第 24 章（1/3）

第24章

清明过后，天气转晴。_a-i/l+e·x^i?a*o~s_h`u_o~.\c￠o?m′

姜迎花早起推磨忍不住感叹：糖价为何这么贵？

磨得这么好的豆浆，若是做成豆腐脑，搁点糖，实在是不敢想象会卖得多紧俏！

可惜她不会制糖，只能少量做一些，自家尝尝鲜了。

无论是做豆腐还是做豆腐脑，第一步都是泡黄豆、磨豆浆。

豆浆磨好后过滤出豆渣，放入锅中熬煮。

这个活儿姜迎花每天都干，于是熟练地往灶内放入恰到好处的柴火，既不会把火烧得过于大，导致豆浆糊锅，又不至于慢吞吞的浪费时间，半天都煮不开锅。

当然，肖想仅仅用控制火候的方式来让豆浆不至于糊锅，是一种完全错误的想法。

柴火放好了，还需要在开锅前就贴着锅底搅拌。

姜迎花曾经吃到过几回带着糊味的豆腐脑，每次都觉得那店家真是白瞎了好好的豆浆。

轮到自己动手了，她也不打算留给别人说闲话的余地，必须好好熬，做得鲜香味美又滑又嫩。

再说一说这做豆腐和豆腐脑的区别。

熬开的豆浆如果是做豆腐，可以直接在锅里加入卤水，稍作搅拌后，舀出倒入模具中，加压，等待它成型。

做豆腐脑呢，豆浆还在锅中时不宜加入卤水。

把卤水用容器装着，舀出豆浆从高处淋入容器中。不动、不搅拌，等一刻钟，就能吃到还带着热乎气的鲜嫩豆腐脑。

当然了，豆腐脑再嫩，也不要尝试原汁原味的吃，不然除了嫩一点，与生吃豆腐没啥区别。

那么怎么烹饪呢？还用多说吗？豆腐脑最最简单的烹饪方式就是加糖啊！加入一些糖，味道瞬间不可同日而语。

姜迎花备好了糖水呢！昨晚上睡前就拿热水把糖块化开了，害怕今天一早烧热水不及时，没化开的糖加入进去甜味不均匀，影响了口味。

其实倒也不用这么着急，豆腐要压将近一个时辰。

她每天总得把豆腐压成型了才开始做生意，如此长的时间，足够把一早姜老汉要喝的药熬好、早餐做好、喂鸡、洗刷干净石磨了。

如果想烧热水，真的是顺带的事儿，绝对来得及。

六个大海碗摆在灶台上，姜迎花隔一会儿就要去看一眼，直至一刻钟后看到成品豆腐脑，真是不知道怎么形容内心的满意。

白花花的，勺子轻轻拍动时不会破损，还能回弹。

姜迎花欣赏了一会儿，用大勺子把豆腐脑一勺一勺的舀碎，它水分出奇的多，舀开后她把碗里多余的水分倒掉了大部分，再倒入糖水。

她两只手，一只端着一海碗豆腐脑，一只拿着三个空碗。

姜老汉铁树开花——头一回吃了一碗又一碗。

刚开始姜迎花一勺一勺地喂，他觉得不过瘾，叫姜迎花把碗挨着他的嘴，像喝水那样，大口大口地吸溜。

软绵绵的，确实嘴皮子稍微吸溜一下就能入口，在嘴里舌头一抿就会化掉，一点嚼劲儿都不要用，属实是最适合姜老汉吃了。?l?a,x!s^w￠.*c¨o,m^

他一口气喝了两碗，停下时还有些意犹未尽。

姜承香和他速度差不多，也盛了两碗了。

一大海碗便已经见底了。

姜迎花起身又去灶屋端了过来。

“爹，我再给你盛一碗。”姜老汉的病情吃些甜的无妨。

“不要了，你留着做生意。”

与糖沾边的东西都不便宜，姜老汉知道，所以他闭眼摇头，一副决不再喝的模样。

“不做生意呢！专门做出来在家里吃的。”姜迎花说，“糖价格贵，这豆腐脑卖贵了也没人买，卖便宜了我又得亏本。”

此外，她只有一根扁担两只箩筐，装三样东西就已经没有空隙了，再来个装豆腐脑的木桶，真是怎么也放不下的。

他们三人一人吃了三碗，姜迎花还煮了水煮蛋。

姜老汉说：“肚子饱胀了呢，鸡蛋等会儿吃吧。”

“好，那我就不剥壳了，等会儿你叫大哥给你剥开。”

姜迎花留了一个没剥壳，另两个快速剥完，自己一个，一个给姜承香。

姜承香吃的斯文些，姜迎花是一个鸡蛋从中间对半掰开，一口吃半个，两口都全部吃完了。

有些碎蛋壳落在衣服上，稍大点的就捏起来攥在手里待会儿丢掉，捏不起来的就拍一拍，等扫地的时候扫了了事。

“小妹。”姜承香叫她。

“嗯？”

“大哥有个想法……”一副有些犹豫的样子，没说完。

“哦？大哥你说呀。”姜迎花直了腰，很认真地看着姜承香。

“大哥、大哥坐井观天，见识浅薄，如果讲出贻笑大方之言，小妹一笑了之即可。”

“大哥，你说敞亮话吧，我们是一家人，我和爹怎么会笑话你呢？”姜迎花双手放在膝头，自觉姿态已经很端正了，想不明白姜承香在顾虑什么。

姜承香终于直言不讳：“你说豆腐脑放糖卖不划算，那有没有想过做成咸的？”

他举例道：“像你做的麻花、小花片，不都是咸的么？是没想过把豆腐脑做成咸的……还是已经试过了，味道不好？”

“这……”这如何说？

咸豆腐脑是有的，姜迎花听说过。

还知道在前世，有这么一个南北