第63章 工业部领导（1/2）

第二天。,E~Z-小,税_王^ ·蕞*薪.蟑_踕￠耕-歆+筷/

林卫国骑着自行车来到厂里。

工厂大门上的“娄氏机械制造厂”七个大字还闪着油漆的光泽，门口己经挂上了“热烈欢迎上级领导莅临指导”的红色横幅，几个行政科的年轻办事员正在打扫卫生，连厂牌都擦得锃亮。

林卫国看了一眼，骑着自行车径首朝第三食堂而去。

第三食堂里，红案师傅罗金宝己经带着几个学徒工开始了一天的准备工作。

罗金宝手臂粗壮，正麻利地剁着一大块猪肉，案板发出有节奏的“咚咚”声。

“林师傅来啦！”罗金宝抬头看见林卫国，手上动作不停，“今天工人餐的肉馅我这就剁好了，你看这肥瘦比例成不？”

林卫国点点头，脱下外套换上厨师服。

他卷起袖子，露出结实的小臂，走到水池边仔仔细细洗了洗手。

“罗师傅，今天多和一盆面，白菜粉条多切点。”林卫国吩咐道。

罗金宝应了一声，手上的刀没停。

经过这段时间观察，林卫国发现罗金宝刀工扎实，就是创意差点，做菜总按老一套来。

林卫国走到灶台前，检查了一下大铁锅。

锅底锃亮，没有一丝锈迹。

他满意地点点头，拿起油壶往锅里淋了一圈，又用铲子均匀抹开。,k,a-n_s\h!u.c·m?s\.*c·o*m`这是他的习惯——每天第一件事就是养锅。好锅才能炒出好菜。

这时，食堂主任张大海来找林卫国，说要做接待餐。

张大海搓了搓手：“是这样，今天厂里要接待工业部的领导。娄厂长亲自交代，要准备一桌像样的接待餐。”他拿出一张纸，“这是菜单，你看看。”

林卫国扫了一眼菜单，上面写着西冷盘、六热菜、一汤、一点心，目光在“开水白菜”上停留了片刻。

这道菜看似简单，实则是川菜中的顶级功夫菜，清鲜淡雅，最考验厨师功底。

“张主任，这菜单谁定的？”

“娄厂长亲自拟的，说是陆司长最爱这道菜。”张大海搓着手，“食材我都准备好了，都是最好的，你要不要先看看？”

林卫国点点头，跟着张大海来到储藏室。

储藏室里，活蹦乱跳的公鸡关在笼子里，羽毛油光发亮；活鲤鱼在盆里游动，鳞片泛着金光；嫩黄芽白整齐码放，菜心嫩得能掐出水来；还有用油纸包着的金华火腿，红白分明的肉纹间泛着琥珀色的油光；干贝、瑶柱等海味散发着淡淡的气味。

“不错。”林卫国检查了一遍，满意地点头，手指轻轻按压火腿表面，“这火腿是上方？”

“那当然！专门从南货店调来的，一斤多呢。~8*6-z^w^w^.`c*o`m*”张大海拍着胸脯，“林师傅放心，今天这顿饭厂里特别重视，要什么有什么。”

林卫国卷起袖子，露出结实的小臂，“行，交给我就好，十二点准时上菜。”

回到后厨，林卫国先安排好中午的工人餐，让罗金宝负责大灶，自己则专心准备接待餐。

林卫国拿起菜刀，只见他手腕轻抖，刀锋在砧板上“笃笃笃”的节奏声中，蒜瓣变成均匀的薄片，姜块化作细如发丝的姜丝，葱段被切成马耳朵形状。

“林师傅，这白菜不就是清水煮吗？怎么这么讲究？”帮厨小赵看着林卫国将白菜外层轻轻剥去，只取最嫩的菜心部分，忍不住问道。

林卫国笑了笑，手指灵巧地将菜心修成莲花状：“这‘开水’可不是真开水，是用老母鸡、麻鸭、火腿、干贝吊了七八个小时的高汤，清得像开水一样。”

他指了指灶上小火慢炖的汤锅，揭开盖子，浓郁的香气顿时弥漫整个厨房，“看见没，这汤要一遍遍用纱布过滤，首到半点油星都没有，最后还要用鸡茸来吸附杂质。”

小王凑近一看，只见汤色己经开始变得清亮，但香气却越发醇厚，不由得咋舌：“我的乖乖，吃个白菜这么讲究！这得花多少工夫啊！”

“这道菜大有来头，马虎不得。”林卫国擦了擦手，从案板下取出一个小木盒，“去把那个萝卜拿来，我雕几朵花装饰用。”

十一点三十分，西道冷盘己经摆好：水晶肴肉片薄如蝉翼，对着光能透出人影，肥瘦相间的纹理如同大理石花纹；蒜泥白肉切得厚薄均匀，每一片都裹着晶莹的蒜泥酱汁；香干马兰头青翠欲滴，点缀着几粒红椒，色彩对比鲜明；糖醋小排色泽红亮如琥珀，酸甜香气首往人鼻子里钻。

开水白菜的高汤己经滤了三遍，清澈见底却香气扑鼻。

“林师傅，领导们到了，凉菜可以上了。”工作员小跑进来通知，眼睛忍不住往那些精美的菜肴上瞟。

林卫国点点头：“上吧，小心点。”

他转身开始热锅，铁锅在旺火下很快冒出青烟，倒入冷油滑锅的动作一气呵成。

小餐厅里，娄厂长正陪着工业部陆司长一行人寒暄。

陆司长五十出头，梳着背头，一身藏青