第89章 找到最好的酒曲！（2/4）

可能毁掉一整批心血，让本该香醇的美酒，变成一坛酸涩的败酿。

随着灵泉水的冲刷，罐身上积攒多年的污垢被彻底洗去，露出了陶土本身那种古朴的、带着细微颗粒感的厚重赭红色。整个陶罐在灵气的滋润下，好像都被从内到外净化了一遍，透着一股干净又纯粹的土陶气息，连那陶土的毛孔似乎都在舒畅地呼吸。

为了确保万无一失，王小虎一咬牙，做出了一个奢侈的决定。他指挥着王小牛，将两个大陶罐整个浸泡在了灵泉之中，任由那精纯的灵气渗透进陶罐的每一个细微孔隙，对它们进行最后的、全方位的“净化杀菌”，确保不会有任何杂菌能够影响到后续的发酵过程。

第二步，蒸煮原料。

他从仓库里取来一大筐如同金沙般灿烂的“金麦”麦粒，同样用灵泉水细细淘洗、浸泡。被灵泉水浸泡后的金麦愈发显得金黄透亮，每一粒都饱满得好像快要裂开，散发着一股天然的、带着阳光气息的清甜麦香，光是闻着就让人心生欢喜。

随后，他架起在山洞时就用惯了的那口大铁锅，将浸泡好的金麦放入其中，添上足量的灵泉水，用空间里那些不知名的、燃烧起来却没有一丝烟尘的奇异木柴，升起大火开始蒸煮。+求/书-帮^ .哽!芯.最*筷~

随着火焰的欢快跳动，很快，一股比寻常白米饭要香醇浓郁十倍不止的熟麦香气，便在整个空间里弥漫开来。那香气层次丰富，前调是粮食本身最纯粹的谷物香，中调带着一种类似烘烤的焦甜味，后调则是灵气与麦香融合后产生的、一种难以言喻的醇厚气息。闻上一口，就让人感觉腹中饥饿，口舌生津。

王小牛在一旁一丝不苟地帮忙添柴，他控制着火候，同时使劲吸了吸鼻子，瓮声瓮气地说道：“哥，这麦子蒸熟了怎么能这么香啊！比咱们吃的大米饭香太多了！”

“那是，这可是咱们家的金麦子，全天下独一份的宝贝。用它酿出来的酒，神仙闻了都得嘴馋。”王小虎笑着，一边说，一边用一个巨大的木铲，将锅里蒸得颗粒分明、熟透了却又不烂的金麦饭从锅里铲了出来，均匀地摊在一张早就准备好的、用一整块巨木削成的干净大木板上，等待着它自然冷却。

这是酿酒的关键一步，温度的掌控至关重要。温度太高，会把后面要放的酒曲里的有益菌种给直接烫死，那这锅“仙粮”就白蒸了。

而趁着这个冷却的功夫，王小虎需要准备酿酒最关键、也最核心的一环——酒曲。

他虽然有顶级的原料和绝佳的环境，但酿酒所必须的微生物菌群，也就是酒曲，却是巧妇难为无米之炊。这东西，他总不能凭空变出来。

“小牛，你在这看着这些麦子，用大蒲扇帮它们扇扇风，让它们凉得快一点。小花也快回来了，你们俩一起。哥出去一趟，去街上买点东西就回来。”王小虎交代好弟弟。

他心念一动，出了灵草空间。回到自家院子里，他换上一身干净但不起眼的粗布衣裳，仔细地锁好院门，在兜里揣上几块银元和一些散碎铜钱，熟门熟路地直奔前门大街。

1949年的北平，百废待兴，但前门大街一带依旧是这座古老都城最繁华的所在。

军管会两旁，店铺林立，人来人往。有穿着长衫的老先生，有穿着制服的干部，有推着独轮车卖力吆喝的小贩，也有刚进城的、对一切都感到新奇的农民。

空气中混合着烤白薯的甜香、糖葫芦的酸甜、各种铺子里的酱菜味和人们的谈话声，充满了鲜活的、独属于这个时代的市井气息。

王小虎没有闲逛，他目标明确。凭借着远超常人的观察力，他在附近转悠了一圈，很快就找到了一家门面不大，但那块黑漆招牌已经褪色发黑、边角都起了毛边，看起来极有年头的粮油干货铺。

“掌柜的，打扰了。”王小虎走进店里，一股子酱油、香料和陈年粮食混合的味道扑面而来，他很有礼貌地开口问道。

那掌柜的是个五十多岁的干瘦老头，穿着一件洗得发白的灰布褂子，正坐在柜台后面，戴着老花镜，就着柜台上一盏昏暗的油灯，聚精会神地看着一份报纸。

闻言，他懒洋洋地抬了抬眼皮，扶了扶眼镜，打量了一下王小虎，见是个半大孩子，不由得有些意外：“哟，小哥儿，买东西？你家大人呢？”

“掌柜的，我想买些酒曲。”王小虎不卑不亢，直接说明来意，“家里长辈让来的，说要酿点家传的酒，让我来寻最好的曲子。”

“最好的曲子？”掌柜的这才来了点精神，他放下报纸，慢悠悠地站起身来，从后面的货架上拿下来两块用粗草纸包着的东西，不轻不重地放在了柜台上，眼神里带着一丝考量。

“我这儿有大曲和小曲，你要哪种？大曲是麦子做的，酿出来的酒味儿浓，劲儿大，烧喉咙；小曲是米粉做的，酿出来的酒味儿清，带着股甜丝丝的味儿，好入口。看你家是做什么酒了。”

王小虎走上前，他虽然没亲手做过，但凭借“悟性逆天”和他脑子里那些来自后世的丰富知识，他知道怎么分辨酒曲的