槐花羔、槐花饼和蒸饼、以及蒸槐花。

因为槐花有很好的药用价值，因此槐花粥、槐花羹、槐花蜜饯、槐花茶、槐花酒等等都有一定的药用价值。比如槐花粥有很好的清热解毒和养胃的功效，槐花蜜饯有美容养颜的效果、槐花茶名目降压、槐花酒活血化瘀舒筋活络等等。

今天这些槐花，结合厨房中己有的材料，我们可以熬一些槐花粥，做一些槐花饼和蒸槐花。回头我联系采买一些山庄里没有的食材，到时候可以多做一些花样。后续再采摘槐花之后可以做一些花茶和槐花酒。”

众人听着陈清源对槐花美食如数家珍的介绍，都听的津津有味，在陈清源提到今天做的几种美食之后，感觉口水的分泌都加快了。

快速的清洗、处理完之后，陈清源就把这些花先放在了厨房，现在还不到做晚饭的时候，先放到这里，晚点再来做进一步的处理。

陈清源也没有闲着，而是去庄园里继续逛了，他一边逛一边拿起笔在本子上做记录，通过查看这些果蔬，他要记录下自己脑海里迸发出的灵感，后续仔细思考后，再来利用这些食材做实验。

逛了一个多小时，差不多到晚饭时间了，陈清源就收起笔，回到院子里，准备洗手做饭。

李母同样的跟在陈清源旁边，听着陈清源的讲解：“槐花粥是《本草纲目》中记载的一道美食，因为其较好的清热解毒和养胃的功效，古时候一般是用作药膳使用的。·咸?鱼.看~书￠枉￠ ′更`芯′嶵￠哙?”

介绍了几个小技巧和火候的掌握经验之后，将淘洗好的米和槐花放到一起煮上，陈清源就开始处理其他的槐花美食了。

接下来做的是蒸槐花，陈清源同样给李母详细介绍这道菜的历史：“蒸槐花是中原地区的美食，起源于物资匮乏时期的农村地区。制作蒸槐花一般要选择那些没有完全开放的花苞，这样的槐花更加鲜嫩，口感和香味都更好。

将刚才清洗后沥干水分的槐花使用适量的面粉搅拌，可以用一些食用油和各种调料，一来可以让槐花和面粉更加快速的裹合到一起，一来也增加蒸槐花的味道层次。

需要注意槐花最后要均匀的裹上面粉，然后粒粒分明。做到这一步之后，冷水放到锅里蒸，大火烧开后转小火再蒸15分钟左右即可。

蒸好后的槐花伴着配好的蘸料吃，口感独特，是一道很不错的小吃美食。”

陈清源教给了李母一个蘸料配方，并给李母说蘸料不是固定的配方，需要根据自己处理的食材的不同来调整蘸料配方，因为蘸料是辅助主食展现更佳的风味，所以一成不变的蘸料往往不是最佳的。

同时陈清源还告诉李母：“蒸槐花属于蒸菜的一种，中原地区的人们春天常吃蒸菜，做法类似，有机会可以都尝试一下。”

蒸上槐花，陈清源继续教李母制作槐花饼：“槐花饼就是使用槐花、面粉、鸡蛋以及合适调料，搅拌均匀之后，放到锅里煎至两面金黄即可出锅食用。同样的，这种