第227章完（2/3）

。”

Doenner就是土耳其肉夹馍，是德国柏林街头风靡的小吃，面饼夹着烤肉和洋葱。

瓦莱尔吃完后说：“我更喜欢这个汉堡，炖的肉汁太香了。我真不明白，为什么有人认定用复杂香料炖煮就是腐朽的、该被淘汰的技法？”

岳宁听见瓦莱尔这么说，低头笑了，别看大厨名声在外，也有委屈的时候。

她走到火腿区域，这里并排放着中国的几种火腿。岳宁向他们介绍，皮埃尔拿起一块金华火腿说：“味道有些奇怪。?l?a,x!s^w￠.*c¨o,m^”

“这种火腿不能生吃，主要用来做汤。我们调制的很多汤的底味就来自它。”岳宁又拿起一块宣威火腿，“这种火腿比较接近法国火腿，也属于高山火腿……”

“虽然食用方法不同，但制作方式相近，真是奇妙的巧合。”瓦莱尔说。

岳宁笑：“只要历史足够长，你会发现类似的做法非常多。”

卢卡斯闻着宣威火腿：“等你们鹅肝量产了，我们也许可以进一步合作，肉制品也可以开展合作。”

他看着皮埃尔说：“现在革新派有话语权，是因为新法餐风靡，他们的餐厅开得多。如果我们能快速扩张，话语权就会回到我们手中。他们在法国内部扩张，我们就提升国际影响力。你觉得呢？”

皮埃尔认可卢卡斯的话，毕竟卢卡斯是老牌食品家族后代，思维更偏向商业角度。皮埃尔说：“所以更需要与国际同行合作。”

“对！”卢卡斯应道。

皮埃尔说：“今晚我们详细讨论，拟出初步的联盟章程？”

“好。”

岳宁听了卢卡斯的总结，有些恍惚，这是要搞大动作？难不成他们还想建立新的餐厅评价体系？而宝华楼会成为这个联盟的发起者之一。

上辈子再努力，也只能挤入博古斯烹饪大赛第十七的岳宁，突然发现一切皆有可能了。

逛完展会，在春风楼吃过简餐后，下午《厨王大赛》首场比赛开始了。

第271章 做上海菜的张大厨

开场白过后，场上两队开始忙碌起来。

上海锦华团队这边，张师傅忙着熬高汤，瓦莱尔看见张师傅把火腿切成块，说道：“这就是刚才看到的火腿。”

“没错，金华火腿，主要用来煲汤。”

张师傅的助手则开始切五花肉，他们这次自带的材料是粽叶和稻草。

助手把五花肉切成大块，用粽叶卷紧，再用稻草捆扎。

张师傅的汤炖上后，他回到灶台前，放上一个大砂锅，倒入油，加入葱姜、香叶和大料略微爆香，再把用粽叶卷好的五花肉放进锅里，烹入一整瓶绍兴花雕。

花雕酒滋啦一声进入砂锅，激发的香气让皮埃尔深深地吸了一口气：“这个酒好香。”

“明天我请您喝这个酒。”

主持人问张大厨：“这是要做什么菜？”

“江南扎肉。”张大厨答道。

日本的福山楼是主打川菜的饭店，参赛的是一对父子。

父亲名叫赵平安，介绍时说着一口流利的四川话，儿子叫赵平太郎，中国话却说得磕磕巴巴。

父子俩一个在熬高汤，一个在用绞肉机做肉馅。

主持人把话筒递到赵平太郎面前：“赵大厨，你在做什么？”

“我要做一道正宗的四川麻婆豆腐。”赵平太郎看向岳宁，“我们在日本一直坚持做正宗的四川料理，也有了喜欢我们的客人。但很遗憾，突然有一天涌入很多客人说要吃麻婆豆腐，可他们要的和我们做的正宗麻婆豆腐完全不同。那根本不能叫麻婆豆腐，只是讨好日本人的肉末炒豆腐。”

主持人听后，拿着话筒走到岳宁面前：“宁宁，对此你有什么看法？”

前一阵子，岳宁上许乐梅的节目时教了一道麻婆豆腐。这道菜的灵感来源于上辈子移民日本的川菜大师陈建民父子，陈建民曾在电视里教做麻婆豆腐，让这道菜成为日本家庭料理；九十年代，陈大师的儿子陈建一结合豆瓣酱与昆布高汤，将其带上《料理铁人》节目，使其成为平成时代的集体记忆符号，而陈建一据说正是日本动漫《中华小当家》的原型。

这辈子岳宁发现川菜并未像上辈子那样在日本流行，日本也没有出现那么一对现象级的父子。岳宁她两辈子都以日本为主要市场，花了很多心思研究，也为致敬上辈子的陈家父子，在节目里做了一道贴合日本人口味的麻婆豆腐，据说那几天日本的豆腐成了紧俏物资。

岳宁有些无语：一个