第89章 找到最好的酒曲！（3/4）

好坏。

他先拿起那块所谓的大曲，放在鼻子下轻轻一闻。一股混合着粮食发酵和泥土的陈腐味道直冲鼻子，里面还夹杂着一丝若有若无的酸败气。他微微皱了皱眉，心里已经有了判断：这酒曲质量太一般了，杂菌太多，有益的根霉菌和酵母菌活性也不够。用这个酿酒，十有八九会发酸，白白浪费了好粮食。

他又拿起那块小曲，这块的味道稍微纯正一些，带着点淡淡的米香，但依然达不到他的要求。用这种曲子酿出来的酒，顶多就是有点甜味的米酒，寡淡无味，远不是他想要的琼浆玉液。

“掌柜的，”王小虎放下手里的酒曲，抬起头，清亮的眼睛直视着掌柜的，语气沉稳而认真，“这两种都不是。我要的曲子，闻起来得是纯正的、干燥的曲香，不能有任何酸味、霉味或者别的杂味。曲块要掰得开，断面得是白色的，里面要能看到星星点点的黄色菌丝。这样的曲子，您老这儿有吗？”

他这一番话说出口，那掌柜的浑身一震，猛地抬起头，镜片后面的眼睛里满是惊奇。他重新仔仔细细地打量起眼前这个孩子。衣着虽然普通，但是干净整洁，说话条理清晰，眼神沉稳得不像个孩子。更重要的是，刚才那番话，句句都说在了点子上，全是内行人才懂的门道！这可不是普通人家派出来跑腿的孩子能说出来的！

“你……你这小哥儿，懂行啊！”掌柜的脸上的懒散和敷衍一扫而空，取而代之的是一种遇到知音般的郑重。

他犹豫了一下，似乎在权衡什么。最后，他才一跺脚，像是下了什么决心，慢吞吞地弯下腰，从柜台最底下，小心翼翼地掏出了一个用干净蓝布包裹着的小布袋。

他将布袋放在柜台上，一层一层地打开，露出里面几块颜色微黄、质地紧实、散发着奇异香气的曲块。

“这可是我托人，从西山那边一个祖传好几代的老酒坊里弄来的看家曲种，人家轻易不往外卖的。用的是他们独家的配方，豌豆、大麦、小麦混着几十种草药做的。本来是我自己留着，想等年景好了，自家酿点喝的。”掌-柜的拿起一块，递给王小虎，眼神里带着自得，“小哥儿，你要是真识货，闻闻这个。”

王小虎郑重地接过，只凑到鼻子下一闻，眼睛就彻底亮了。

就是这个味道！

这股味道，纯正、浓郁、复杂而又和谐，没有一丝一毫的杂味。只有一股活跃的、带着生命力的复合香气，好像能闻到无数有益的微生物正在其中欢快地呼吸、沉睡。这才是真正的、顶级的酒曲！

“掌柜的，这个好，这些我全要了。”王小虎没有丝毫犹豫，他知道这东西可遇不可求，直接掏出钱，爽快地付了账。

“好嘞！”掌柜的见他如此爽快，也是满心欢喜，麻利地帮他包好，还多送了他一张厚实的油纸。

拿着这包对他而言无比珍贵的酒曲，王小虎快步回了家，再次进入空间。

此时，木板上的金麦饭已经彻底冷却下来了，摸上去只有微微的温热，正是拌曲的最好时机。

王小虎将买来的顶级酒曲小心翼翼地碾碎成均匀的粉末，然后，他做了一个至关重要的、画龙点睛般的操作。

他没有直接将这些酒曲粉末洒在麦饭上，而是将它们倒入一碗温热的灵泉水中，让它们充分地溶解、激活。

在灵泉水的滋养下，这些本就优质的菌种，好像沉睡了千年的雄狮被一声惊雷唤醒，瞬间焕发出了百倍千倍的活力。那碗清澈的泉水里，竟然以肉眼可见的速度冒起了细微的、如同星辰般密集的小气泡，一股更加活泼、更加香甜的曲香弥漫开来。

“小牛，小花，来，咱们开始最重要的一步了。”

王小虎将这碗被彻底激活了的酒曲水，均匀地洒在摊凉的金麦饭上。然后，他带着弟妹，用洗得干干净净的手，将酒曲和麦饭充分地搅拌均匀，确保每一粒金黄饱满的麦子上，都沾染了这充满无穷活力的菌种。兄妹三人配合默契，动作轻柔而认真，像是在完成一个神圣的仪式。

最后，他将拌好曲的麦饭，分别装入那两个已经用灵泉水彻底净化过的大陶罐中，只装了七分满，给后续的发酵留出足够的空间。

他找来干净的厚麻布，严严实实地盖住罐口，又用早就和好的、掺了灵泉水的黄泥，将罐口和盖子的缝隙仔仔细细地、一层又一层地封了起来，只在泥巴中间，用一根细细的麦秆，留下一个极小的、仅供发酵产生的气体排出的透气孔。

“好了，大功告成。”王小虎拍了拍手上的泥巴残渣，看着眼前这两个敦实古朴、承载着他无限希望的大陶罐，心里充满了前所未有的期待和激动。

他指挥着小牛，将这两个陶罐小心翼翼地搬到了空间里靠近灵泉、温度最恒定、灵气最充裕的一个角落，安安稳稳地放好。

接下来，就是等待了。

等待这些吸收了天地灵气的“仙粮”金麦，在最顶级的酒曲和灵泉水的共同作用下，发生那奇妙的、点石成金般的蜕变。

恍惚间，王小虎好像已经能透过厚厚的